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Dieser farbenfrohe rosa Limonadenkuchen ist mit seinem erfrischenden Zitronengeschmack, seiner sanften Süße und seinem auffälligen rosa Farbton das ultimative Sommerdessert. Mit einer pikant-strohigen Buttercreme garniert ist er perfekt für jede Feier!
Zutaten;
Für den Kuchen:
- 1 Tasse Butter, weich
- 1,5 Tassen Zucker
- 6 Eiweiß
- 1,5 Tassen Vollmilch
- Zest von 2 Zitronen
- 3 EL frischer Zitronensaft
- 3,5 Tassen Kuchenmehl
- 3,5 TL Backpulver
- 0,5 TL Salz
- Rosa Gel-Lebensmittelfarbe
Für das Zitronen-Buttercreme-Frosting:
- 1 Tasse Butter, weich
- 4–5 Tassen Puderzucker, gesiebt
- Saft und Schale von einer Zitrone
- 1–2 EL Vollmilch oder Sahne
- Prise Salz
- Gelbe Gel-Lebensmittelfarbe
Anleitung:
1. Den Ofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (ca. 347 °F) vorheizen und drei runde Kuchenformen mit 20 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Kuchenteig zubereiten:
Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Eiweiß einzeln hinzugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.
Kuchenmehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen. Trockene Zutaten abwechselnd mit der Milch in drei Teilen zur Buttermischung geben, mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Gut verrühren.
Ein paar Tropfen rosafarbene Gel-Lebensmittelfarbe hinzugeben, um den gewünschten Rosa Ton zu erzielen. Verrühren, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
3. Kuchen backen:
Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. 25–30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
4. Zitronen-Buttercreme-Zuckerguss zubereiten:
In einer großen Schüssel schlagen Sie die Butter glatt und cremig. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen, jeweils eine Tasse, und rühren, bis alles leicht und locker ist. Zitronensaft, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Gut verrühren. Bei Bedarf Milch oder Sahne esslöffelweise hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Für einen leichten Zitronenton einige Tropfen gelbe Gel-Lebensmittelfarbe hinzufügen.
5. Kuchen zusammensetzen:
Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, legen Sie eine Kuchenschicht auf einen Servierteller oder Kuchenständer. Eine großzügige Schicht Zitronen-Buttercreme darauf verteilen.
Mit der zweiten und dritten Kuchenschicht wiederholen und zwischen jeder Schicht mehr Buttercreme verteilen. Oberseite und Seiten des Kuchens mit der restlichen Buttercreme bestreichen.
6. Dekorieren und servieren:
Für einen lustigen, sommerlichen Look dekorieren Sie den Kuchen mit Zitronenscheiben, Streuseln oder essbaren Blumen.
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