Brokkoli-Käse-Puffer zum Abnehmen

admin Mai 28, 2023 Frühstück, Gemüse Rezepte, Hauptspeise, Schnell und einfach, Sommer 1 Kommentar 675 Ansichten

Ich liebe Brokkoli–Käse-Puffer wirklich, wir essen sie mindestens einmal pro Woche zum Mittagessen oder als Teil einer Hauptmahlzeit (manchmal sogar zum Frühstück!). Das Rezept ist kohlenhydratarm, glutenfrei und jeder Puffer ist mit leckerem Brokkoli beladen. Ich habe eine milchfreie Variante mit Nährhefe und eine Milchvariante mit Parmesan oder Emmentaler angeboten. Beide sind köstlich, also wählen Sie, was in Ihren Ernährungsplan passt!

ZUTATEN (2 PORTIONEN):

1 Kopf Brokkoli, ca. 250 g
140 g Emmentaler, gerieben
1 Becher Quark (Topfen), ca. 125 g
4 kleine Knoblauchzehe(n)
2 Handvoll Cashewkerne
2 Ei(er)
2 Prise(n) Muskat
Kräutersalz, jodfrei
Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Den rohen Brokkoli und den Käse auf kleinster Einstellung der Reibe zerkleinern. (Man kann den Brokkoli auch im elektrischen Zerkleinerer häckseln.) Beim Brokkoli kann ruhig auch der Strunk dabei sein, dieser ist genauso essbar! Den Knoblauch pressen. Die Cashewkerne grob zerkleinern.

In einer Schüssel das Ei mit dem Topfen (Quark) verquirlen und Brokkoli, Käse, Knoblauch und Cashewkerne dazugeben. Die Masse am besten mit der Hand verkneten bzw. vermischen. Eine Prise Muskatnuss darübergeben und den Teig salzen und pfeffern.

Die Masse für einen Puffer mit einem Esslöffel großzügig aus der Schüssel nehmen und Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Löffel soweit flach drücken, dass die runde Masse noch ca. 1 cm dick ist.

Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen und die Puffer (bei mir kamen bei der Masse 5 Stück heraus) ca. 30 Min. backen. Wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist, sind die Puffer fertig.

Brokkoli–Käse-Puffer, am besten serviert man sie mit einem Klecks Sauerrahm.

Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren leckeren Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt Knoblauchröllchen gefüllt mit Mozzarella-Käse an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).