Iako mrkvu najčešće povezujemo sa slanim jelima – od bogatih variva, klasičnih supa, do pečenja i wok kombinacija – ova skromna namirnica ima i svoju slatku, pomalo zaboravljenu stranu. Malo ko zna da se mrkva u desertima koristi stoljećima, a prve slastice u kojima je igrala glavnu ulogu pojavile su se još u srednjem vijeku. Zbog prirodne slatkoće bila je savršena zamjena za šećer, koji je tada bio skup, luksuzan i teško dostupan. Upravo zbog toga, puding od mrkve bio je nevjerovatno popularan u kuhinjama evropskih domaćica.
Kasnije, kroz stoljeća, recepti s mrkvom evoluirali su, dobijali nove forme, začine i načine pripreme. Tek u 20. stoljeću nastaje verzija koju danas svi prepoznajemo – kolač od mrkve s bogatom kremom od sira. To je spoj jednostavnih sastojaka i savršene harmonije okusa, gdje se slatkoća mrkve spaja sa aromama cimeta, đumbira i svilenkastim premazom od sira.
Danas ti donosimo modernu, sočnu verziju ovog klasik-deserta, praktičnu, brzu i idealnu za svaku priliku – od porodičnih ručkova do posebnih nedjeljnih slatkih trenutaka.
Sastojci
Za biskvit:
- 3 srednje mrkve
- 3 jaja
- 100 g smeđeg šećera
- 100 g brašna
- 1 kašika kakao praha
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kašičica cimeta
- 1/2 kašičice đumbira
- Prstohvat soli
- Džem od maline
- Za kremu:
- 200 g krem sira
- 2 kašike maslaca
- 2 kašike meda
- Ekstrakt vanilije
Priprema
Prvi korak – baza svakog dobrog kolača
Jaja miksajte 3–4 minute, bez odvajanja bjelanaca i žumanjaka. Kada smjesa postane svijetla i pjenasta, dodajte šećer i nastavite miksati još 1–2 minute. Upravo ova faza daje biskvitu mekoću i volumen.
Dodavanje suvih sastojaka
U posebnoj posudi sjedinite brašno, kakao, prašak za pecivo, cimet, đumbir i prstohvat soli. Suhe sastojke lagano ubacite u smjesu od jaja i dobro izmiješajte. Na kraju dodajte naribanu mrkvu, koja će biskvitu dati sočnost i aromu.
Pečenje
Smjesu ulijte u lim obložen papirom za pečenje ili lagano namašćen. Pecite otprilike 10 minuta u rerni zagrijanoj na 200°C. Kolač će ostati mekan, a kuća će zamirisati na cimet i toplinu doma.
Krema – nježna i osvježavajuća
Mikserom sjedinite krem sir, maslac sobne temperature, med i malo ekstrakta vanilije. Krema treba biti glatka i maziva. Ako je maslac bio hladan, mogu ostati grudice – zato pripazite!
Dekoracija koja osvaja
Kada se biskvit ohladi, premažite ga slojem džema od malina, koji daje divan kontrast slatkoći mrkve. Zatim rasporedite kremu od sira. Po vrhu stavite male tačkice džema i pomoću čačkalice lagano razvucite tragove kako biste dobili prepoznatljiv „mramorni“ efekat.
Kolač stavite u frižider da se stegne. Poslužite hladno, uz kafu ili čaj – savršen desert za sve generacije.
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!
