Ramazan nije samo mjesec posta – to je mjesec duše, zajedništva i topline doma. A ako postoji miris koji nepogrešivo najavljuje vrijeme iftara, onda su to svježe pečene ramazanske lepine. Taj trenutak kada ih izvadite iz rerne, dok para izlazi iz mekane sredine, a korica lagano pucketa pod prstima – to je osjećaj koji se pamti.
Mekane, tople, mirisne – ramazanske lepine su neizostavan dio bosanske tradicije. Iako ih mnogi kupuju u pekari, poseban je osjećaj kada ih sami zamijesite. U tom tijestu sažeti su običaji, adeti, porodična okupljanja i sva ljepota iftarskog stola. Nema tog kupovnog hljeba koji može zamijeniti toplinu domaće lepine.
Danas sam odlučila da ih pravim za poljev, jer nema ljepšeg spoja od sočne čorbe i mekane, domaće lepine koja upija svaki zalogaj.
Zašto su ramazanske lepine posebne?
Ramazanske lepine nisu samo hljeb – one su simbol iftara. U mnogim domovima prvo se lomi lepinja, pa tek onda započinje večera. Djeca čekaju da ih premažu kajmakom, stariji ih umaču u čorbu, a svi zajedno dijele isti sto.
Njihova posebnost je u:
Mekanoj i vazdušastoj unutrašnjosti
Tankoj, ali hrskavoj korici
Prepoznatljivom mirisu
Ćurokotu koji daje autentičan okus
Najljepše je to što se pripremaju brzo i jednostavno – toliko da ih zaista možete praviti svaki dan tokom ramazana.
Sastojci
- 600 g brašna
- 300 ml mlake vode
- 6 kašika ulja
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica soli
- 1 svježi kvasac (ili kesica suhog)
- 1 žumance
- 2 kašike jogurta (za premaz)
- Ćurokot za posipanje
Način pripreme
U mlakoj vodi otopite kvasac sa šećerom i ostavite nekoliko minuta da zapjeni i nadođe. Taj trenutak kada vidite da je kvasac aktivan znači da će vaše lepine biti mekane i uspješne.
U većoj posudi pomiješajte brašno i so. Dodajte nadošli kvasac i ulje, pa zamijesite glatko, elastično tijesto. Mijesite nekoliko minuta dok ne postane mekano i podatno pod rukama.
Pokrijte krpom i ostavite da odmara oko 30 minuta na toplom mjestu, dok ne udvostruči volumen.
Nakon toga tijesto podijelite na šest jednakih loptica. Svaku lagano oblikujte i ostavite da odmori još 30 minuta. Zatim ih pažljivo razvucite na debljinu oko pola centimetra.
Ostavite ih još 15 minuta da blago narastu. U međuvremenu pomiješajte žumance i jogurt, pa premažite svaku lepinu i pospite ćurokotom.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 250 stepeni oko 10 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Savjet više: Ako želite dodatnu mekoću, čim ih izvadite iz rerne prekrijte ih čistom kuhinjskom krpom nekoliko minuta.
Ramazanske lepine su mnogo više od recepta – one su dio porodične priče. Njihov miris vraća uspomene na djetinjstvo, okuplja porodicu i daje posebnu toplinu iftarskom stolu.
U vremenu kada je sve dostupno i brzo, možda je upravo pravljenje domaćih lepina način da usporimo, osjetimo duh ramazana i unesemo još više ljubavi u naš dom.
Jer nije isto kupiti – i napraviti.
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru
