Ćevapi su jedno od najpoznatijih jela balkanske kuhinje, a kada se pripreme u zemljanoj posudi (dagari) sa bogatim umakom od kajmaka, dobijamo pravi gurmanski užitak. Ovaj recept, zasnovan na video uputstvu sa tvog YouTube kanala, vodi nas kroz korake pripreme ovog specijaliteta.
YouTube
Sastojci:
- 500 g mljevene junetine
- 100 g mljevene svinjetine (po želji, za sočnost)
- 1 glavica crnog luka, sitno sjeckana
- 2 čena bijelog luka, sitno sjeckana
- 1 kašičica mljevenog crnog bibera
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica mljevene crvene paprike
- 1 kašičica praška za pecivo (opcionalno, za mekše ćevape)
- 100 ml mineralne vode (za sočnost)
- 200 g kajmaka (ili po ukusu)
- 100 g kisele pavlake (po želji, za kremastiji umak)
- 1 kašičica maslinovog ulja (za premazivanje ćevapa)
Priprema:
Priprema mesa:
U velikoj zdjeli, pomiješajte mljevenu junetinu i svinjetinu.
Dodajte sitno sjeckani crni i bijeli luk, mljeveni crni biber, so, mljevenu crvenu papriku i prašak za pecivo (ako koristite).
Postepeno dodajte mineralnu vodu, miješajući smjesu rukama dok ne postane glatka i ljepljiva. Ovaj korak je ključan za sočnost ćevapa.
Pokrijte zdjelu i ostavite smjesu u frižideru najmanje 1 sat, idealno preko noći, kako bi se svi okusi proželi.
Formiranje ćevapa:
Navlažite ruke vodom kako bi se smjesa lakše oblikovala.
Uzmite malu količinu smjese i oblikujte ćevape dužine oko 8 cm i debljine oko 2 cm.
Postavite ih na tacnu obloženu papirom za pečenje.
Priprema kajmaka:
U maloj tavi, zagrijte kajmak na srednje jakoj vatri dok ne postane tečan i kremast.
Po želji, dodajte kiselu pavlaku za dodatnu kremoznost. Dobro promiješajte.
Pečenje ćevapa:
Na roštilju ili u tavi, zagrijte malo maslinovog ulja.
Pecite ćevape sa svih strana dok ne postanu zlatno smeđi i unutrašnja temperatura ne dostigne 70°C.
Tokom pečenja, povremeno ih premazujte sa malo maslinovog ulja kako bi ostali sočni.
Serviranje:
U zemljanoj posudi (dagari), stavite pečene ćevape.
Prelijte ih pripremljenim kajmakom.
Po želji, pospite sa malo sitno sjeckanog peršuna za dekoraciju.
Ćevapi u dagari sa kajmakom predstavljaju pravi specijalitet koji spaja tradiciju i bogatstvo okusa. Ovaj recept, zasnovan na tvom video uputstvu, pruža jednostavan način da uživate u ovom jelu kod kuće. Posluženi uz domaći somun i svježe sjeckani crni luk, ćevapi postaju pravi gurmanski doživljaj. Nadamo se da ćeš uživati u pripremi i degustaciji ovog jela!
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!
