Bajadera je kolač kojem se uvijek iznova vraćamo – bez obzira na to da li su u pitanju praznici, porodična okupljanja ili obična želja za nečim slatkim, provjerenim i domaćim. Ovaj klasik balkanske kuhinje ima posebnu čar jer spaja jednostavne sastojke, bogat čokoladni okus i onu starinsku notu koja nas često vraća u djetinjstvo i kuhinju naših majki i baka.
Jedna od najvećih prednosti bajadere jeste to što ne zahtijeva pečenje, a priprema je brza i laka, pa je idealna i za početnike u kuhinji. Iako postoje razne varijacije, ovaj recept je prilagođen današnjem ukusu – dovoljno sladak, pun, ali ne presladak, te savršen za sve generacije.
Bajadera je kolač koji se može pripremiti unaprijed, jer s vremenom postaje još ukusnija. Idealna je za rezanje u kocke, posluživanje uz kafu ili čaj, ali i kao elegantna poslastica za goste.
SASTOJCI
- 200 g šećera
- 10 kašika vode
- 200 g mljevenog keksa
- 200 g mljevenih oraha
- 250 g margarina
- 250 g čokolade za kuhanje
- Za glazuru:
- 200 g čokolade
- 50 g margarina
PRIPREMA
U šerpu sipajte šećer i dodajte 10 kašika vode, pa stavite na šporet da provri. Kada se šećer potpuno rastvori i dobije se sirup, dodajte mljeveni keks, mljevene orahe i 200 grama margarina. Sve dobro izmiješajte i vratite kratko na laganu vatru, tek toliko da se masa sjedini i postane glatka.
Dobijenu smjesu podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio dodajte dvije štangle čokolade (ili oko 50 g), miješajući dok se čokolada potpuno ne istopi i masa ne dobije tamniju boju.
Plehu ili manjem pravougaonom kalupu premažite tankim slojem margarina. Prvo rasporedite tamni dio, poravnajte kašikom ili špatulom, a zatim preko njega nanesite svijetli dio smjese i lijepo izravnajte površinu.
GLAZURA
Na laganoj vatri ili na pari otopite 200 g čokolade i 50 g margarina, pa vrućom glazurom ravnomjerno prelijte bajaderu. Ostavite kolač na hladnom mjestu ili u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se lijepo stegao i bio lak za rezanje.
Prije serviranja, bajaderu narežite na kocke ili rombove i uživajte u bogatom, čokoladnom okusu koji nikada ne izlazi iz mode.
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!
