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Tiramisu ohne Ei – kann das funktionieren? Allerdings! In diesem Rezept verwenden wir Schlagsahne, unter die wir während der Zubereitung vorsichtig das Mascarpone heben. Das sorgt für die Tiramisu-typische Konsistenz, ganz ohne den Einsatz von Eiern. Einen Unterschied wirst du lediglich bei der Farbe der Creme merken, die durch das fehlende Eigelb weniger gelblich ist.
Das Tiramisu ohne Ei eignet sich hervorragend für den Sommer und man kann es sogar schon am Vortag vorbereiten – so bleibt mehr Zeit für die Gäste.
Zutaten
Für 8 Portionen
- 150 Milliliter Espresso (oder starker Kaffee)
- 500 Gramm Mascarpone
- 100 Gramm Puderzucker
- 300 Gramm Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Amaretto (oder Kaffeelikör)
- 220 Gramm Löffelbiskuits
- Kakaopulver (zum Bestäuben)
Zubereitung
Den Espresso oder Kaffee aufbrühen, zur Seite stellen und vollständig abkühlen lassen.
Das Mascarpone mit dem Puderzucker in einer Schüssel verrühren. In einem separaten Gefäß die Sahne mithilfe von Sahnesteif steif schlagen und anschließend unter die Mascarpone heben.
Amaretto zusammen mit dem Espresso in eine Schale geben. Die Löffelbiskuits kurz darin eintunken und anschließend nebeneinander in eine Auflaufform geben. Wenn der Boden bedeckt ist, verteilen Sie die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf und streichen Sie glatt.
Die übrigen Löffelbiskuits erneut in Kaffee tränken und eine zweite Schicht auf dem Mascarpone verteilen. Zuletzt wieder eine Schicht der Creme darauf verteilen.
Das Tiramisu ohne Ei mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver bestäuben.
Tipp
Wenn es alkoholfrei sein soll, könnt ihr den Amaretto auch durch Mandelsirup ersetzen oder ihn ganz weglassen.
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