Postoje recepti koji nisu samo obični kolači – oni su uspomene. Miris koji se širi iz rerne, tišina u kući dok čekamo da se ispeče, i onaj prvi zalogaj koji nas vrati godinama unazad… Upravo takav je ovaj jednostavni, ali savršeni kolač od jabuka “na čaše”.
Ovaj recept potiče iz stare bosanske kuhinje, iz vremena kada su naše nane i majke pravile kolače bez vaga, miksera i komplikacija – samo uz pomoć jedne obične čaše i puno ljubavi. I upravo zbog toga je i danas jedan od najomiljenijih kolača – brz, jednostavan i nevjerovatno ukusan.
Posebna čar ovog kolača je u tome što nema klasičnog mućenja tijesta. Sve se slaže sloj po sloj, a rezultat je savršena kombinacija hrskave korice i sočne unutrašnjosti pune jabuka i cimeta.
A ono najbolje? Uspijeva čak i početnicima!
Sastojci
Suhi dio:
- 2 čaše brašna
- 2 čaše griza
- 1 čaša šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 kesica praška za pecivo
Fil od jabuka:
- 1,5 kg jabuka
- 1 čaša šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 5 g cimeta
- 150 g putera
Za kraj:
- šećer u prahu za posipanje
Napomena: Jedna čaša = 2 dl
Priprema
Prvo zagrijte rernu na 180°C – dok pripremate sastojke, ona će biti spremna za pečenje.
Jabuke ogulite i izrendajte, pa im dodajte šećer, vanilin šećer i cimet. Sve dobro promiješajte i ostavite nekoliko minuta da puste sok. Upravo taj sok daje kolaču posebnu sočnost i aromu.
U drugoj posudi pomiješajte brašno, griz, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo.
Pleh dimenzija 30×20 cm dobro premažite puterom, jer će to dati dodatnu aromu i spriječiti lijepljenje.
Sada ide slaganje:
Na dno stavite trećinu suhih sastojaka
Preko rasporedite polovinu jabuka (zajedno sa sokom)
Zatim opet trećinu suhih sastojaka
Dodajte ostatak jabuka
Završite sa preostalim suhim sastojcima
Ako primijetite da jabuke nisu pustile dovoljno soka, slobodno dodajte malo vode (manje od pola čaše), kako bi kolač bio mekan i sočan.
Na vrh rasporedite puter isječen na tanke listiće – on će tokom pečenja stvoriti onu neodoljivu, zlatnu i hrskavu koricu.
Pecite oko 40 minuta na 180°C. Nakon toga provjerite – ako je kolač još mekan, vratite ga još 10 minuta. Kada dobije lijepu, blago hrskavu koricu – spreman je.
Na kraju ga pospite šećerom u prahu i pustite da se malo ohladi.
Savjeti iz nanine kuhinje
Najbolje su blago kiselkaste jabuke – daju savršen balans slatkoće
Možete dodati i šaku oraha ili grožđica za dodatnu aromu
Ovaj kolač je još ukusniji sutradan, kada se svi slojevi lijepo povežu
Zašto je ovaj kolač i danas hit?
Zato što podsjeća na dom, na sigurnost i na jednostavna vremena. U svijetu brzih recepata i modernih kolača, ovaj starinski klasik i dalje osvaja – bez komplikacija, ali s puno duše.
I možda je baš to njegova najveća tajna.
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!
