Ako ste ljubitelj klasičnih “tri leće”, ali ste posljednjih mjeseci počeli više brinuti o kvaliteti namirnica i unosu šećera, ova laganija verzija popularnog kolača mogla bi postati vaš novi favorit. Iako donosi zdraviju formulu i znatno manje kalorija, okus ostaje iznenađujuće pun, kremast i vjeran originalu – toliko da niko ne bi rekao da je riječ o osvježenoj, „fit“ varijanti.
Ono što ovaj recept čini posebno zanimljivim jeste domaće kondenzirano mlijeko. Dok kupovno može sadržavati i do 230 grama šećera, ova kućna verzija sadrži tek 15 grama, ali zahvaljujući prirodnim mliječnim mastima i kratkom procesu redukcije, daje jednako bogat i kremast rezultat. Mnogi koji su pravili originalne tri leće znaju da upravo kondenzirano mlijeko daje onu poznatu punoću – zato ova zdravija alternativa predstavlja savršenu zamjenu bez grižnje savjesti.
Ovaj kolač je idealan za sve koji žele balans: desert koji se jede bez težine u želucu, a opet dovoljno sočan i mirisan da poželite još jedno parče. Odličan je za popodnevni odmor, druženja, porodične ručkove ili situacije kada želite nešto slatko, a da pritom ne pretjerate sa šećerom i umjetnim sastojcima.
Sastojci
- 6 jaja
- 200 g mekog brašna tip 400
- 1 kesica praška za pecivo
- 50–70 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 400–500 ml slatke pavlake
- 700 ml punomasnog mlijeka (3.8% mm)
- 20–25 g maslaca (82% mm)
- 300 ml domaćeg „kondenz“ mlijeka
- 300 g karamele
Priprema
Priprema biskvita
Odvojite žumanca od bjelanjaka. Bjelanjke miksajte dok ne postanu čvrsti, zatim polako dodajte šećer i vanilin šećer. Nakon toga dodajte jedno po jedno žumance, uz stalno miksanje, dok smjesa ne postane svijetla, prozračna i visoka.
Dodavanje brašna
Pomiješajte brašno i prašak za pecivo, prosijte ih, pa lagano umiješajte u smjesu ručno, kako se zapremina ne bi „urušila“.
Pečenje
Smjesu izlijte u tepsiju obloženu papirom za pečenje i pecite 20–23 minute na 180°C. Nakon pečenja izvadite biskvit i ostavite da se prohladi. Gornji dio izbodite viljuškom na mnogo mjesta.
Prvo natapanje
U vruću tepsiju uspite 400–500 ml slatke pavlake, pa preko stavite biskvit okrenut naopačke (kako bi perforirana strana bila na dnu). Ostavite 10 minuta da upije tečnost.
Domaće „kondenzirano“ mlijeko
Zagrijte 300 ml mlijeka i u njega rastopite 20–25 g maslaca. Ova kombinacija daje mlijeko s 10–11% mliječne masti – savršen balans da bude bogato, ali ne preslatko. Dok je još toplo, prelijte preko biskvita.
Završno natapanje
Zatim biskvit prelijte preostalim punomasnim mlijekom (3.8% mm), koje dodatno daje sočnost i karakterističan pun okus.
Posluživanje
Kolač se najbolje služi ohlađen, a možete ga ukrasiti i tečnom karamelom za autentičan vizual i miris.
Rezultat? Lagana, nježna i osvježavajuća verzija najpoznatijeg latino deserta – savršena za sve koji žele uživati u slatkom, a da pritom ostanu vjerni zdravijim odabirima.
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!
