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Ein leckeres Rezept für Eclairs mit Schlagsahne. Das Gebäck wird aus Brandmasse hergestellt und ist in Deutschland auch als Liebesknochen bekannt. Es ist ein etwa 10 cm langes, glasiertes und gefülltes Gebäck französischen Ursprungs.
Die Füllung kann aus Erdbeer-, Himbeer-, Kaffee-, Schokoladen-, Vanillecreme, Sahne oder Pudding bestehen. Oft sind die Eclairs mit einer Glasur überzogen oder werden mit Puderzucker bestreut.
Tipp: Man kann in die Füllung auch nach Belieben frisches Obst hinzufügen.
Viel Spaß beim Backen und lasst es euch schmecken!
Zutaten:
Teig:
- 125 g Butter
- 250 ml Wasser
- 160 g Weizenmehl
- 5 Eier.
Füllung:
- 400 ml Schlagsahne kalt
- 40 g Puderzucker
- 2 Pck. Sahnesteif (je 8 g)
- Zusätzlich
- Puderzucker zum Bestreuen
- Nachwählen Obst zum Befüllen.
Anleitungen
Butter in einem Topf schmelzen lassen, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel rühren, bis ein dickflüssiger und glatter Teig entsteht, der von den Seiten des Topfes abgeht. Die Masse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Wenn die Masse abgekühlt ist, fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu und vermischen Sie mit einem Holzlöffel mit der Masse. Nicht alle Eier auf einmal hinzufügen, sonst gelingt der Teig nicht! Zuerst sorgfältig 1 Ei, dann das nächste und nächste unterrühren. Dafür am besten einen Handrührer verwenden.
Den Backofen auf 200 g vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in eine Spritzform mit 2 cm Durchmesser füllen (Man kann auch einen Spritzbeutel mit 1 cm Durchmesser nehmen, nur dann sollte man zwei Streifen Teig gleich nebeneinander pressen, damit die gleiche Größe entsteht). Dann ca. 10 cm lange Streifen auspressen. Dabei an die Abstände, da der Teig noch während des Backens wachsen wird. Das Blech mit dem Teig für 22 Minuten in den Backofen schieben. Während des Backens nicht den Backofen aufmachen, sonst fällt der Teig zusammen.
Die fertig gebackenen Eclairs vom Blech nehmen und abkühlen lassen. Die nächste Portion backen.
Füllung: Die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker und Sahnesteif schaumig schlagen.
Die Eclairs länglich halbieren und auf der unteren Seite Schlagsahne verteilen (gerne auch mit einer Spritze). Dann den oberen Teil drauflegen und alles mit Puderzucker bestreuen. Wer mag, kann noch etwas Obst zur Sahne hinzufügen.
Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt Marmorplätzchen an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).
