Nema tog mirisa koji će kuću ispuniti toplinom i nostalgijom kao onaj kada se iz rerne širi miris domaće štrudle. To je kolač koji ne mami samo pogled, već budi uspomene i okuplja celu porodicu oko stola.
Danas vam donosimo recept za mekanu, sočnu i mirisnu domaću štrudlu, uz korak-po-korak uputstvo kako da vam ispadne savršena, bilo da je punite makom, orasima ili lešnicima.
Miris domaće štrudle vraća nas u detinjstvo i na trenutak podsjeća na dane kada su se u kuhinji širili mirisi toplog, tek pečenog tijesta. Ovaj tradicionalni kolač, poznat po svojoj jednostavnosti i punom ukusu, omiljen je u mnogim domovima. Bilo da se poslužuje uz jutarnju kafu, popodnevni čaj ili kao desert nakon ručka, štrudla uvijek unosi toplinu i posebnu dozu domaće atmosfere.
Potrebni sastojci za testo
2 belanceta
250 ml vrelog mleka
450 g + 50 g mekog brašna
10 g svežeg kvasca
2 kašičice praška za pecivo
1 kašika šećera
½ kašičice soli
1 kašičica rendane korice limuna
100 ml ulja
Nadev za jednu štrudlu
200 g mlevenog maka (može i oraha ili lešnika)
100 ml vrelog mleka
3 kašike šećera
1 kašičica vanilin šećera
3 pune kašike gustog pekmeza (od kajsije, dunje ili šljive)
Premaz
2 žumanceta
2 kašike kisele pavlake
Priprema testa
U većoj činiji mikserom umutite belanca u čvrst sneg. U tankom mlazu dodajte vrelo mleko, neprestano muteći, kako bi se sve lepo sjedinilo. Ostavite smesu da se prohladi.
U posebnoj posudi pomešajte brašno sa izmrvljenim kvascem, praškom za pecivo, šećerom, solju i koricom limuna. Postepeno dodajte ovu mešavinu u činiju sa belancima i mlekom, sipajte i ulje, pa zamesite mekano, glatko i blago lepljivo testo.
Odmah ga podelite na dve (ili tri) jufke, u zavisnosti od toga želite li veću ili manju štrudlu. Pokrijte ih i ostavite nekoliko minuta da „odmore“.
Priprema fila
Mleveni mak poparite vrelim mlekom, dodajte šećer, vanilu i pekmez. Mešajte dok ne dobijete gustu, pastoznu smesu – fil ne sme biti previše redak, kako ne bi curio iz štrudle.
Formiranje i pečenje
Radnu površinu pospite brašnom i oklagijom razvucite testo na svega par milimetara debljine, prilagođavajući širini pleha (oko 40×28 cm). Fil ravnomerno rasporedite, ostavljajući 2–3 cm prazno pri kraju, da bi se sprečilo curenje tokom motanja.
Uvijenu štrudlu stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Sada uključite rernu na 180°C (sa ventilatorom). U činijici umutite žumanca sa pavlakom i premažite štrudle.
Pecite oko 30 minuta, dok ne dobiju zlatno-bronzanu boju i sjajnu glazuru.
Savet za serviranje i čuvanje
Pečenu štrudlu prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se prohladi pre sečenja. Ako želite da ostane sveža i sutradan, uvijte je u providnu foliju – tako će zadržati mekoću i sočnost kao da je tek pečena.
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije 👉 Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!
