Koliko puta si kupio šlag u prahu i razočarao se jer nije imao onaj pravi, kremasti okus domaće verzije? Pravi, domaći šlag – onaj koji je lagan poput oblaka, a opet bogat i stabilan – pravi je tajni sastojak svake dobre torte, voćne poslastice ili kafe.
Nekada su naše bake šlag pravile ručno, s nekoliko jednostavnih sastojaka, ali s mnogo strpljenja i ljubavi. Danas ti donosimo recept koji vraća taj osjećaj – mekan, prozračan, savršen šlag koji će učiniti svaku tvoju slasticu posebnijom.
Potrebni sastojci:
- 250 ml punomasnog vrhnja za šlag (min. 33% masti)
- 2 kašike šećera u prahu (po želji više ili manje, ovisno o ukusu)
- 1 kesica vanilin šećera ili par kapi vanilije ekstrakta
- Prstohvat soli – za naglašavanje slatkoće
- (Opcionalno) 1 kašika krem sira ili mascarponea – za stabilniju i gušću strukturu
Postupak:
Ohladi sve prije početka
Posuda i mikser trebaju biti dobro ohlađeni. Stavi ih 10-15 minuta u frižider – hladnoća je ključ da se šlag pravilno stegne i ne razvodni.
Sipaj vrhnje i počni s miksanjem
U ohlađenu posudu dodaj vrhnje i počni lagano miksati na srednjoj brzini. Kada počne da se zgušnjava, postepeno dodaj šećer u prahu, vanilin šećer i prstohvat soli.
Dovedi do savršene gustoće
Nastavi miksati još 2–3 minute, sve dok ne dobiješ čvrste vrhove.
Ako okreneš mutilicu, vrh šlaga treba ostati postojan i ne smije se razlijevati.
Stabilniji šlag (po želji)
Ako želiš da šlag duže zadrži oblik (npr. za dekoracije ili torte koje stoje na sobnoj temperaturi), dodaj kašiku krem sira ili mascarponea i kratko izmiksaj.
Dobićeš kremastu, postojanu teksturu – idealnu i za filovanje i za ukrašavanje.
Savjet više:
Za čokoladni šlag, dodaj 1 kašiku kakaa ili otopljenu tamnu čokoladu (ohlađenu).
Za voćni šlag, dodaj kašiku pasirane jagode, maline ili borovnice – šlag će dobiti i divnu boju i svjež miris.
Ako želiš vegansku verziju, koristi kokosovo vrhnje (od punomasnog kokosovog mlijeka).
Domaći šlag nije samo dodatak kolaču – on je završni pečat svake slatke priče.Njegova mekoća, prirodan okus i svježina ne mogu se porediti s industrijskim varijantama. Kad jednom probaš pravi, domaći šlag – više se nikada nećeš vratiti na kupovni.
Bilo da ga stavljaš na tortu, voćni kup, palačinke ili toplu kafu, ovaj recept će ti svaki put donijeti osmijeh i miris domaće slastičarnice.
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!
