Sezona šljiva pravo je vrijeme da ovo sočno i mirisno voće iskoristimo na što više načina. I dok su džem, pekmez i kompot klasika kojoj se mnogi uvijek rado vraćaju, postoje i nešto drugačiji načini da se ukus šljiva sačuva za hladnije dane.
Jedan od zanimljivih recepata su šljive u medu – jednostavna kombinacija zrelog voća i slatkog mednog sirupa koja može postati odličan dodatak doručku, palačinkama, kašama, jogurtu, sladoledu i raznim kolačima.
Najljepše je što za ovaj recept nije potrebno mnogo sastojaka. Dobre, zrele, ali čvrste šljive predstavljaju osnovu, dok med daje prirodnu slatkoću i posebnu aromu. Kada se spoje sa blagom kiselkastošću šljiva, dobija se ukus koji je istovremeno sladak, voćan i osvježavajući.
VRIJEME PRIPREME:
Oko 60 minuta, uz dodatno vrijeme potrebno za hlađenje i postupak konzervisanja.
SASTOJCI:
- 500 g svježih šljiva
- 300 g meda
- malo vode, prema potrebi
- po želji malo cimeta, vanile ili tanke kore limuna
PRIPREMA:
Za početak je najvažnije odabrati kvalitetne šljive. Birajte zrele, ali dovoljno čvrste plodove koji nemaju plijesan, udubljenja, trulež ili druga oštećenja. Za zimnicu je posebno važno koristiti zdravo voće, jer jedan oštećen ili pokvaren plod može uticati na kvalitet cijele tegle.
Šljive najprije dobro operite pod mlazom vode, a zatim ih osušite. Prepolovite ih i pažljivo uklonite koštice.
Ako su šljive manje i čvršće, možete ih ostaviti u polovinama. Tako će nakon pripreme lijepo izgledati u tegli, a kasnije će biti praktične za posluživanje. Krupnije plodove možete isjeći na manje komade.
U posebnu šerpu stavite med i dodajte malu količinu vode. Količina vode zavisi od gustine meda i od toga koliko tečan sirup želite dobiti. Sve lagano zagrijavajte na umjerenoj temperaturi uz povremeno miješanje.
Nije potrebno da medni sirup snažno ključa. Cilj je da se med i voda sjedine i da se dobije dovoljno tečna smjesa kojom ćete moći preliti pripremljene šljive.
Ukoliko želite dodatnu aromu, u ovoj fazi možete dodati vrlo malo cimeta, vanile ili tanku trakicu kore limuna. Nemojte pretjerivati sa dodacima, jer bi intenzivni začini mogli prekriti prirodan miris i ukus šljiva.
Pripremljene šljive pažljivo složite u čiste, prethodno sterilisane staklene tegle. Nemojte ih previše pritiskati kako biste izbjegli gnječenje plodova i ostavili dovoljno prostora za tečnost.
Zatim ih prelijte toplim mednim sirupom tako da budu dobro obuhvaćene tečnošću. Ostavite odgovarajući prostor pri vrhu tegle prema postupku konzervisanja koji koristite.
Tegle zatvorite odgovarajućim poklopcima i, ako želite da ih čuvate kao zimnicu na sobnoj temperaturi, primijenite provjeren i siguran postupak konzervisanja za voće. Samo sipanje toplog sirupa u teglu i zatvaranje nije dovoljno da se garantuje bezbjedno dugotrajno čuvanje.
Upravo zbog toga je važno slijediti provjeren recept i postupak termičke obrade prilagođen zimnici od voća, umjesto oslanjanja samo na hlađenje tegli. Ako niste sigurni u postupak, sigurnija opcija je pripremiti manju količinu i čuvati je u frižideru, uz potrošnju u razumnom roku.
Kada su tegle pripremljene prema odgovarajućem postupku, ostavite ih da se ohlade. Čuvajte ih na odgovarajućem mjestu, a prije konzumacije uvijek provjerite izgled, miris i stanje sadržaja. Tegle koje pokazuju znakove kvarenja, curenja, plijesni, neuobičajenog mirisa ili nadutog poklopca ne treba koristiti.
KAKO DA ŠLJIVE BUDU JOŠ MIRISNIJE?
Ako želite da ovaj recept dobije dodatnu aromu, možete se poigrati začinima, ali diskretno. Malo cimeta lijepo se slaže sa šljivama i medom, dok će vanila dati blažu i nježniju aromu.
Za ljubitelje osvježavajućeg ukusa može se dodati i veoma mala količina kore limuna. Važno je koristiti samo tanki spoljašnji sloj kore, bez velike količine bijelog dijela, jer može dati gorčinu.
Odabir meda takođe može napraviti razliku. Blaži med omogućit će da prirodni ukus šljiva ostane u prvom planu, dok će aromatičniji med dati izraženiji karakter cijeloj zimnici.
KAKO POSLUŽITI ŠLJIVE U MEDU?
Ove šljive mogu se jesti direktno iz tegle, ali upravo njihova svestranost čini ih posebno zanimljivim.
Odlično se slažu sa palačinkama, grčkim ili običnim jogurtom, ovsenom kašom i raznim desertima. Možete ih poslužiti uz kuglu sladoleda, dodati u čašu jogurta ili koristiti kao voćni dodatak jednostavnom kolaču.
Posebno je ukusan i sirup koji nastaje kombinacijom meda i soka koji šljive tokom stajanja otpuštaju. Njime možete preliti palačinke, ovsenu kašu, jogurt ili pojedine deserte.
Ako pravite domaću zimnicu, možete pripremiti i manje teglice koje će biti praktične za posluživanje. Tako ne morate otvarati veliku količinu odjednom, a svaka teglica može postati mali slatki dodatak zimskom doručku ili desertu.
Kada jednom probate ovu kombinaciju, šljive možda više nećete gledati samo kao voće za pekmez i kompot. Njihova prirodna kiselkastost i aroma u kombinaciji sa medom stvaraju jednostavan, ali veoma zanimljiv spoj koji može uljepšati hladne dane.
Ipak, bez obzira na to koliko recept djeluje jednostavno, kod svake zimnice treba voditi računa o higijeni, kvalitetu namirnica, sterilnosti opreme i provjerenom postupku konzervisanja. Nakon otvaranja teglu treba čuvati u frižideru i sadržaj potrošiti u razumnom roku.
Ako želite drugačiji način da iskoristite sezonske šljive, ovaj recept može biti lijepa promjena u odnosu na klasične slatke zimnice. Nekoliko osnovnih sastojaka dovoljno je da dobijete mirisnu voćnu poslasticu koju možete koristiti tokom cijele hladnije sezone – od prvog jutarnjeg doručka do večernjeg deserta.
Ukusi su kao priče – svaki nosi svoju čaroliju, porijeklo i miris djetinjstva. Ako volite da istražujete jela iz različitih krajeva, učite o tradiciji kroz recepte i otkrivate neodoljive kombinacije ukusa, ne propustite ostale tekstove iz naše kategorije Svijet Ukusa. Svaki dan vas čeka nova doza inspiracije – na tanjiru!
