Mafini su jedan od najomiljenijih kolača jer su jednostavni za pripremu, mogu se napraviti u raznim varijantama i idealni su za doručak, užinu ili poslasticu uz kafu ili čaj. Njihova ljepota leži u tome što ih možete prilagoditi svom ukusu – dodati čokoladu, voće, orahe, ili čak začine poput cimeta i vanile. U nastavku donosim detaljan recept koji garantuje mekane, sočne i aromatične mafine, sa praktičnim savjetima kako da svaki put uspiju.
Sastojci (za 12 mafina)
Suhi sastojci:
- 250 g brašna (pšenično ili integralno, po želji)
- 150 g šećera (bijeli ili smeđi, ili kombinacija)
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1 prstohvat soli
- Opcionalno: 1 kašičica cimeta ili kardamoma
Mokri sastojci:
- 2 jaja
- 120 ml biljnog ulja (suncokretovo, kokosovo ili maslinovo)
- 200 ml mlijeka (kravlje, bademovo ili sojino)
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Dodaci (po želji):
- 100 g čokolade (komadići ili čokoladni kapljici)
- 100 g borovnica, malina ili drugog svježeg voća
- 50 g oraha, lješnika ili badema
Priprema
1. Priprema smjese
U jednoj velikoj posudi prosijte brašno i dodajte prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so i šećer. Dobro promiješajte da se svi suhi sastojci sjedine. Ako koristite cimet ili kardamom, dodajte ih sada.
U drugoj posudi umutite jaja sa mlijekom, uljem i ekstraktom vanile dok smjesa ne postane homogena.
Mokre sastojke polako dodajte u suhe sastojke i miješajte lagano silikonskom lopaticom ili kašikom. Važno: Nemojte previše miješati smjesu, jer će mafini postati tvrdi. Smjesa treba da bude glatka, ali sa malim grudvicama.
2. Dodavanje dodataka
Sada možete dodati čokoladu, voće ili orahe. Lagano ih umiješajte u smjesu, pazeći da ne izgnječite voće.
Ako volite dvobojne mafine, pola smjese možete ostaviti običnu, a u drugu dodati kakao ili čokoladu.
3. Priprema kalupa
Zagrijte rernu na 180°C (gornje/donje grijanje).
Kalup za mafine obložite papirnim korpicama ili ga lagano premažite uljem i pospite brašnom.
Kašikom punite kalupe do otprilike 2/3 visine – mafini će narasti tokom pečenja.
4. Pečenje
Stavite mafine u zagrijanu rernu i pecite 20-25 minuta.
Provjerite čačkalicom – ako izađe čista, mafini su gotovi.
Nakon pečenja, ostavite ih 5 minuta u kalupu, zatim ih premjestite na rešetku da se potpuno ohlade.
Savjeti za savršene mafine
Ne miješajte previše smjesu: To je najčešći razlog za tvrde mafine.
Sočne mafine: Dodajte 1 kašiku jogurta ili kiselo vrhnje u mokre sastojke.
Za dodatnu aromu: Koristite koricu limuna ili narandže.
Voće: Ako koristite smrznuto voće, prethodno ga pospite malo brašnom da ne potone na dno.
Čokolada: Kombinujte bijelu i crnu čokoladu za razigraniji ukus.
Mafini su jednostavna poslastica koja donosi radost i miris domaće kuhinje u svaki kutak kuće. Njihova fleksibilnost omogućava da svaki put kreirate nešto novo – bilo da volite čokoladu, voće, orahe ili začine. Pridržavajući se ovih savjeta, svaki vaš mafini će biti sočni, mekani i mirisni, idealni za uživanje sa porodicom ili prijateljima.
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!
