Postoji li išta ljepše od mirisa svježe pečenih cimet rolnica koji se širi cijelom kućom? Ove mekane, sočne i mirisne rolnice jedan su od onih kolača kojima je teško odoljeti. Idealne su za doručak, popodnevnu kafu ili kao slatki zalogaj kada vam se jede nešto posebno.
Tijesto je nježno i vazdušasto, a unutrašnjost ispunjena aromatičnim nadjevom od cimeta i šećera. Kada se ispeku, mogu se preliti jednostavnom glazurom od šećera u prahu i mlijeka ili kremastim prelivom koji ih čini još bogatijim. Najljepše su dok su još tople, ali ostaju mekane i ukusne i nakon hlađenja.
Sastojci
Za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 250 ml mlakog mlijeka
- 1 kesica suhog kvasca
- 60 g šećera
- 1 jaje
- 60 g otopljenog maslaca
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
Za nadjev:
- 70 g omekšalog maslaca
- 100 g smeđeg ili običnog šećera
- 2–3 kašičice cimeta
Za preliv:
- 100 g šećera u prahu
- 2–3 kašike mlijeka
- nekoliko kapi ekstrakta vanilije po želji
Priprema
U mlako mlijeko dodajte kvasac, kašičicu šećera i kašiku brašna. Lagano promiješajte i ostavite desetak minuta da kvasac zapjeni.
U veću posudu stavite brašno, preostali šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodajte jaje, otopljeni maslac i aktivirani kvasac sa mlijekom. Umijesite mekano i glatko tijesto. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte još malo brašna, ali nemojte pretjerati kako bi rolnice nakon pečenja ostale mekane.
Pokrijte tijesto čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena, odnosno dok se njegova zapremina približno ne udvostruči.
Nadošlo tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i razvucite u pravougaoni oblik. Premažite ga omekšalim maslacem, a zatim ravnomjerno pospite šećerom pomiješanim sa cimetom.
Tijesto pažljivo urolajte po dužoj strani kako biste dobili čvrstu rolnicu. Oštrim nožem isijecite komade jednake debljine i složite ih u podmazanu tepsiju, ostavljajući malo prostora između njih.
Pokrijte ih i ostavite još 20–30 minuta da odmore i ponovo malo narastu.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 20–25 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Vrijeme pečenja može zavisiti od rerne, pa pazite da ih ne prepečete jer tada mogu izgubiti svoju karakterističnu mekoću.
Dok se rolnice peku, pripremite preliv. Pomiješajte šećer u prahu sa mlijekom i, po želji, dodajte nekoliko kapi vanilije. Kada izvadite rolnice iz rerne, ostavite ih nekoliko minuta da se malo prohlade, a zatim ih prelijte pripremljenom glazurom.
Mali trik za posebno mekane rolnice
Ako želite da cimet rolnice budu posebno sočne i mekane, nemojte štedjeti na nadjevu i pazite da ih ne pečete predugo. Također, možete ih nakon vađenja iz rerne prekriti čistom krpom na nekoliko minuta. Para će pomoći da ostanu mekane.
Za još bogatiju verziju, u nadjev možete dodati sjeckane orahe ili lješnjake, a ljubitelji grožđica mogu ubaciti i šaku suhih grožđica.
Cimet rolnice su pravi primjer jednostavnog domaćeg kolača koji svojim mirisom i ukusom osvaja na prvi zalogaj. Mekano tijesto, mirisni cimet i slatki preliv savršeno se dopunjuju, pa nije čudo što nestanu sa stola brže nego što su pripremljene.
Poslužite ih uz šoljicu kafe, čaja ili čašu mlijeka i uživajte u toplom, domaćem ukusu. Ako ih jednom napravite po ovom receptu, vrlo vjerovatno će postati jedan od onih recepata kojima ćete se uvijek rado vraćati.
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!
