Hähnchenbrustfilet mit Champignoncreme

Rohmaterial:

• 3 EL Öl
• schwarzer Pfeffer
• Salz
• 1 Zwiebel
• 500 g Pilze
• 3 Schalotten
• 4 Hähnchenbrustfilets
•  4 Platten Ja! Schweinebauch
• Paprika
• 75 g Gouda–Käse, gerieben
• 250 g Langkornreis
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 g Sahne
• 2 EL Mehl

Vorbereiten:

1. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Shiitake–Pilze waschen und in Scheiben schneiden, die Schalotten waschen und schräg in Ringe schneiden. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Um jedes Filet eine Scheibe Speck wickeln.

2. Anschließend zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten, nun mit Pfeffer würzen und herausnehmen. Einen weiteren Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze wenden und anbraten. Zwiebel zugeben und kurz anschwitzen.

3. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und Mehl einrühren. Nochmals aufkochen, mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und 2/3 der Schalotte dazugeben.

4. Auflaufform als Nächstes die Fleisch-Champignon-Creme in eine hitzebeständige Form geben, Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen (Elektro: 201 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20 bis 25 Minuten backen.

5. Den Reis nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser kochen. Jetzt den Reis abgießen und abtropfen lassen, zurück in den Topf muss man noch.

6. Als letzten Auflauf aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller mit Reis anrichten und mit den restlichen Schalotten abschließen.

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