Ljeto je stiglo, sunce neumoljivo prži, a mi svi postavljamo isto pitanje: Šta pojesti, a da bude lagano, zdravo i osvježavajuće? Odgovor je jednostavan, gotovo instinktivan – salata! A ako postoji jedna salata koja je kroz decenije zadržala titulu kraljice ljetnih obroka, onda je to zasigurno – grčka salata.
Zvuči jednostavno, zar ne? Par povrtnih sastojaka, feta sir i začini… ali stvarnost je daleko od onoga što većina nas svakodnevno priprema. I tu dolazimo do glavnog problema – sve što ste mislili da znate o grčkoj salati najvjerovatnije je pogrešno.
Godinama pravimo “lažnu” verziju
Na ovim prostorima grčka salata je postala sinonim za “mješavinu svega i svačega”, a Grci bi vjerovatno ostali u šoku kada bi vidjeli na šta liče naše verzije. Mi smo, nesvjesno, stvorili balkansku verziju – ukusnu, ali daleko od autentične.
Prva greška: Sitno sjeckanje – zaboravite!
Prava grčka salata – u originalu horiatiki, što znači “seoska salata” – nema ništa sa sitnim kockicama i mješavinom koja podsjeća na rusku salatu. Paradajz se reže na krupne kriške, krastavac na deblje kolutove (nerijetko se ni ne guli), paprika se siječe na trake. Rustično, sočno i – stvarno.
Šok za mnoge: Nema zelene salate!
Iako mnogi misle da zelena salata “ide svugdje”, u horiatiki je nema ni u tragovima. Ta praksa je došla izvan Grčke, vjerovatno iz komercijalnih restorana koji su htjeli da “popune tanjir”. Ako želite pravi okus ljeta sa Mediterana – preskočite zelenu salatu.
Feta – kraljica tanjira
Ako postoji jedno pravilo koje Grci nikada ne krše, to je – feta se ne mrvi! Jedan veliki, čvrsti komad feta sira stavlja se na vrh, kao kruna cijele salate. Tokom jela se tek tada lomi viljuškom i lagano miješa s ostalim sastojcima. Sok paradajza, maslinovo ulje i feta – kombinacija koju ni najskuplji restorani ne mogu nadmašiti.
Preliv? Zaboravite sirće i limun!
Još jedna velika zabluda je dodavanje limunovog soka ili sirćeta. Grci bi to nazvali – skrnavljenjem recepta. Pravi preljev se sastoji iz svega dvije stvari: hladno cijeđeno maslinovo ulje i sušeni origano. Sve ostalo je višak.
Recept za autentičnu grčku salatu:
Paradajz – krupno isječen
Krastavac – deblje kolutove
Crveni luk – na rebarca
Svježa paprika – na trake
Crne masline (idealno Kalamata)
Veliki komad feta sira na vrhu
Maslinovo ulje + origano
To je to. Bez komplikacija. Bez pretjerivanja. Bez zabluda. Prava horiatiki salata ne zahtijeva luksuz – samo kvalitetne sastojke i malo poštovanja prema tradiciji.
Idući put kada poželite salatu koja vas svojim prvim zalogajem vodi direktno na sunčane grčke obale – sjetite se ovog teksta
Ipak ljeto kada dolazi moramo biti zdravi i vitki, koliko vas obožava ovu salatu..
Ja volim samo dosta da stavim peršuna odozgo preko da osjetim taj lijep ukus pa pokušajte
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije 👉 Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!
