Bezglutenska ishrana odavno više nije rezervisana isključivo za osobe s intolerancijom na gluten – sve veći broj ljudi svjesno bira laganije i prirodnije obroke koji su istovremeno nutritivno bogati i puni okusa. Upravo takav je i recept za nježne, mirisne njoke od bundeve i batata, koje osvajaju već na prvi zalogaj.
Ove njoke su mekane, lagane i aromatične, a zahvaljujući prirodnoj slatkoći bundeve i batata ne zahtijevaju puno dodatnih začina. Idealne su kao glavno jelo, prilog ili baza za razne sosove – od jednostavnog putera s kaduljom do bogatijih kremastih varijanti.
Zašto kombinacija bundeve i batata?
Bundeva i batat nisu samo sezonski favoriti, već i izuzetno zdrave namirnice. Bogati su vlaknima, vitaminima A i C, te antioksidansima koji podržavaju imunitet i probavu. U kombinaciji s bezglutenskim brašnom daju savršenu teksturu tijesta – mekano, ali dovoljno čvrsto da se lako oblikuje.
Osim toga, ovaj recept ne sadrži nepotrebne dodatke, a količina brašna se prilagođava samoj smjesi, što je ključno kod bezglutenskih tijesta.
Sastojci (za 2–3 porcije)
- 250 g očišćene bundeve (pečene ili kuhane na pari)
- 250 g batata (pečenog ili kuhanog)
- 1 jaje
- 80–100 g bezglutenskog brašna (najbolje mješavina rižinog i kukuruznog; po potrebi i više)
- 1 kašika maslinovog ulja
- so po ukusu
- prstohvat muškatnog oraščića
Priprema – korak po korak
1. Priprema povrća
Bundevu i batat ispecite u rerni na 200 °C oko 30 do 40 minuta, dok ne omekšaju i blago karameliziraju. Alternativno, možete ih skuhati na pari kako bi zadržali što više hranjivih tvari. Nakon toga ih ostavite da se prohlade, pa ih izgnječite u gladak pire.
2. Formiranje tijesta
U ohlađeni pire dodajte jaje, maslinovo ulje, so i muškatni oraščić. Postepeno umiješajte bezglutensko brašno dok ne dobijete mekano, blago ljepljivo tijesto koje se može oblikovati rukama. Važno je ne dodavati previše brašna kako njoke ne bi postale tvrde.
3. Oblikovanje njoka
Tijesto podijelite na nekoliko manjih dijelova. Na površini lagano posutoj bezglutenskim brašnom oblikujte valjke debljine prsta, a zatim ih isijecite na komade dužine oko 2 centimetra. Po želji, svaki komad lagano pritisnite viljuškom kako biste dobili klasičan oblik njoka.
4. Kuhanje
U velikoj šerpi zakuhajte vodu s malo soli. Njoke ubacujte u ključalu vodu i kuhajte dok ne isplivaju na površinu – obično je potrebno svega 2 do 3 minute. Izvadite ih rešetkastom kašikom i prebacite direktno u tiganj s puterom, maslinovim uljem ili omiljenim sosom.
Ideje za serviranje
Ove njoke se savršeno slažu s jednostavnim sosom od putera i kadulje, laganim paradajz-sosom ili kremastim umakom na bazi pavlake. Mogu se poslužiti i uz parmezan ili bezglutensku biljnu alternativu, kao i uz pečeno povrće.
Kako sačuvati njoke za kasnije
Ako želite unaprijed pripremiti veću količinu, ove njoke su idealne za zamrzavanje:
Sirove njoke rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje, pazeći da se ne dodiruju.
Stavite pleh u zamrzivač na 2 do 3 sata, dok njoke ne očvrsnu.
Prebacite ih u kesu sa zatvaračem ili plastičnu posudu i vratite u zamrzivač.
Na ovaj način mogu se čuvati do tri mjeseca. Ne treba ih odmrzavati – samo ih ubacite direktno u ključalu vodu i kuhajte nekoliko minuta, kao i svježe.
Bezglutenske njoke od bundeve i batata savršen su primjer kako jednostavni sastojci mogu dati vrhunski rezultat. Lagane, mekane i pune prirodnog okusa, idealne su za porodični ručak, ali i za one koji traže zdraviju alternativu klasičnim tjesteninama. Uz minimalan trud, dobit ćete jelo koje je jednako ukusno, hranjivo i praktično.
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!
