Rindfleischsuppe kochen nach Omas Rezept

Wenn Rindfleischsuppe, dann klassisch zubereitet nach Omas Art. In der kalten Jahreszeit zählt dieses Rezept zu meinen absoluten Suppenlieblingen. Hier in meiner Anleitung zeige ich dir, wie du mit wenigen Zutaten ganz einfach eine kräftige Rindfleischsuppe kochen kannst – ohne Knochen, dafür mit Suppenfleisch.

Rindfleischsuppe – welches Fleisch?

Eine gute Rindersuppe zeichnet sich durch ihren besonders kräftigen Geschmack aus. In der Regel werden dafür Knochen ausgekocht und/oder langfaserige Fleischstücke verwendet, die mit viel Fett, Sehnen und Bindegewebe durchzogen sind. In diesen steckt besonders viel Aroma, das durch das lange Kochen in den Sud übergeht. Beliebte Zuschnitte für Rindfleischsuppe sind beispielsweise diese:

Ich verzichte bei der Zubereitung auf Knochen und setze nur auf Suppenfleisch. Dadurch geht die Zubereitung noch einfacher und ein kleines bisschen schneller. Falls du aber Knochen mit auskochen möchtest, hier ein Hinweis für dich: Am besten Teile vom Rind mit viel Knochenmark verwenden, weil diese der Suppe einen besonders intensiven Geschmack verleihen. Je länger die Knochen auskochen können, desto aromatischer wird es.

Die Zutaten für Rindfleischsuppe – klassisch nach Omas Art

Wenn draußen Schmuddelwetter herrscht oder es klirrend kalt ist, dann schmeckt eine kräftige Suppe mit Rindfleisch besonders gut. Meistens schnappe ich mir dann direkt dieses Rezept und lege mit der Zubereitung los. Aus nur 5 Zutaten kannst du die Suppe ruckzuck ansetzen. Was es braucht, sind diese Kandidaten:

Zutaten

Zubereitung

Rindfleisch abspülen und abtrocknen. Zwiebeln klein hacken.

Suppengrün in mundgerechte Stücke schneiden.

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Rindfleisch und die Zwiebeln scharf anbraten.

Kalte Gemüsebrühe und Lorbeerblätter zugeben und aufkochen. Bei geringer Hitze 1 1/2 Stunden zugedeckt köcheln lassen. Gemüse zugeben und 30 Minuten köcheln lassen.

Rindfleisch herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann zurück in den Topf geben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Mein Tipp:

Du kannst die Suppe mit weiteren Einlagen verfeinern. Besonders gut passt beispielsweise mein Eierstich. Auch lecker: Markklößchen, Suppennudeln oder Pfannkuchenstreifen bzw. Flädle.

Suppenfleisch vom Rind: Ich kaufe das Suppenfleisch gerne in Bio-Qualität beim Metzger meines Vertrauens.

Zwiebel: Hier zur Gemüsezwiebel greifen. Diese hat ein intensives Aroma.

Suppengrün: Das ist für die Suppe sehr wichtig und ein absoluter Geschmacksbringer. In der Regel besteht es aus Lauch, frischer Petersilie und Wurzelgemüse. Also Möhre, sellerie oder auch Steckrübe. Wie einfach sich das Suppengemüse zubereiten lässt, erkläre ich dir ein Rezept weiter. Schau doch mal vorbei.

Gemüsebrühe: Die Zutaten werden in reichlich Gemüsebrühe angesetzt. Am besten schmeckt es natürlich, wenn du deine Gemüsebrühe selber machst.

Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter: Die sind natürlich wichtig für den Geschmack und die richtige Würze.

Butterschmalz zum Anbraten: Das hat ein feines Aroma und lässt sich besonders gut erhitzen.

Petersilie: Zum Schluss gebe ich gerne frische Petersilie dazu. Das verleiht der Suppe den Feinschliff.

Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt Süßkartoffel-Linsen-Suppe an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).

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