Ako tražite recept za čokoladne mafine koji će biti istovremeno sočni, mekani, ali i dovoljno čvrsti da se ne raspadaju i ne lijepe za korpice – na pravom ste mjestu. Ovo je provjerena smjesa koja daje savršenu strukturu: fina, kompaktna mrvica, bogat čokoladni okus i lijep rast tokom pečenja. Idealni su za posluživanje, prodaju ili porodična okupljanja jer izgledaju primamljivo, a okusom osvajaju na prvi zalogaj.
Čokoladni mafini su jedan od onih kolača koji nikada ne izlaze iz mode. Brzi su za pripremu, ne zahtijevaju komplikovane tehnike, a uvijek odu prvi sa stola. Ipak, mnogima se dešava isti problem – ili se lijepe za korpice, ili se raspadaju pri prvom zalogaju. Upravo zato je važno pogoditi omjer sastojaka i ne preskočiti male, ali ključne detalje u pripremi.
U ovom receptu gustin igra veliku ulogu jer daje stabilnost tijestu, dok ulje i mlijeko osiguravaju mekoću i sočnost. Kombinacija kakaa i komadića čokolade daje dvostruki čokoladni efekt – blagu gorčinu kakaa i slatke, rastopljene džepiće čokolade u svakom zalogaju. Rezultat su mafini koji imaju lijepu, kompaktnu mrvicu, ali nisu teški niti suhi.
Ono što je također važno jeste način pečenja. Prepečeni mafini gube vlagu i počinju se mrviti, dok pravilno pečeni ostaju mekani i dan kasnije. Ako ih planirate praviti za prodaju ili poklon pakovanja, ovaj recept je odličan izbor jer zadržavaju oblik, lako se transportuju i izgledaju profesionalno.
Možete ih dodatno obogatiti čokoladnom glazurom, laganom kremom ili ih posuti šećerom u prahu – ali i bez dodataka su savršeni uz kafu ili čašu mlijeka. Jednostavni, pouzdani i uvijek uspješni – upravo onakvi kakvi domaći mafini trebaju biti.
Sastojci:
- 2 veća jaja (sobne temperature)
- 130 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 120 ml ulja
- 150 ml mlijeka
- 200 g glatkog brašna
- 30 g gustina (2 pune kašike) 👉 tajna da se ne raspadaju
- 2 kašike kakaa
- 1 prašak za pecivo (10 g)
- prstohvat soli
Priprema:
Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom 2–3 minute dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Ovaj korak je važan jer daje mekoću i volumen tijestu.
Dodajte ulje i mlijeko, pa kratko promiješajte da se sastojci sjedine.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, gustin, kakao, prašak za pecivo i prstohvat soli. Suhe sastojke postepeno dodajte u mokre i miješajte samo dok se smjesa sjedini – nemojte premutiti kako mafini ne bi postali zbijeni.
Na kraju lagano umiješajte nasjeckanu čokoladu spatulom.
Smjesu rasporedite u papirne korpice boljeg kvaliteta ili lagano nauljeni kalup ako pečete bez korpica. Punite do 2/3 visine kako bi imali prostora za rast.
Pečenje:
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20 minuta (po mogućnosti bez ventilatora).
Ne otvarajte rernu prvih 15 minuta kako mafini ne bi splasnuli.
Da se NE LIJEPE i NE RASPADAJU:
✔ Dodavanje gustina daje kompaktniju i stabilniju strukturu
✔ Nemojte ih prepeći – presuhi mafini se mrve
✔ Nakon pečenja ostavite ih 5–10 minuta u kalupu
✔ Izvadite ih i potpuno ohladite prije skidanja korpica
Ovi čoko mafini su savršena kombinacija mekoće i čvrstoće – lako se vade iz kalupa, ne raspadaju se pri rezanju, a ostaju sočni i sljedeći dan. Uz dodatak čokoladnih komadića svaki zalogaj je pun bogatog okusa, a recept je dovoljno jednostavan da uspije i početnicima. Jednom kada ih probate, postaće vaš omiljeni recept za sve prilike
Ja sam svoje mfine dekorisala sa šlagom i umakala u rastopljenu čokoldu
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!
