Koliko puta vam se dogodilo da dođete kući nakon napornog dana, otvorite frižider ili zamrzivač i shvatite da je meso koje ste planirali pripremiti potpuno smrznuto? U takvim trenucima nastaje prava dilema – čekati satima da se meso prirodno odmrzne ili pribjeći mikrovalnoj pećnici, koja nerijetko umjesto odmrzavanja započne proces kuhanja. Upravo zbog ovakvih situacija stručnjaci za kuhanje i iskusni domaćini otkrivaju jednostavan, ali nevjerovatno efikasan trik koji vam omogućava da meso odmrznete za svega pet minuta – bez mikrovalne pećnice i bez gubitka kvaliteta.
Zašto standardne metode nisu idealne?
Prirodno odmrzavanje mesa, ostavljanjem na sobnoj temperaturi ili u frižideru, jeste najsigurnije, ali zahtijeva vrijeme – u prosjeku oko osam sati. Mikrovalna pećnica, s druge strane, iako naizgled brza, ima svoje nedostatke: lako može početi „kuhati“ rubove mesa dok je sredina i dalje smrznuta, a uz to se često gubi sočnost i tekstura. Zato ovaj trik sa metalnim posudama postaje prava mala revolucija za sve koji žele brzu, a sigurnu alternativu.
Potrebni sastojci i pribor:
- dva metalna lonca ili posude (idealno aluminijske, zbog odlične provodljivosti topline)
- komad mesa (piletina, crveno meso ili riba – osim mljevenog mesa)
- prozirna plastična folija ili vrećica za hranu
- vruća pitka voda
- Postupak odmrzavanja:
- Na ravnu površinu okrenite jedan lonac naopako, tako da stoji na vrhu.
- Komad mesa stavite u prozirnu vrećicu i položite ga na preokrenuti lonac.
Preko mesa postavite drugi lonac i u njega sipajte vruću vodu. Na taj način meso je „zarobljeno“ između dvije metalne površine koje prenose toplotu.
Nakon samo 5 minuta meso će biti dovoljno odmrznuto za dalju pripremu. Ako je riječ o debljem odresku, proces može potrajati nekoliko minuta duže.
Zašto ova metoda djeluje?
Metali, a naročito aluminij, fantastični su provodnici toplote. Kada se meso nalazi između dvije površine koje prenose toplotu, proces odmrzavanja višestruko se ubrzava. Vruća voda dodatno zagrijava gornju posudu, a pritisak koji posuda vrši na meso osigurava ravnomjernije odmrzavanje. Na ovaj način meso zadržava prirodnu teksturu i ne gubi sokove, što ga čini pogodnim za dalju pripremu.
Ovaj trik sa metalnim loncima pravi je spas u kuhinji. Ne zahtijeva posebne uređaje, a rezultat je brz, siguran i jednako efikasan kao prirodno odmrzavanje. Sljedeći put kada zaboravite izvaditi meso iz zamrzivača na vrijeme, sjetite se ove jednostavne tehnike i za svega nekoliko minuta imat ćete spreman komad mesa za vašu omiljenu večeru.
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!
