Leckere Rezepte Willkommen!
Ein Rezept für einen sehr berühmten griechischen Orangenkuchen Delikatesse, die in ganz Europa zubereitet wird, besteht darin, dass er aus frischen Orangen hergestellt, in Sirup übergossen und unwiderstehlich ist. Es ist ein perfektes Beispiel köstlicher griechischer Küche. Dieser Kuchen ist saftig und aromatisch!
Es handelt sich um einen äußerst saftigen, aber gleichzeitig weichen Kucfrhen, der aus einer keksähnlichen Masse (ohne Mehl) hergestellt wird, in der Tortenbodenstücke „ertrinkt“. Natürlich mit dem obligatorischen bezaubernden Duft von Orangen! Die von mir kombinierte Version ist süß, aber nicht zu süß, und die Frucht sorgt für einen unerwartet erfrischenden Geschmack, was diesen Leckerbissen zu einer weniger süßen Version als die traditionelle Version macht.
Zubereitungszeit – 50 min. Kochzeit – 45 Min. – Portion – 20 Portionen – Kalorien – 320 kcal
ZUTATEN
Für den Kuchen
- 450–500 gr. Tortenboden
- 4 Eier
- 125 Zucker
- 350 gr. Griechischer Joghurt
- 280 ml neutrales Öl
- 3 LF Löffel Orangenschale (3–4 Früchte)
- 1,5 TL Teelöffel Vanilleextrakt oder Samen von 1 Vanilleschote
- 20 gr. Backpulver (ca.2 Esslöffel)
Für Sirup
- 400 gr. Zucker
- 200 ml gepresster Orangensaft (3–4)
- 600 ml Wasser
- 1 Zimtstange (optional)
- 1 kleine Orange, in Ringe geschnitten
ANLEITUNGEN
Kuchen
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Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor und bestreichen Sie ein tiefes Blech oder eine ofenfeste Schüssel mit Öl. Ich habe eine 20 × 30 cm große Schüssel verwendet, lieber eine etwas größere wählen, damit der Kuchen nicht so hoch wird und man den gesamten Sirup problemlos auf einmal darüber gießen kann.
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Bereiten Sie zunächst den Tortenboden vor, indem Sie ihn mit den Fingern in kleine Stücke (z. B. 1-2 cm) reißen und in einem größeren Behälter etwas trocknen lassen, bis Sie die anderen Zutaten aufschlagen. Es dauert etwa 10 Minuten.
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In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit einem Mixer etwa 5 Minuten lang verrühren. Den Joghurt hinzufügen, kurz schlagen, dann unter ständigem Rühren das Öl hinzufügen und eine weitere Minute weiterrühren. Dann die Orangenschale und die Vanille hinzufügen, dann das Backpulver und einfach eine Stunde lang schlagen (achten Sie darauf, dass das Pulver nicht direkt an die Stelle der Rührgeräte gelangt, damit keine Staubwolke aufsteigt).
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Die gehackten Schalen nach und nach zu dieser Mischung hinzufügen und gut „einweichen“. Alles in das vorbereitete Gefäß füllen und ca. 40–45 Minuten backen, bis es zu duften beginnt und goldbraun wird. Sie können den Test auch mit einem Zahnstocher durchführen (wenn Sie ihn trocken herausziehen, ist der Kuchen gebacken).
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Lassen Sie es fast vollständig oder vollständig abkühlen und stechen Sie dann an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher in den Kuchen, damit der Sirup später besser aufgenommen werden kann.
Sirup, Einschenken und Servieren
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Zucker, abgesiebten Orangensaft und Wasser in einen Topf geben. Bei leicht hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 4–5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie eine Zimtstange (optional) und eine in dünne Ringe geschnittene Orange hinzu. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
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Vom Herd nehmen und mit einer Schöpfkelle vorsichtig über den abgekühlten Kuchen gießen. Sie müssen den gesamten Sirup darüber gießen, auch wenn es zu viel aussieht und nicht absorbiert wird, glauben Sie mir, das wird es! Der Kuchen muss mindestens einen Tag im Voraus zubereitet werden, aber je länger er ruht, desto saftiger und schmackhafter wird er.
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In Würfel schneiden und bei Zimmertemperatur servieren. Der Kuchen ist zwar süß und hat die Stärke von Sirupkuchen, ist aber dennoch sehr erfrischend, und wir alle wissen, dass die Kombination aus Orange und Schokolade perfekt ist. Vor dem Servieren etwas Schokolade schmelzen und vor dem Servieren ein Stück davon darüberstreuen. Es wird wie im Himmel sein, ich weiß!
NOTIZEN
Wie bereits erwähnt, habe ich diesen Kuchen in mehreren Varianten ausprobiert, allerdings in sehr kleinen Formen. Die endgültige Version habe ich in einer 20 × 30 cm großen feuerfesten Schüssel gemacht, aber ich denke, dass es für diese Menge an Zutaten immer noch besser wäre, eine etwas größere Schüssel zu wählen. Am Ende habe ich es kaum geschafft, den gesamten Sirup aufzubrauchen, und es hat mehr als 24 Stunden gedauert, bis der Keks gut absorbiert war. Alles in allem ist der Geschmack des griechischen Kuchens genau das, was ich wollte, aber ich schlage vor, dass Sie eine etwas größere Schüssel oder ein etwas größeres Blech verwenden oder die Menge reduzieren und einen Kuchen mit 380–400 g Kruste backen und die anderen Zutaten proportional reduzieren.
Am besten verwenden Sie heimische Orangen, da wir die Schale nutzen. Auf jeden Fall wasche ich sie zuerst gut mit einer Bürste ab, lege sie dann in Wasser, dem ich Backpulver hinzufüge, und lasse sie stehen. Ich habe keine Ahnung, wie sehr sie dadurch „sauberer“ werden, aber ich zähle auch darauf, dass die Kruste gebacken wird und wahrscheinlich viele schlechte Dinge „tötet“, die vielleicht auf der Kruste geblieben sind (oder es ist für mich einfach einfacher Denken). Noch etwas: Wenn Sie keine perfekt scharfe Reibe haben und einige Orangen einfach zu glatt sind, entfernen Sie am besten die Schale – nur den Orangenteil – mit einem scharfen Messer und hacken Sie ihn dann mit einem so fein wie möglich Messer.
Die Zugabe von Zimt beim Kochen des Sirups verleiht dem Kuchen ein spezifisches, ich würde sagen typisch griechisches Aroma. Mir schmeckt er ohne besser, weil der Kuchen erfrischender ist, aber wenn Sie einen authentischeren Geschmack wünschen, dann stecken Sie ein Stäbchen ein und nehmen Sie es vor dem Gießen heraus.
Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt Der beste Schokoladenkuchen an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).
