Losos je jedna od najomiljenijih i najčešće konzumiranih riba širom svijeta. Kao važan dio mediteranske ishrane, cijenjen je zbog svoje nutritivne vrijednosti i svestranosti u pripremi. Bogat je omega-3 masnim kiselinama koje povoljno djeluju na srce, mozak i kožu, a ujedno sadrži obilje proteina i vitamina D. Upravo zbog toga ga nutricionisti svrstavaju među namirnice koje bi trebale biti redovan dio jelovnika svake porodice.
Međutim, i pored velike popularnosti, losos je i dalje obavijen brojnim mitovima i zabludama. Stručnjaci za morske plodove ističu da se mnoge od tih tvrdnji prenose „od usta do usta“ i nisu utemeljene na stvarnim činjenicama. U nastavku donosimo pet najčešćih mitova o lososu – i razbijamo ih uz pomoć stručnih objašnjenja.
1. Svjež losos je uvijek bolji od zamrznutog
Mnogi misle da je svjež losos sa ribarnice automatski kvalitetniji od onog zamrznutog. Ipak, to nije tačno. Stručnjaci objašnjavaju da zamrzavanje lososa svega nekoliko sati nakon ulova čuva i nutritivne vrijednosti i svježinu ribe. Ako planirate da ga pripremite u narednih dan ili dva – slobodno birajte svjež. Ali ako želite da losos uvijek imate pri ruci, zamrznuti je bolja i sigurnija opcija. Zanimljivo je da stručnjaci ističu kako zamrznuti losos često zna biti i „najsvežiji“, upravo zato što se trenutno zamrzava nakon ulova.
2. Divlji losos je uvijek bolji od uzgojenog
Česta zabluda je da je uzgojeni losos lošijeg kvaliteta. Istina je da danas, zahvaljujući strogoj regulativi i inspekcijama, ribnjaci prolaze rigorozne kontrole. Hranjiva vrijednost uzgojenog i divljeg lososa je gotovo identična – razlika je samo u teksturi i ukusu. Divlji losos ima jači i čvršći zalogaj, dok je uzgojeni mekši i masniji. Osim toga, bez uzgoja lososa bilo bi gotovo nemoguće zadovoljiti globalnu potražnju.
3. Uzgojeni losos je prepun antibiotika
Mnogi izbjegavaju uzgojenog lososa misleći da je prepun antibiotika. U zemljama sa jakom kontrolom poput Norveške, SAD-a i Kanade, antibiotici se koriste izuzetno rijetko i isključivo pod veterinarskim nadzorom. Problem nastaje u državama gdje je regulativa slabija, ali zato potrošačima uvijek preporučuju da biraju losos sa certifikatima poput ASC ili BAP, što garantuje da je riba uzgajana u sigurnim i provjerenim uslovima.
4. Losos sadrži puno žive
Za razliku od nekih drugih morskih predatora, losos ima vrlo kratak životni vijek – od tri do pet godina – i nalazi se niže u lancu ishrane. To znači da nema dovoljno vremena da u svom organizmu nakupi opasne količine žive. Zbog toga stručnjaci ističu da zdravstvene koristi konzumacije lososa višestruko nadmašuju bilo kakav rizik po pitanju žive.
5. Boja lososa otkriva koliko je svjež
Iako boja može ukazati na određene karakteristike, ona nije presudan pokazatelj svježine. Divlji losos prirodno dobija narandžasto-crvenu boju od hrane kojom se hrani, dok se kod uzgojenog u ishranu dodaje prirodni pigment astaksantin, koji je ujedno i snažan antioksidans. Kada kupujete losos, mnogo važniji pokazatelji svježine su miris (mora biti blag, nikako intenzivno riblji), tekstura (čvrsto meso, bez kašastih dijelova) i izgled (vlažna površina, bez sivih mrlja ili osušenih dijelova). Ako riba ima glavu, pogledajte oči – one moraju biti bistre i sjajne. Mutne oči su znak da losos nije svjež.
Losos je jedna od najzdravijih i najukusnijih namirnica koju možemo uvrstiti u ishranu. Umjesto da vjerujemo mitovima i poluinformacijama, važno je da biramo provjerene izvore i obratimo pažnju na certifikate i način čuvanja ribe. Bilo da je svjež ili zamrznut, uzgojen ili divlji – losos donosi brojne zdravstvene prednosti i može biti savršen dodatak svakodnevnim obrocima.
Ako volite ribu i želite da svojoj porodici priuštite hranljiv i ukusan obrok, losos je uvijek siguran i dobar izbor – i nema razloga da ga izbjegavate zbog zastarjelih zabluda.
Svijet ljepote i zdravlja krije mnoge tajne i iznenađenja koja nas inspirišu da se bolje brinemo o sebi i svom tijelu. Ako volite praktične savjete, zanimljive činjenice i priče koje potiču na promjenu, svakako istražite ostale članke u našoj kategoriji Ljepota i zdravlje. Svaki dan vas očekuju korisne informacije za vaš bolji i zdraviji život!
