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Diese Walnussplätzchen ergeben im Geschmack zartknusprige, leicht sandige Plätzchen mit dem Biss einer halbierten Walnuss, welche mit schneeweißem Puderzuckerguss überzogen, dem Plätzchen das gewisse Etwas geben.
Gefüllte Walnussplätzchen (ergibt ca. 30 Stück)
Zutaten:
- 150 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 EL Kirschwasser
- ½ Zitrone(n), den Abrieb
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Ei(er)
- 100 g Walnüsse, gemahlen
- 200 g Mehl
- 100 g Speisestärke
Für die Füllung:
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 50 g Walnüsse, gemahlen
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 1 EL Kirschwasser
Zum Verzieren:
- Puderzucker
- 30 halbe Walnüsse
Zubereitung:
Für den Plätzchenteig – Butter, Zucker, Kirschwasser, abgeriebene Zitronenschale, Salz und Ei schaumig rühren. Die Walnüsse dazugeben. Mehl und Speisestärke darüber sieben und einen glatten Teig kneten. Evtl. noch etwas Mehl zugeben. Den Teig 1–2 Stunden gut durchkühlen lassen.
Nun den Teig auf einer bemehlten Unterlage 4–5 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C ca. 12–15 Minuten backen. Plätzchen abkühlen lassen.
Für die Füllung – Butter, Zucker, Walnüsse, Marmelade und Kirschwasser unter ständigem Rühren in einem Topf fast zum Kochen bringen. 4–5 Minuten abkühlen lassen. Mit der Masse großzügig immer 2 Plätzchen zusammenfügen. Dabei noch etwas von der Masse übriglassen.
Jetzt die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben. Je eine halbierte Nuss mit der übrigen Füllung auf die Plätzchen kleben.
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