Puten Sahne Gulasch auf Bandnudeln

Puten Sahne Gulasch auf Bandnudeln hat seinen Ursprung in der ungarischen Küche. Es handelt sich um eine dicke, würzige Fleischsuppe, Gulasch wird traditionell als Hauptgericht mit selbstgebackenem Brot serviert. Manchmal mache ich gerne Nudeln oder Kartoffelpüree und serviere Gulasch darüber. Lecker

Traditionelles Gulasch wird aus Kalb- oder Rindfleisch zubereitet, aber heute werden wir uns von den Traditionen entfernen und lernen, Putengulasch zu kochen.

Zum Kochen benötigen Sie: Putenfilet und Bandnudeln, Champignons, Zwiebeln, Tomatenmark und Pflanzenöl. Die restlichen Zutaten werden nach Rezept hinzugefügt.

Zutaten:

• 500 g Putenbrust
• 1 Dose/n Pfifferlinge, oder entsprechend frische 500 g Champignons
• 1/4 Liter Gemüsebrühe
• 1/2 Liter Milch
• 1 Becher Sahne
• 2 Zwiebel(n)
• 2 EL Paprikapulver
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Paprikaschote(n), rote
• Cayennepfeffer oder frische oder getrocknete Peperoni
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Petersilie, getrocknete
• 500 g Bandnudeln
• Schnittlauch, getrockneter
• Crème fraîche
• Mehl

Zubereitung:

Fleisch in Streifen schneiden (nicht zu groß). Pfifferlinge gut abtropfen lassen und Sud auffangen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln achteln. Paprika putzen und in Streifen schneiden.

Fleisch portionsweise, am besten in einer großen Auflaufform oder einem Bräter, anbraten. Dann beiseite stellen. Dann der Reihe nach die Zwiebeln, die Pilze und die Paprika kurz anbraten. Dann das Fleisch mit dem ausgetretenen Saft wieder dazugeben.

Mehl über die gesamte Masse sieben, bis die ganze Oberfläche leicht bedeckt ist. Unter Wenden ca. 2 – 3 Min. anschwitzen. Paprikapulver, Salz und etwas Pfeffer und das Tomatenmark dazugeben und alles nochmal gut vermengen. Das Mehl darf nicht mehr zu sehen sein und die Masse sollte pappen; wenn nicht, nochmal Mehl nachgeben.

Dann die Gemüsebrühe und Milch dazugeben und gut rühren. Den Herd auf kleinste Stufe schalten und die Sahne und etwas Petersilie dazugeben.

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