Na prvi pogled izgledaju gotovo identično – oba su duguljasta, zelene boje i savršena za ljetno osvježenje. Ipak, čim ih isječete, razlike postaju očigledne: drugačiji ukus, tekstura, pa i potpuno različit nutritivni profil. Krastavac pruža bolju hidrataciju sa čak 96 posto vode, dok su tikvice ubjedljiv pobjednik kada je riječ o hranljivim materijama, jer sadrže znatno više vitamina, minerala i vlakana.
Iako tikvice i krastavci pripadaju istoj porodici biljaka i imaju izuzetno malo kalorija, zbog čega se odlično uklapaju u jelovnike za mršavljenje ili keto režim ishrane, mnogi se pitaju koje od ova dva povrća zapravo pruža više koristi organizmu.
Krastavac dominira u hidrataciji
Kada je cilj osvježenje i dodatni unos tečnosti, krastavac odnosi ubjedljivu pobjedu. Sastoji se od čak 96 posto vode, po čemu se izjednačava s lubenicom i ubraja se među namirnice koje tijelo hidriraju čak i bolje od obične vode, dok tikvice i druge ljetne bundeve sadrže oko 93 do 95 posto vode.
Dijetetičarka i edukatorka za ishranu na Univerzitetu u Konektikatu, Šeri Grej, objašnjava da je krastavac po pitanju hidratacije sličan lubenici. Budući da se najčešće jede sirov, u potpunosti zadržava sav svoj sadržaj vode, dok termička obrada tikvica taj procenat može donekle smanjiti. Uz to, hrskava tekstura krastavca čini ga idealnom namirnicom za ljetno grickanje u trenucima žeđi.
Tikvice kao nutritivna bomba
Kada je riječ o ukupnoj hranljivoj vrijednosti, tikvice ubjedljivo pobjeđuju krastavac. Sadrže gotovo duplo više vlakana i proteina, kao i znatno veće količine ključnih mikronutrijenata. Dijetetičarka Rejčel Gargano iz San Francisca ističe da ljudi obično ne cijene dovoljno nutritivnu gustinu tikvice – ona jeste izrazito hidratantna, ali pruža i čitav niz mikronutrijenata, uključujući vitamine A, C i vitamine B grupe, kao i minerale poput bakra, mangana, kalijuma i magnezijuma.
Prema dostupnim nutritivnim podacima, porcija od 100 grama tikvica sadrži oko 17,9 mg vitamina C, što je blizu 20 posto preporučenog dnevnog unosa, dok ista količina krastavca sadrži svega oko 2,8 mg. Tikvice prednjače i po količini kalijuma – oko 261 mg naspram 147 mg u krastavcu – minerala koji je važan za zdravlje srca i nervnog sistema.
Uporedni pregled nutrijenata (porcija od 100 grama)
- Kalorije – krastavac: 15–16 kcal; tikvice: 17–19 kcal
- Vlakna – krastavac: 0,5 g; tikvice: 0,8–1 g
- Proteini – krastavac: 0,65 g; tikvice: 1,21 g
- Vitamin C – krastavac: 2,8 mg; tikvice: 17,9 mg
- Kalijum – krastavac: 147 mg; tikvice: 261 mg
- Vitamin K – krastavac: 16,4 mcg; tikvice: 4,3 mcg
Najveći dio vlakana nalazi se u kori oba povrća, zbog čega dijetetičari savjetuju da se jedu neoguljena, kad god je to moguće.
Adut krastavca: vitamin K
Iako tikvice prednjače u većini kategorija, krastavac ima jednog snažnog aduta – vitamin K. Jedna šolja isjeckanog krastavca pokriva više od četvrtine dnevnih potreba za ovim vitaminom, dok ga u tikvicama ima znatno manje. Prema riječima Šeri Grej, vitamin K igra ključnu ulogu u zgrušavanju krvi, izgradnji kostiju i pravilnom skladištenju kalcijuma u organizmu, pa je za osobe kojima je ovaj vitamin posebno važan krastavac bolji izbor.
Koje povrće je bolje za mršavljenje
Za gubitak kilograma neophodan je kalorijski deficit, a namirnice niske kalorijske vrijednosti i velikog volumena imaju važno mjesto na tom putu. I krastavac i tikvice sadrže manje od 20 kcal na 100 grama, što ih čini odličnim izborom za obimnije obroke bez viška kalorija. Rejčel Gargano naglašava da osobe koje žele veće obroke uz manje kalorija imaju velike koristi od dodavanja oba povrća u ishranu, posebno u kombinaciji s proteinima poput mesa, sira, jaja ili mahunarki, jer ovakva kombinacija podstiče osjećaj sitosti.
Priprema, čuvanje i mogući rizici
Stručnjaci savjetuju da se kora ne guli, jer se upravo u njoj nalazi najveći dio vlakana i antioksidanata poput flavonoida i karotenoida, koji doprinose zaštiti ćelija od upala. Povrće je najbolje prati pod jakim mlazom vode, bez upotrebe sapuna ili specijalnih sredstava za pranje namirnica, jer plod može apsorbovati te supstance.
Krastavac se u frižideru, u plastičnoj kesi, može čuvati do sedmicu dana, dok se neoprane tikvice mogu održati i do dvije sedmice. Zbog visokog sadržaja vode, nijedno od ova dva povrća se ne zamrzava dobro – nakon odmrzavanja postaju kašasti.
Osobe alergične na ambroziju mogu, prilikom konzumiranja sirovog krastavca ili sirove tikvice, osjetiti svrab u ustima ili peckanje u grlu – pojavu poznatu kao sindrom oralne alergije. Kuhanje tikvica u potpunosti eliminiše ovaj efekat.
Zaključak
Konačan odgovor dijetetičara jeste da nijedno od ova dva povrća nije apsolutno bolje – jednostavno su različita i imaju svoje prednosti. Tikvice su svestranije u kuhinji, mogu se grilovati, peći, pržiti, dodavati u čorbe ili pripremati kao zdrave “rezance”, dok su krastavci nezamjenjiv izbor za osvježavajuće ljetne salate i hladne grickalice. Dijetetičarka Kara Harbstrit iz Kanzasa poručuje da je najbolje uvrstiti oba povrća u ishranu, jer konzumiranje raznovrsnih biljnih namirnica tijelu pruža širi spektar hranljivih materija i pozitivno utječe na zdravlje crijevnog mikrobioma.
Svijet ljepote i zdravlja krije mnoge tajne i iznenađenja koja nas inspirišu da se bolje brinemo o sebi i svom tijelu. Ako volite praktične savjete, zanimljive činjenice i priče koje potiču na promjenu, svakako istražite ostale članke u našoj kategoriji Ljepota i zdravlje. Svaki dan vas očekuju korisne informacije za vaš bolji i zdraviji život!
