Početak jeseni donosi prve hladne jutarnje dane, a s njima i mirise i okuse koji nas podsjećaju na ovu čarobnu sezonu. Osim što se priroda polako oblači u narandžaste i žute tonove, na našim trpezama počinju se pojavljivati sezonske delicije – pečeni kesteni, rižoto sa šumskim gljivama, ali najomiljenija među njima je svakako krem supa od tikve. Ovo jelo je prava definicija „comfort food-a“ – toplo, kremasto, aromatično, a pritom i izuzetno zdravo.
Tikva – kraljica jeseni
Tikve, bundeve ili buče dolaze u više od 300 različitih sorti, a najčešće se koriste Hokaido, Butternut, Kabocha i muškatna tikva. Važno je napomenuti da postoje i dekorativne tikve koje nisu jestive. One koje koristimo u kulinarstvu su bogate vitaminima (A, C i E), mineralima poput kalcija, željeza, kalija, magnezija i fosfora te vlaknima koja pomažu probavi.
Tikve odlikuje prekrasna narandžasta boja, blago slatkast okus i sočno meso koje se odlično slaže s raznim začinima poput cimeta, kurkume, bosiljka, ruzmarina i bibera. Mogu se pripremati na bezbroj načina: pečene, u varivima, kremama i supama, džemovima, ali i u slatkim jelima poput pita i kolača.
Kada pripremate krem supu, tikvu možete prethodno peći u rerni kako biste pojačali njenu prirodnu slatkoću, ili je jednostavno kuhati u temeljcu. Blendanje nakon kuhanja daje savršenu kremastu teksturu, a dodatak vrhnja ili biljnih alternativa čini juhu baršunastom i toplom, idealnom za hladne jesenske večeri.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 glavice luka, sitno nasjeckane
- 1 kg tikve, oguljene, očišćene od sjemenki i narezane na kockice
- 700 ml povrtnog ili pilećeg temeljca
- 150 ml vrhnja za kuhanje
- Začini po izboru: sol, biber, cimet, kurkuma, čili
Priprema:
U velikoj šerpi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sitno nasjeckan luk i dinstajte ga 5 minuta dok ne postane mekan i proziran.
Dodajte narezanu tikvu i kuhajte 8–10 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekša i dobije zlatnu boju.
Ulijte temeljac i začinite solju i biberom. Kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta dok tikva potpuno ne omekša.
Dodajte vrhnje za kuhanje i ponovno prokuhajte. Blendajte štapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobijete glatku, kremastu juhu.
Za ekstra baršunastu teksturu, supu možete procijediti kroz gusto cjedilo. Po želji pospite krutonima, sjemenkama ili dodatkom maslinovog ili tikvinog ulja.
Savjeti za savršenu krem supu:
Pečenje tikve prije kuhanja pojačava njenu prirodnu slatkoću i intenzivira okus.
Kombinacija začina poput cimeta i kurkume daje supi toplu i aromatičnu notu koja savršeno pristaje jesenskom raspoloženju.
Sjemenke bundeve, tostirane na suhoj tavi, daju dodatni hrskavi kontrast kremastoj teksturi.
Topla, mirisna i hranjiva – krem supa od tikve savršen je uvod u sve užitke jeseni. Idealna je kao predjelo, ali i kao lagani glavni obrok, a svaka kašika podsjeća na čaroliju sezonskih okusa koji donose ugodu tijelu i duši.
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!
