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Schokoladencreme oder -pudding in Keramikbechern oder -schalen ist eine berühmte französische Delikatesse, die auf Sahne, Eiern und Schokolade basiert. Es wird in kleinen Schalen oder Tassen serviert, und der Name selbst weist sowohl auf das Dessert als auch auf die Keramikschalen hin, in denen es gebacken und serviert wird.
Diese fantastische Delikatesse zeichnet sich durch eine spezielle Methode des Backens in Wasser aus, die für Desserts üblich ist, deren Textur nach dem Backen sehr cremig sein soll.
Ein französischer Klassiker, seien Sie großzügiger mit der Menge an Schokolade in diesem Rezept, als es der durchschnittliche Pariser Konditor tun würde. Ich würde gerne die in Paris ausprobieren, aber diese bereits bekannten sind sicherlich etwas, das mich auch an diesen regnerischen Tagen glücklich macht, wenn es scheint, dass nichts die Stimmung verbessern kann …
Apropos diese gebackene Schokoladencreme, ich muss sagen, dass sie ein wahrer Genuss für Schokoladenliebhaber ist. Es ist sehr einfach zu machen. Obwohl der Backvorgang kompliziert erscheint, glauben Sie mir, er ist es nicht! Es ist eine etwas ungewöhnliche Art des Backens in Wasser, und was benötigt wird, ist, das Geschirr (oder eine Form, wenn Sie einen Kuchen backen) in ein Tablett zu stellen, in das Sie heißes Wasser bis zur halben Höhe der Schüssel gießen. Dieses Wasser macht es unmöglich, oben und an den Rändern eine Kruste zu bilden, bis der gesamte Pudding oder Kuchen gleichmäßig gebacken ist. Am Ende, wenn diese Süßigkeiten aus dem Ofen kommen und abkühlen, haben sie die perfekte cremige und leichte Textur, die Sie lieben werden!
Ich nehme immer eine Schale dieser Creme statt dreier echter Kuchen … alles Geschmackssache, aber für Schokoladenliebhaber einfach himmlisch.
Zubereitungszeit – 30 min. Kochzeit – 35 Min. – Portion – 6 Personen – Kalorien – 385 kcal
ZUTATEN
- 200 gr. Schokolade (mindestens40 % Kakaoanteil)
- 500 ml süße Sahne (kann auch Kochsahne sein)
- 45 gr. Zucker
- 1 TL Teelöffel löslicher Kaffee oder Espresso nach Ihrem Geschmack
- 1 Prise Salz
- 6 Eigelb bei Raumtemperatur
- 1 TL Teelöffel Vanilleextrakt oder Samen einer halben Vanilleschote
ANLEITUNGEN
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Backformen vorbereiten. Stellen Sie sechs Keramikschalen mit einem Volumen von 125 ml bis 180 ml (meine sind 160 ml) in ein flaches Tablett mit hohen Rändern. Bereiten Sie ein Blatt Alufolie vor, mit dem Sie die Pfanne vor dem Backen abdecken, und reißen Sie es an mehreren Stellen ein wenig ein. Backofen auf 180 °C vorheizen.
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Die Schokolade hacken und in eine große Schüssel geben.
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Sahne, Zucker, Kaffee (falls verwendet), Salz und eine halbe Vanilleschote (falls anstelle des Extrakts verwendet) in einen Topf geben und erhitzen, bis es heiß und der Zucker geschmolzen ist, aber nicht lass es nicht kochen.
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Entfernen Sie die Schote und gießen Sie die Flüssigkeit über die gehackte Schokolade und rühren Sie um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und Sie eine glatte Mischung erhalten. Etwas abkühlen lassen, dann Eigelb und Vanille, falls Extrakt verwendet wird, hinzufügen und mit einem Schneebesen gut schlagen. Wenn die Mischung etwas körnig bleibt, mischen oder pürieren, bis sie glatt ist. Sie erhalten ca. 8–9 DL Flüssigkeit. Verteilen Sie es gleichmäßig in den vorbereiteten Schalen.
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Füllen Sie das Backblech mit heißem Wasser, bis es etwa die Hälfte der Höhe der Sahne Behälter erreicht. Legen Sie nicht mehr hinein, da es passieren kann, dass beim Umsetzen des Tabletts Wasser in sie eindringt und Sie die Creme dann praktisch „vermasseln“. Gut mit Alufolie abdecken und ca. 35–40 Minuten backen, bis man unter dem Finger spürt, dass sich die Creme bereits gebildet hat – weich und nicht ganz fest, aber beim Anfassen bleiben keine Spuren am Finger zurück. Die Schalen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
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Servieren Sie den Pudding oder die Sahne noch teilweise lauwarm oder bei Zimmertemperatur mit einem Löffel Schlagsahne, obwohl das Menü in seiner ursprünglichen Form ohne Zusatzstoffe perfekt ist!
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Ansonsten kannst du die Sahnemischung auch vorab zubereiten und vor dem Backen bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können die gebackene Creme bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber nehmen Sie sie vor dem Servieren unbedingt heraus, damit sie Raumtemperatur erreicht.
NOTIZEN
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