Ako ste mislili da ste već isprobali sve moguće vrste biljnih napitaka, društvene mreže imaju novi prijedlog koji bi vas mogao iznenaditi.
Riječ je o mlijeku od mrkve, koje je na internetu postalo poznato pod atraktivnim nazivom „retinol mlijeko“. Njegova intenzivna narandžasta boja, kremasta tekstura i jednostavna priprema učinili su ga jednim od zanimljivijih trendova među ljubiteljima domaćih napitaka, zdrave hrane i neobičnih recepata.
Iako na prvi pogled možda zvuči pomalo neobično, kombinacija kuhane mrkve, indijskih oraščića, vode i nekoliko dodataka daje napitak koji je mnogo kremastiji nego što biste očekivali.
A najbolji dio recepta je što ne zahtijeva višesatno potapanje orašastih plodova, niti nakon pripreme ostaje velika količina pulpe koju morate baciti.
Zašto ga zovu „retinol mlijeko“?
Naziv može biti pomalo zbunjujući.
Ovaj napitak ne sadrži retinol kao takav. Popularni naziv nastao je zbog činjenice da je mrkva bogata beta-karotenom, pigmentom koji joj daje karakterističnu narandžastu boju.
Beta-karoten je provitamin A, što znači da ga organizam može pretvoriti u vitamin A. Upravo zbog toga mrkva već dugo ima posebno mjesto u pričama o ishrani i unosu vitamina A.
Dakle, kada na društvenim mrežama vidite izraz „retinol mlijeko“, ne treba ga shvatiti doslovno. To nije mlijeko koje sadrži retinol, niti može zamijeniti proizvode za njegu kože koji sadrže retinoide.
Riječ je prije svega o atraktivnom nazivu za napitak na bazi mrkve.
Šta se zapravo nalazi u ovom neobičnom napitku?
Osnova recepta je vrlo jednostavna: mrkva, indijski oraščići, voda, malo zaslađivača i prstohvat soli.
Mrkva napitku daje boju i blago prirodnu slatkoću, dok indijski oraščići doprinose kremastoj teksturi.
Upravo je spoj ova dva sastojka razlog zbog kojeg rezultat nije vodenast poput nekih drugih domaćih biljnih napitaka, već je znatno gušći i svilenkastiji.
Kuhana mrkva se lako usitnjava, a omekšani indijski oraščići dodatno pomažu da se cijela smjesa pretvori u glatku emulziju.
Zašto se mrkva kuha?
Možda ćete se zapitati zašto se mrkva jednostavno ne ubaci sirova u blender.
Kuhanje ima nekoliko praktičnih prednosti. Prije svega, omekšava mrkvu, pa je blender može mnogo lakše usitniti. Na taj način dobija se glađa tekstura i manje opterećenje za uređaj.
Osim toga, termička obrada može uticati na dostupnost određenih karotenoida iz mrkve.
Važno je, međutim, da se mrkva ne kuha bez potrebe satima. Dovoljno je da omekša toliko da viljuška lako prolazi kroz komade.
Nema višesatnog potapanja indijskih oraščića
Još jedna zanimljivost ovog recepta jeste način pripreme orašastih plodova.
Kod brojnih recepata za domaće biljne napitke indijski oraščići se prethodno namaču nekoliko sati ili čak preko noći.
Ovdje toga nema.
Mrkva i indijski oraščići zajedno se kuhaju dok ne omekšaju, zatim se ohlade i odlaze direktno u blender.
To znači da cijeli postupak može biti mnogo praktičniji za one koji žele pripremiti domaći napitak bez planiranja dan unaprijed.
Kako dobiti što kremastiju teksturu?
Jedan od najvažnijih koraka nalazi se upravo u blenderu.
Nije dovoljno samo nekoliko sekundi izmiksati sastojke i očekivati potpuno glatku smjesu.
Za što bolji rezultat potrebno je blendati najmanje dvije minute, odnosno dovoljno dugo da se mrkva i indijski oraščići gotovo potpuno usitne.
Ako koristite snažniji blender, rezultat će biti još glađi.
Nakon blendanja možete napitak procijediti kroz fino cjedilo ili gazu ako želite potpuno svilenkastu teksturu.
Ipak, cijeđenje nije obavezno.
Jedna od prednosti ovog recepta upravo je u tome što se može napraviti uz veoma malo otpada.
Kako se pije mlijeko od mrkve?
Najjednostavnije je da ga dobro ohladite i poslužite kao napitak.
Zbog intenzivne narandžaste boje izgleda veoma efektno u čaši, pa nije čudno što je postao zanimljiv sadržaj za fotografije i kratke videozapise na društvenim mrežama.
Ali mogućnosti tu ne završavaju.
Mlijeko od mrkve možete koristiti kao bazu za smoothie, dodati ga u zobenu kašu ili njime zamijeniti dio biljnog mlijeka u receptima.
Za drugačiji ukus možete dodati malo cimeta, vanilije ili prstohvat đumbira.
Ako volite slađe napitke, može se dodati i malo javorovog sirupa ili meda.
Sastojci:
- 250 g mrkve, odnosno oko tri srednje mrkve
- 80 g indijskih oraščića, približno tri četvrtine šolje
- 850 ml do 1 l hladne vode
- 2 kašičice javorovog sirupa ili meda
- mali prstohvat soli
Priprema:
Mrkvu najprije ogulite i narežite na manje komade.
Stavite je u šerpu zajedno s indijskim oraščićima, prelijte vodom i kuhajte na laganoj temperaturi oko 20 minuta.
Cilj je da mrkva potpuno omekša, odnosno da viljuška bez problema prolazi kroz nju, dok indijski oraščići također trebaju omekšati.
Kada je sve kuhano, procijedite sastojke i isperite ih veoma hladnom vodom. Na taj način ćete zaustaviti daljnje kuhanje i ujedno ih ohladiti prije blendanja.
Ohlađenu mrkvu i indijske oraščiće stavite u blender.
Dodajte hladnu vodu, javorov sirup ili med i mali prstohvat soli.
Blendajte velikom brzinom najmanje dvije minute.
Smjesa bi trebala postati glatka, kremasta i ujednačene narandžaste boje.
Ako želite potpuno glatko mlijeko, procijedite ga kroz fino cjedilo ili gazu.
Prije serviranja dobro ga ohladite.
Šta ako se mlijeko zgusne u frižideru?
Nemojte se iznenaditi ako nakon nekoliko sati u frižideru primijetite da je napitak postao nešto gušći.
To nije neobično.
Biljna vlakna i sastojci iz mrkve i orašastih plodova mogu s vremenom vezivati dio tečnosti, pa se konzistencija promijeni.
Ako vam je napitak pregust, jednostavno dodajte malo hladne vode i dobro promiješajte ili promućkajte.
Na taj način lako možete prilagoditi gustinu prema vlastitom ukusu.
Još jedna važna stvar
Iako je naziv „retinol mlijeko“ veoma popularan na društvenim mrežama, ne treba očekivati čudesne efekte samo zato što napitak sadrži mrkvu.
Beta-karoten jeste važan nutrijent, ali način na koji ga organizam pretvara u vitamin A razlikuje se od osobe do osobe, a apsorpcija karotenoida zavisi i od ukupnog sastava obroka.
Zanimljivo je da prisustvo masti u obroku može pomoći apsorpciji karotenoida, što je još jedan razlog zbog kojeg se u ovom receptu koriste indijski oraščići.
Zato ovaj napitak možemo posmatrati kao zanimljiv način da se u ishranu uključe mrkva i orašasti plodovi, a ne kao čarobni napitak koji će preko noći promijeniti kožu, kosu ili zdravlje.
Neobičan recept koji je osvojio internet
Od obične mrkve koju najčešće koristimo za supu, salatu, variva ili priloge, nastao je potpuno drugačiji recept.
Kremasto, narandžasto i jednostavno za pripremu – mlijeko od mrkve pokazuje koliko se svakodnevne namirnice mogu iskoristiti na nove načine.
A možda je upravo njegova jednostavnost najveći razlog zbog kojeg je privukao toliku pažnju.
Nekoliko sastojaka, blender i malo vremena dovoljni su da dobijete neobičan domaći napitak koji možete poslužiti hladan, dodati doručku ili iskoristiti u smoothieju.
Napomena: Naziv „retinol mlijeko“ popularan je naziv s društvenih mreža. Napitak ne sadrži retinol; mrkva sadrži beta-karoten, provitamin A koji organizam može pretvoriti u vitamin A.
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!
