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Schokoladen-Minz-Cupcakes mit weißer Schokoladen-Minz-Füllung. Diese Cupcakes sind saftig und reichhaltig, mit einer erfrischenden Minzfüllung, die ihnen eine köstliche Note verleiht.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einfach zuzubereiten – keine ausgefallenen Techniken oder Geräte erforderlich. Der Cupcake-Teig und die Minz-Buttercreme sind super einfach zuzubereiten. Das Schwierigste ist, darauf zu warten, dass sie abkühlen, damit Sie sie mit Zuckerguss überziehen können!
So köstlich – Schokolade + Minze ist eine so klassische Geschmackskombination. Sie werden alles daran lieben, von der superfeuchten Schokoladenbasis bis zum cremigen Minz-Zuckerguss. Wenn Sie Minz-Schokoladeneis haben, werden Sie diese Cupcakes lieben!
Vorab zubereiten – die Cupcakes können im Voraus zubereitet und eingefroren werden, sodass sie bereit sind, mit Zuckerguss überzogen und bei Partys, Geburtstagen, besonderen Anlässen oder zum Nachmittagstee serviert zu werden.
Zutaten:
Schokoladen-Cupcakes:
- 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
- 1/3 Tasse (40 g) ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel (6 g) Backpulver
- 1/2 Teelöffel (5 g) Salz
- 1 Tasse (200 g) Zucker
- 1 großes Ei
- 1/4 Tasse (56 g) Pflanzenöl
- 1/2 Tasse (120 g) Buttermilch
- 1 Teelöffel (5 g) Minzextrakt
- 1/2 Tasse (120 ml) kochendes Wasser oder gebrühter Kaffee (Kaffee verstärkt den Schokoladengeschmack, ohne Kaffeegeschmack hinzuzufügen)
Weiße Schokoladen-Minz-Füllung:
- 4 oz (120 g) weiße Schokolade, gehackt
- 3 Esslöffel (45 g) Schlagsahne
- 1/4 Teelöffel (1 g) Minzextrakt
- Grüne Lebensmittelfarbe (optional, für eine minzige Farbe)
Anleitung:
Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (ca. 177 °C) und ein 12-Mulden-Muffinblech mit Cupcake-Förmchen auslegen.
Cupcake-Teig zubereiten:
Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen.
Ei, Pflanzenöl, Buttermilch und Minzextrakt in einer separaten Schüssel glatt rühren.
Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Kochendes Wasser oder Kaffee vorsichtig unterrühren, bis der Teig glatt ist (er wird dünn sein, aber das ist normal).
Cupcakes backen:
Den Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen verteilen und jedes zu etwa 2/3 füllen.
18–20 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Cupcakes auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Weiße Schokoladen-Minz-Füllung zubereiten:
Gehackte weiße Schokolade und Schlagsahne in eine hitzefeste Schüssel geben. In 15-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und zwischendurch umrühren, bis alles glatt und geschmolzen ist.
Minzextrakt und bei Bedarf einen kleinen Tropfen grüne Lebensmittelfarbe unterrühren.
Beiseite stellen, um abzukühlen und leicht einzudicken.
Cupcakes füllen:
Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, mit einem kleinen Messer oder einem Cupcake-Ausstecher ein kleines Stück aus der Mitte jedes Cupcakes entfernen.
Die weiße Schokoladen-Minz-Füllung mit einem Löffel oder einer Spritze in die Mitte jedes Cupcakes geben.
Optionales Frosting:
Sie können diese Cupcakes mit Ihrem Lieblings-Frosting, wie Schokoladenbuttercreme oder Schlagsahne, bestreichen und mit Schokoladenraspeln oder Minzblättern garnieren.
Tipps:
Vorab zubereiten: Die Cupcakes können einen Tag im Voraus gebacken und kurz vor dem Servieren gefüllt werden.
Aufbewahrung: Cupcakes in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt Erdbeeren mit Sahne im Glas an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).
