Leckere Rezepte Willkommen!
Dies ist ein Rezept für einen sommerlichen, erfrischenden Salat, der sich durch eine besondere Art des Gemüseschneidens und die Zugabe frischer Kräuter auszeichnet. Meiner Meinung nach ist es die perfekte Möglichkeit, in den warmen Monaten das reichhaltige Angebot auf dem Markt zu nutzen.
Salat schmeckt, wie jeder Salat, am besten mit frischem Gemüse, das so schnell wie möglich gepflückt wurde, vorher nicht im Kühlschrank war, gehackt, gewürzt und noch am selben Tag serviert wurde. Dies scheint natürlich nur für diejenigen Realität, die über ein Grundstück und einen Garten verfügen. Der Rest von uns muss sich damit begnügen, im Sommer Sommergemüse zu kaufen und versuchen, das Angebot auf dem Markt optimal zu nutzen.
Dieser Salat besteht aus gewürfeltem Gemüse, das Sie zur Hand haben, einer großen Menge Kräutern, Olivenöl, Salz und Zitronensaft. Normalerweise kombiniere ich Tomaten, grüne Zucchini, Paprika und Petersilie, aber manchmal gibt es auch Gurken, Radieschen, rote Zwiebeln (sie sind süßer als normale Zwiebeln) sowie frischen Koriander, Schnittlauch, Minze …
Obwohl dieses Rezept nur als Idee dienen soll, werde ich dennoch versuchen, grobe Maßangaben zu hinterlassen, mit denen Sie beginnen können. Alles ist beliebig (Gemüse– und Kräutersorten) und alles nach Bedarf, und wenn Sie möchten, können Sie den Salat mit Feta oder etwas Sauerkäse, oder gerösteten Nüssen oder Samen ergänzen.
Zubereitungszeit – 20 min. Kochzeit – 20 Min. – Portion – 4 Personen – Kalorien – 76 kcal
ZUTATEN
- 3 mittelgroße Tomaten
- 2 große Paprika
- 1 Grüne Zucchini oder mittelgroße Gurke
- 1 Kleinere rote Zwiebel
- 15–20 gr. gehackte Petersilie (und/oder Koriander oder Kräuter Ihrer Wahl)
- Feines Meersalz
- 2 EL Esslöffel Olivenöl
- Zitronensaft (bei Bedarf)
- 0,5 EL Teelöffel getrocknete Minze (optional, aber fein)
ANLEITUNGEN
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Wenn Sie keine Zeit haben, die Details zu lesen, kann der Herstellungsprozess des Salats in wenigen Worten beschrieben werden: Gemüse waschen und in Würfel schneiden, Petersilie so klein wie möglich schneiden, mit Olivenöl bestreuen, würzen und den Geschmack anpassen. Das ist völlig ausreichend, aber damit der Salat genau richtig wird, nenne ich noch ein paar Dinge, die für Sie nützlich sein könnten. Darüber hinaus können Sie eine Zutat weglassen oder eine andere Gemüsesorte verwenden (sagen wir Radieschen, und Sie können Gurke und Zucchini hinzufügen …) oder sogar die Kräuter weglassen, obwohl ich das nicht empfehle.
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Wenn Sie rote (lila) Zwiebeln verwenden und ihren starken Geschmack mildern möchten, geben Sie sie gehackt in eine Schüssel mit kaltem Wasser und ein paar Tropfen Zitronensaft. Lassen Sie es stehen, bis Sie die restlichen Zutaten zubereitet haben.
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Das Gemüse waschen und trocknen. Während Sie das Gemüse einzeln zubereiten, geben Sie das gehackte Gemüse in ein Sieb, um die überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Wenn Sie möchten, können Sie die Kerne von Tomaten entfernen, dies ist jedoch nicht erforderlich. Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und weißen Verdickungen von den Innenwänden und würfeln Sie sie anschließend. Wenn Sie Gurke verwenden, erhält der Salat einen erfrischen deren, sommerlichen Geschmack. Mir schmeckt es besser mit grünem Kürbis, der eine schöne, zarte Schale hat, die nicht geschält werden muss – er ist weniger wässrig und vielleicht weniger intensiv im Geschmack. Zuerst die Zucchini der Länge nach vierteln und den Mittelteil mit den Kernen entfernen – jeder Würfel soll auf einer Seite eine grüne Schale haben.
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Am Ende müssen Sie nur noch das gesamte Gemüse in einer Schüssel anbraten und gehackte Kräuter hinzufügen – ich mag sie fein, aber wenn Sie möchten, fügen Sie Salz hinzu, beträufeln Sie es mit Olivenöl und, wenn Sie welche haben, fügen Sie trockene Minze hinzu. Am häufigsten verwende ich eine Kombination aus Petersilie und (wenn ich welche habe) Koriander, aber frische Minze, Schnittlauch, Thymian und sogar Basilikum sind vollkommen gute Ersatzstoffe.
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Vielleicht sollte ich das nicht vorschlagen, aber da ich es immer und immer wieder mache, werde ich es trotzdem tun. Wir alle wissen nämlich, dass Gemüse direkt vor dem Verzehr zubereitet werden sollte, da an der Luft einige Vitamine verloren gehen und es zudem schmackhafter ist. Aber selbst gewürzt hält sich dieser Salat im Kühlschrank relativ gut für morgen, daher schneide ich normalerweise etwas mehr, um ihn für den morgigen Snack oder das Mittagessen zu haben. Grundsätzlich gilt: Wenn Sie die Möglichkeit haben, einfach vor dem Verzehr kurz abseihen (Gemüse abtropfen lassen) und gut ist es. Es ist nicht so perfekt wie frisch, aber auch nicht schlecht.
NOTIZEN
Sie können mehr Gemüsesorten wählen, aber versuchen Sie, eine mehr oder weniger ähnliche „Weichheit“ zu erreichen – ich würde hier zum Beispiel keine Karotten oder Rüben hinzufügen, obwohl ich sie in Salaten mag. Wenn Sie einen Crunchy wünschen, der keine erfrischende Note mit sich bringt, können Sie Pinienkerne, Kerne oder Nüsse wie Mandeln rösten oder geröstete Stücke von dünnem Brot (Tortillas, Fladenbrot usw.) hinzufügen.
Da Tomaten selbst etwas sauer sind, ist Zitronensaft nicht immer notwendig. Fügen Sie es erst hinzu, wenn der Salat fertig ist, nachdem Sie ihn probiert haben und festgestellt haben, dass Sie einen stärkeren Geschmack wünschen – Säure, die Zugabe von Salz oder Öl.
Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt Avocado Sandwich an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).
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