Leckere Rezepte Willkommen!
Zwei Möglichkeiten, Mandeln einfach und schnell zu schälen und so das Laufen von Laden zu Laden und das Suchen nach bereits geschälten, weißen Mandeln zu vermeiden!
Ich glaube, Sie sind schon einmal auf ein Rezept gestoßen, bei dem Sie bereits geschälte Mandeln (gebleichte Mandeln) verwenden müssen. Manchmal kann es notwendig sein, Mandelmehl selbst herzustellen, aber Sie wissen bereits, dass Sie nur davon träumen können, dass es im Handel erhältlich ist. Gleichzeitig weiß ich, dass es in manchen Städten so schwierig ist, geschälte Mandeln selbst zu kaufen, dass man schon vorher weiß, dass jede Suche reine Zeitverschwendung ist. Glücklicherweise ist diese Kochtechnik so einfach, dass Sie nur etwa fünf Minuten brauchen und der ganze Vorgang bereits erledigt ist!
Die Mandeln selbst verwende ich meistens in ihrer natürlichen Form, denn die Haut ist voller Ballaststoffe und Nährstoffe. Wenn Sie jedoch zarte, leichte Kekse, Pudding, hausgemachtes Marzipan oder vielleicht Mandelmilch herstellen, die ganz weiß und rein sein sollen, sind Mandelblättchen unerlässlich.
Dazu gibt es mehrere Möglichkeiten. Das einfachste und in meiner Küche am häufigsten verwendete ist das kurze Kochen in kochendem Wasser, dann Abkühlen und Schälen.
Als ich mich entschied, diesen Küchentipp zu schreiben, habe ich ein wenig recherchiert und gesehen, dass viele Leute eine andere Methode erwähnt haben, die besagt, dass Mandeln einfach mit kochendem Wasser übergossen werden. Was mich erstaunt hat, war, dass die von verschiedenen Quellen angegebenen Zeiten so unterschiedlich waren, dass es einfach seltsam war, dass alles funktionierte. Ihrer Meinung nach müssen Mandeln nämlich eine bis 20 Minuten lang ruhen, und das Ergebnis ist dasselbe?
Ich musste es mir erklären, also teilte ich die Mandeln auf fünf oder sechs Schalen auf, hielt sie unterschiedlich lange in Wasser und schälte sie sofort und notierte mit Verzögerung meine Eindrücke bezüglich Schälbarkeit und Feuchtigkeitsgehalt von bereits geschälten Mandeln, und das ist mein Schluss. Meine Lieblingsmethode ist immer noch, Mandeln eine Minute lang in kochendem Wasser zu kochen! Wenn Sie sie einfach darüber gießen und stehen lassen, lautet die Schlussfolgerung, dass es am besten ist, sie etwa fünf bis sieben Minuten lang zu lassen – in kürzerer Zeit sind sie schwieriger zu schälen, und wenn Sie sie länger stehen lassen, wird dies der Fall sein. Es gibt fast keinen Unterschied in der Leichtigkeit des Schälens, und Mandeln werden voller Wasser sein.
Das Thema Mandelfeuchtigkeit ist auch sehr wichtig, wenn wir über die spätere Verwendung sprechen. Wenn das Rezept erfordert, dass Sie sie mahlen oder hacken, müssen Sie sie gut trocknen – zuerst mit einem Papiertuch oder Tuch und dann an der Luft lassen oder im Ofen trocknen.
Wenn Sie planen, sie roh zu verzehren, und dies gilt sowohl für geschälte als auch für ungeschälte Mandeln (im allgemeinen Steinobst und Samen), profitieren Sie am besten davon, wenn Sie sie mehrere Stunden oder am besten über Nacht in Wasser eintauchen (genau wie bei der Herstellung von Mandelmilch). In dieser Form verdaut unser Körper diese nährstoffreichen Lebensmittel leichter und eine bessere Aufnahme von Mineralien und Vitaminen aus ihnen wird ermöglicht. Nach dieser Standzeit im Wasser sollten die Mandeln gut abgespült und mit der Schale oder geschält gegessen werden. Du wirst also sehen, dass es ganz einfach ist, sie auf diese Weise zu schälen, aber wenn du eine größere Menge benötigst, würde ich immer noch den Trick mit kochendem Wasser für eine sehr kurze Zeit anwenden, sagen wir 30 Sekunden.
Ich werde alles Erwähnte in wenigen Sätzen beschreiben, begleitet von Fotos, um einen einfacheren Überblick über die Vorgehensweise der Technik selbst zu erhalten.
Mandeln in kochendem Wasser schälen
Stelle einen Topf mit Wasser auf den Herd und warte, bis das Wasser kocht. Die Mandeln hinzugeben und eine Minute kochen lassen. Wenn Sie bemerken, dass die Kruste nicht im Geringsten geschrumpft ist und sie gleich aussehen, dann lassen Sie sie noch eine halbe Minute ziehen.
Die Mandeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.
Sie werden sehen, dass die Rinde sehr geschrumpft ist und sich sehr leicht mit den Fingern entfernen lässt. Pass auf, dass die Mandeln nicht durch die ganze Küche fliegen! 🙂 Das ist es, du hast geschälte Mandeln in fünf Minuten!
Mandeln schälen, indem man sie mit kochendem Wasser übergießt
Ich habe im Abschnitt am Anfang des Beitrags erwähnt, dass dies auch eine der möglichen und einfachen Möglichkeiten ist, Mandeln zu schälen.
Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken.
Lassen Sie die Schüssel mit den eingeweichten Mandeln für fünf bis sieben Minuten stehen und fahren Sie dann wie mit den gekochten Mandeln fort. Salzen, abseihen, kalt abspülen und schälen.
Mandel-Dip
Wenn Sie vorhaben, sie roh zu verzehren oder daraus Mandelmilch herzustellen, lassen Sie sie am besten mehrere Stunden oder über Nacht in sauberes, kaltes Wasser getaucht. Wenn Sie abends ungeschälte Mandeln hineinlegen und morgens verwenden, werden Sie sehen, dass es immer noch möglich ist, sie zu schälen, obwohl es etwas schwieriger ist. Nun, selbst in diesem Fall können Sie sie 30 Sekunden lang in kochendes Wasser legen, um den Vorgang zu beschleunigen. Übrigens bevorzuge ich Mandelmilch mit ungeschälten Mandeln, weil es besser schmeckt, aber die Wahl liegt bei Ihnen.
Mandeln trocknen
Wenn im Rezept angegeben ist, dass die Mandeln gemahlen oder gehackt werden müssen, oder Sie sie vielleicht nicht sofort verwenden möchten, ist es sehr wichtig, sie gut zu trocknen. Trocknen Sie sie nach dem Schälen gut mit einem Papiertuch ab, verteilen Sie sie dann auf Backpapier und lassen Sie sie an der Luft trocknen oder legen Sie sie auf ein Blech und trocknen Sie sie im Ofen bei 150 ° C für etwa 15–20 Minuten. Kontrollieren Sie von Zeit zu Zeit ihren Zustand, denn sie dürfen nicht anbrennen, da sie sonst dunkler werden und einen stärkeren Geschmack haben.
Ich glaube, dass viele Menschen bereits mit diesen Techniken vertraut sind, aber ich bin sicher, dass es diejenigen geben wird, die sie sinnvoll und einfacher in der Küche zu arbeiten finden. Wenn Sie weitere Ideen oder Erfahrungen zum Mandel schälen haben, teilen Sie diese bitte mit uns und beschreiben Sie sie in den Kommentaren. Wir verbreiten nützliche Informationen!
