Leckere Rezepte Willkommen!
Mit meinen Tipps kommt das beste Cordon Bleu ab jetzt aus deiner Küche! Die Zubereitung ist nämlich ganz einfach und mit wenigen Zutaten erledigt. Hier im Rezept zeige ich dir Step by Step, wie sich ein knuspriges Cordon Bleu selber machen lässt und worauf es beim Braten ankommt. Los geht’s!
Wenn ich meiner Familie eine Freude machen kann, dann mit Cordon Bleu. Der Fleischklassiker ist außen schön knusprig paniert und innen gleich doppelt gefüllt. Kein Wunder, dass da die Augen leuchten. Die Zutaten für das Rezept hast du schnell beisammen. Was es braucht, sind:
Zutaten
für das gefüllte Fleisch
- 4 Kalbsschnitzel – möglichst dünn geschnitten
- 4 Scheiben Käse – z. B. Gouda, Emmentaler oder junger Greyerzer
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- Butterschmalz
- Salz, Pfeffer
für die Panierstraße
- 3 Eier
- 6 EL Mehl
- 150 g Semmelbrösel – ich kombiniere gerne Semmelbrösel mit Panko
Zubereitung
Sobald du alle Zutaten beisammen hast, kann es mit der Zubereitung losgehen. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte. Das Fleisch wird gefüllt, paniert und anschließend gebraten. Wie du dabei vorgehst, zeige ich dir jetzt.
1. Fleisch vorbereiten. Ich klopfe das Fleisch vorsichtig flach, sodass es eine Dicke von ca. 0,5 cm bekommt. Einige Rezepte sehen vorab noch den Schmetterlingsschnitt vor, worauf ich der Einfachheit halber aber verzichte.
2. Fleisch füllen. Mein Tipp: Den Käse klein falten und in die Scheibe Schinken einwickeln. Das verhindert, dass der Käse beim Braten aus dem Fleisch läuft. Die Füllung mittig auf das Schnitzel setzen und die Seiten zusammenklappen.
3. Fleisch panieren. Dafür eine Panierstraße aufbauen und die gefüllten Fleischstücke erst im Mehl wälzen, dann durch die Eier ziehen und zum Schluss im Paniermehl wenden.
4. Fleisch braten. Die Stücke erst in die Pfanne geben, wenn das Butterschmalz heiß ist. Anschließend das Fleisch langsam bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.
Mein Tipp: Besonders knusprig gelingt dir dein Cordon Bleu in der Heißluftfritteuse. Ich habe es getestet und das klappt super! Falls du also eine Heißluftfritteuse hast, solltest du die Zubereitung darin unbedingt einmal ausprobieren.
Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt Gratinierte Hühnerfilets an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).
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