Miris domaćeg gulaša uvijek budi posebnu nostalgiju — to je jelo koje spaja porodicu, vraća u djetinjstvo i podsjeća na nedjeljna ručavanja kod bake. Sočni teleći gulaš je jedno od onih jela koje se priprema s ljubavlju i strpljenjem, jer svaki minut kuhanja donosi još više ukusa i topline.
Ono što ovaj recept čini posebnim jeste savršena kombinacija mekanog mesa, svježeg povrća i bogatog umaka koji se doslovno topi u ustima. Idealno je jelo za hladnije dane, ali i svaku priliku kada poželite pravi domaći obrok pun mirisa, okusa i tradicije.
Gulaš je mnogo više od običnog jela – to je simbol zajedničkih obroka, topline doma i tradicije koja se prenosi s koljena na koljeno. Iako potiče iz Mađarske, ovaj recept se odavno udomaćio u našim krajevima i postao sastavni dio balkanske kuhinje. Svaka porodica ima svoju “tajnu verziju” – neko dodaje vino, neko paradajz, a neko kockicu čokolade za dublji okus.
Najvažnije je da se gulaš kuha polako, na laganoj vatri, jer upravo tada meso postaje najmekše, a svi sastojci se povežu u savršenu, gustu i mirisnu harmoniju.
Sastojci:
- 700 g telećeg mesa (najbolje plećka ili vrat)
- 2 glavice crvenog luka
- 2 čena bijelog luka
- 2 šargarepe
- 1 crvena paprika
- 1 paradajz (ili kašika paradajz pirea)
- 2 krompira (za gustinu)
- 1 kašičica slatke paprike
- 1/2 kašičice ljute paprike (po želji)
- 1 kašika brašna
- 100 ml bijelog vina (opcionalno)
- 500 ml goveđe supe ili vode
- so, biber, vegeta po ukusu
- malo peršuna i ulje za dinstanje
Priprema:
Teleće meso isijecite na kocke srednje veličine. Na malo ulja propržite sitno sjeckan crveni luk dok ne postane staklast. Dodajte bijeli luk, pa odmah i meso. Dinstajte sve zajedno oko 10 minuta, dok meso ne promijeni boju i počne da se lagano odvaja od dna posude.
Zatim dodajte sjeckanu šargarepu, papriku i paradajz, pospite slatkom i ljutom paprikom, promiješajte i pustite da povrće otpusti sok. Po želji dodajte čašu bijelog vina – ono će jelu dati dubinu i posebnu aromu.
Kada alkohol ispari, dodajte brašno i miješajte dok se ne sjedini, a zatim sipajte toplu supu (ili vodu). Poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 60–90 minuta, dok meso ne postane mekano i umak se lijepo zgusne. Ako volite gušći gulaš, možete ubaciti i kockice krompira u posljednjih 20 minuta kuhanja.
Na kraju posolite, pobiberite i po želji dodajte malo svježeg peršuna.
Teleći gulaš je pravo utjelovljenje domaće kuhinje — jednostavan, ali pun karaktera i topline. Najbolje se služi uz domaće njoke, pire krompir ili komad svježeg hljeba kojim ćete pokupiti sav ukusni sos iz tanjira.
Ovo je jelo koje ne samo da hrani tijelo, već i dušu, podsjećajući nas da se pravi užitak uvijek krije u jednostavnim stvarima.
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!
