Recept koji će oduševiti i djecu i odrasle, hrenovke u lisnatom tijestu su pravi izbor. Iako izgledaju jednostavno, tajna savršene verzije ovog jela krije se u mekanom, dobro odmorenom tijestu, pravilnom motanju i pažljivoj pripremi. Ovaj recept je odličan za užinu, večeru, dječije rođendane, druženja ili trenutke kada vam se jede nešto toplo i fino, a nemate puno vremena za kuhanje.
Prednost je i to što se cijeli postupak može završiti za manje od sat vremena, a vrlo lako ga prilagodite svom ukusu – možete dodati sir, kečap, susam, origano ili čak napraviti mini verzije idealne za posluživanje uz film.
U nastavku donosim potpuno razrađen, proširen i detaljan recept, zajedno s korisnim savjetima kako bi vam svaki put ispao savršen.
SASTOJCI
Za pripremu mekanog tijesta i 20 komada hrenovki potrebni su vam:
- 400 g brašna
- 100 ml mlijeka (po mogućnosti mlakog, ne vrućeg)
- 10 g svježeg kvasca ili jedna kašičica suvog
- 20 komada hrenovki po izboru (pileće, juneće ili miks)
- Prstohvat soli
- 1 jaje za premazivanje
- Kašikica šećera (za aktivaciju kvasca)
Po želji dodatak: susam, lan, narendani sir, malo putera za bogatiji ukus
PRIPREMA TIJESTA
Najbolji rezultat dobićete ako tijestu date dovoljno vremena da se opusti i naraste.
U manjoj šolji zagrijte mlijeko do mlakenog stanja. Bitno je da ne bude ni hladno ni previše toplo jer se kvasac tada ne aktivira pravilno.
U mlijeko dodajte kvasac i kašikicu šećera. Lagano promiješajte i ostavite oko 10 minuta, dok se na površini ne pojavi zapjenjena masa – znak da je kvasac proradio.
U većoj zdjeli pomiješajte brašno i so. Napravite malu udubinu u sredini i lagano uspite mlijeko sa kvascem.
Rukama ili kuhinjskom mutilicom zamijesite tijesto dok ne postane glatko i podatno. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali pazite da tijesto ostane mekano.
Formirajte loptu, prekrijte krpom i ostavite da odstoji oko 35 minuta. Tijesto će narasti, postati elastično i lakše za valjanje.
Ovaj korak je ključan jer dobro odmoreno tijesto daje hrenovkama onu prepoznatljivu mekano-hrskavu kombinaciju koju svi vole.
OBLIKOVANJE I MOTANJE HRENOVKI
Kada je tijesto naraslo, premijesite ga još jednom i razvaljajte u oblik pravokutnika. Pokušajte da tijesto bude jednake debljine, kako bi se ravnomjerno peklo.
Izrezujte tijesto na trokutiće, najbolje oštrim nožem ili točkićem za pizzu.
Svaki trokutić lagano premažite sa malo mlijeka – ovo će pomoći da tijesto bude mekše i lakše se lijepi prilikom motanja.
Na širi dio trokuta stavite jednu hrenovku i zavijte je prema užem vrhu, isto kao kada motate kroasane.
Po želji, u ovaj dio možete dodati tanke trakice sira, malo kečapa ili senfa, ili čak naribati malo gaude preko tijesta prije motanja kako bi hrenovke bile slađe i punije.
PEČENJE
Pripremite lim za pečenje i obložite ga papirom. Ovo sprečava lijepljenje i dodatno olakšava kasnije pranje posuđa.
Složite hrenovke tako da između njih ostane malo prostora, jer će u pečenju narasti.
Umutite jedno jaje s kašikom mlijeka i premažite svaki komad.
Po želji, pospite susamom, lanenim sjemenkama ili sitno naribanim sirom.
Pecite u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta, ili dok tijesto ne poprimi lijepu zlatnu boju.
Ako želite posebno hrskavu koricu, pecite još 2–3 minute, ali pazite da ne potamne previše.
POSLUŽIVANJE I SAVJETI
Svježe pečene hrenovke su najukusnije dok su još tople, ali mogu se jesti i potpuno ohlađene. Odlične su za užinu u školi, na poslu, za izlete, rođendane ili kao brza večera uz jogurt.
Ako želite unaprijed pripremiti obrok, tijesto možete napraviti ranije i čuvati ga u frižideru do nekoliko sati. Također, zamotane hrenovke se mogu i zamrznuti prije pečenja, pa kasnije samo ubacite u rernu kada zatreba.
Ovo je jednostavno jelo koje uvijek uspijeva i ostavlja prostor za kreativnost. Možete mijenjati vrste hrenovki, tijesto, posip ili preljev, i svaki put dobiti potpuno novu verziju vašeg omiljenog recepta.
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!
