Neodoljiva kombinacija čokolade i kokosa: Najbolji čupavci ikad

Čupavci su kolač koji je odavno prešao granice obične poslastice i postao prava tradicija u našim domovima. Malo je onih koji ne pamte djetinjstvo kroz miris svježe pečenog biskvita, rastopljene čokolade i kokosa koji hrskavo pucketa pod zubima. Upravo čupavci bude nostalgiju i osjećaj topline, jer se rijetko koji praznik, rođendan ili obiteljsko slavlje u našoj zemlji može zamisliti bez njih. Iako postoje različite varijante, recept iz nanine kuhinje uvijek se pokazao najboljim – jednostavan, a opet savršen u svakom zalogaju.

Sastojci

Za biskvit:

• 6 jaja (oko 330 g)

• 240 g brašna (6 velikih kašika dupkom punih)

• 160 g šećera (4 velike kašike)

• 150 ml ulja (1,5 dl)

• ½ praška za pecivo (oko 5 g)

Za glazuru:

• 300 g tamne čokolade

• 400 ml mlijeka

• 400 ml slatkog vrhnja

Za posipanje:

• 200 g kokosa

Priprema

Prvo pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka, pazeći da ni kap žumanjka ne dospije u bjelanjke, jer u protivnom snijeg neće biti čvrst. Žumanjke umutite sa šećerom mikserom nekoliko minuta, dok smjesa ne postane svijetložuta i kremasta. Zatim lagano ulijte ulje u tankom mlazu, nikako odjednom.

Bjelanjke umutite posebno u čvrst snijeg. Ako koristite iste metlice od žumanjaka, obavezno ih dobro operite i osušite. U smjesu sa žumanjcima naizmjenično dodajte malo brašna i malo snijega, miješajući lagano, odozdo prema gore, kako bi biskvit ostao prozračan.

Rernu zagrijte na 180 °C. Pleh (veliki pravougaoni ili kvadratni) premažite maslacem i pospite prezlom, pa izlijte smjesu. Pecite otprilike 30 minuta – gotov biskvit ima zlatno-žutu boju i sam se lagano odvaja od rubova lima. Za sigurnost, probodite ga čačkalicom: ako izađe suha, biskvit je spreman.

Za glazuru, čokoladu izlomite na kockice i stavite u šerpu. Dodajte mlijeko i slatko vrhnje, pa lagano zagrijavajte na niskoj temperaturi uz stalno miješanje. Smjesa treba biti sjajna i glatka, bez grudvica. Ostavite da se potpuno ohladi, kao i biskvit.

Ispečeni biskvit izrežite na jednake kocke. Svaku kocku nabodite na viljušku, umočite u čokoladnu glazuru, a zatim uvaljajte u kokos. Ostavite ih na pleh ili rešetku da se malo prosuše i stegnu.

Čupavci nisu samo kolač, oni su dio naše tradicije i porodičnog naslijeđa. Njihova ljepota je u jednostavnosti – nekoliko sastojaka, malo pažnje i ljubavi, i nastaje poslastica koja vraća osmijeh na lice i spaja generacije. Ako želite kolač koji nikada ne izlazi iz mode i uvijek donosi toplinu na sto, čupavci su pravi izbor.