Leckere Rezepte Willkommen!
Eine detaillierte Beschreibung des Kochvorgangs von Bulgur auf meine bevorzugte Art und ein paar Worte zum Essen selbst.
Ich weiß, dass Bulgur nicht gerade zu den Lebensmitteln gehört, die täglich in unseren Küchen zubereitet werden. Ich glaube, dass viele noch nie davon gehört haben oder wenn sie es haben, sind sie sich nicht sicher, was es ist und wie es zubereitet wird. Trotzdem hoffe ich, dass einige von Ihnen bereit sind, neue Geschmacksrichtungen und interessante Rezepte herauszufordern und zu entdecken!
Ich werde kurz beschreiben, wie Bulgur hergestellt wird, ich werde ein paar gängige Zubereitungsarten erwähnen und Ihnen dann auch ein detailliertes Rezept geben. Das ist die sehr einfache Art, wie ich es zubereite und die Art, wie ich es am liebsten mag!
Bulgur wird durch die ungewöhnliche Verarbeitung von Hartweizen gewonnen. Es wird zuerst gekocht, dann getrocknet und dann in sehr kleine oder etwas größere Stücke gebrochen. Daher ist Bulgur bereits ein teilweise gekochtes Getreide, und daher ist die Kochzeit des so erhaltenen Produkts kurz.
Dieses Lebensmittel hat eine sehr lange Tradition in den Küchen der Länder des Nahen Ostens und wird als Beilage zu verschiedenen Arten von gekochten Gerichten mit Fleisch und Gemüse, für Pilaw oder als Beilage zu Salaten verwendet. Bei der Herstellung von Bulgur wird das Weizenkorn fast vollständig verwertet, nur ein kleiner Teil der Schale oder Kleie wird entfernt (ca. 5 %). Wir wissen, dass sich die meisten Nährstoffe in der Schale des Getreides befinden, was es zu einer gesünderen Wahl macht als weißer Reis, Nudeln oder andere Produkte aus Weißmehl.
Wie ich bereits sagte, kann Bulgur unterschiedlich groß sein, was sich auch auf die Garzeit auswirkt. Wenn ich die Wahl habe, entscheide ich mich für das größere. Ich weiß nicht genau, wie viele Jahre ich es benutze, aber in letzter Zeit hat seine Verwendung erheblich zugenommen. Der Grund dafür ist die Art des Kochens! Früher habe ich die Anweisungen auf der Verpackung befolgt und Versionen aus dem Internet ausprobiert – einige waren erfolgreicher als andere, aber ich konnte nie den Geschmack bekommen, den ich suchte! Der Geschmack von Bulgur aus einem libanesischen Restaurant, das wir gelegentlich besuchen. Natürlich kenne ich ihre Zubereitungsmethode immer noch nicht, aber ich habe eine Bulgursorte gefunden, die ich mag, und bin auf die „richtige“ Zubereitungsart gekommen! Und das war es seitdem! Ich wollte die Idee mit Ihnen teilen, vielleicht ist sie für jemanden nützlich!
Die häufigste Anleitung, auf die wir stoßen, ist, zwei Tassen kaltes Wasser und ein wenig Salz zu einer Tasse Bulgur zu geben und es dann bei schwacher Hitze zu kochen. Die zweite Methode ist identisch mit der zum Kochen von Couscous und besteht darin, den Bulgur in Wasser einzuweichen und ihn in diesem Fall 20–25 Minuten lang stehenzulassen. Sie werden sehen, dass die von mir erwähnte Methode vor allem durch die Zugabe von anderen Zutaten und kochendem Wasser etwas anders ist, aber auch deutlich schneller!
In einem Topf eine fein gehackte Knoblauchzehe in etwas Butter und Olivenöl anbraten. Wenn es zu riechen beginnt, aber bevor es dunkler wird, fügen Sie den Bulgur hinzu.
Mischen Sie den Bulgur, bis er vollständig mit Öl überzogen und glasig ist. Rühren Sie ein oder zwei Minuten lang, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie dann kochendes Wasser oder Suppe hinzu. Rühren und kochen lassen, bis das Wasser verdunstet ist und der Bulgur beginnt, am Boden der Pfanne zu kleben.
Vom Herd nehmen und abdecken. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann die Körner mit einer Gabel oder Stäbchen lösen. Nach Belieben mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen.
Endlich, hier ist ein detailliertes Rezept mit genauen Maßen!
Vorbereitungszeit – 10 Kochzeit – 15 Min. – Portion – 3 Personen – Kalorien – 345 kcal
ZUTATEN
- 1 Tasse Bulgur (2,5 dl oder etwa 200 g)
- Butterwürfel (ca. 15 g) (kann weggelassen werden)
- 1 EL Esslöffel Olivenöl
- 1 größere Knoblauchzehe
- ½ TL Teelöffel Meersalz nach Ihrem Geschmack
- 3,50 dl kochendes Wasser oder Brühe (Suppe)
- 1 TL Löffel, gehackte Petersilie oder Koriander (optional)
ANLEITUNGEN
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Wasser oder selbstgemachte Brühe zum Kochen bringen.
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In einer anderen, größeren Pfanne Butter, Olivenöl und eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Schalten Sie den Herd ein, rühren Sie gelegentlich um und warten Sie, bis die Zwiebel anfängt zu braten. Wenn es zu riechen beginnt, aber weiß bleibt, fügen Sie den Bulgur hinzu und rühren Sie, bis es mit Öl überzogen ist und glasig wird.
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Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig oder niedrig, würzen Sie mit Salz und fügen Sie die kochende Flüssigkeit hinzu. Rühren und abdecken. Sie werden feststellen, dass die Flüssigkeit sehr schnell verschwindet, aber kochen Sie für etwa 5–6 Minuten weiter, bis der Bulgur anfängt, am Boden der Pfanne zu kleben. In der Zwischenzeit einmal mit einer Gabel oder Stäbchen umrühren und auf die richtige Salzigkeit abschmecken.
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Vom Herd nehmen und zugedeckt 5–10 Minuten „ruhen“ lassen.
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Die Bulgurkörner werden zusammenkleben, aber lösen Sie sie einfach mit einer Gabel oder einem Essstäbchen. Von da an bleibt der Bulgur solange in dieser Form, wie er hält – egal, ob Sie ihn noch am selben Tag verwenden oder im Kühlschrank warten. Fügen Sie gehackte Petersilie, Koriander, Pfeffer oder Gewürze Ihrer Wahl hinzu oder lassen Sie es in seiner“natürlichen“ Form.
NOTIZEN
Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Salat Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt gebratene Karotten mit Knoblauch und Gewürzen an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).
