Leckere Rezepte Willkommen!
Diese Süßkartoffel-Suppe mit Linsen, Karotten, Apfel und Ingwer ist schnell und einfach zuzubereiten, wunderbar sämig, gesund und so lecker!
Cremige Suppe mit Linsen
Süßkartoffeln zählen zu meinem liebsten Gemüse. Sie sind einfach so vielfältig einsetzbar, meistens auch schnell zubereitet und schmecken super lecker. Egal ob als Ofengemüse, im Eintopf, als Aufstrich….
Das Besondere dabei: Die Suppe wird mit gelben Linsen gekocht, die am Ende auch mit püriert werden. Somit entsteht eine toll dicke und sämige Süßkartoffel-Suppe.
Perfekt für dich, wenn du cremige und dickflüssige Suppen auch so gerne magst! (So wie übrigens auch bei dieser wunderbar sämigen roten Linsensuppe mit Kokosmilch).
Außerdem liefern die gelben Linsen eine gute Portion Eiweiß und jede Menge Ballaststoffe. Dadurch macht die Suppe lange satt und tut auch noch dem Darm gut.
Zutaten
Süßkartoffeln
Linsen
Karotten
Apfel
Hafercuisine
Dazu noch ein paar weitere, simple Zutaten wie Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Öl, Gemüsebrühe und Gewürze. Das war’s!
Zubereitung
Die Zubereitung ist – wie bei pürierten Suppen allgemein – ebenfalls total einfach:
Die Süßkartoffeln und die Karotten schälen und jeweils in grobe Stücke schneiden. Diese müssen nicht besonders schön sein, schließlich werden sie ja am Schluss püriert. Umso kleiner du das Gemüse schneidest, umso schneller ist die Suppe fertig.
Das Rapsöl (alternativ: Olivenöl) in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in kleine Stücke schneiden und darin anschwitzen. Die Süßkartoffel- und Möhrenstücke dazugeben und alles gemeinsam anbraten. Die Linsen in den Topf geben, Gemüsebrühe und Hafer-Kochcreme aufgießen. Alles zum Kochen bringen und bei halb geschlossenem Deckel ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich geworden ist.
Den Apfel in kleine Stücke schneiden (die Schale kannst du ruhig dran lassen) und in den Topf geben. Kurz mit kochen lassen, bis auch der Apfel weich ist. Währenddessen kannst du kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, sowie klein gezupfte Petersilie dazugeben.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis eine sämige Masse entsteht. Nochmals mit Salz, Pfeffer und nach Belieben weiteren Gewürzen abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du auch noch etwas mehr Flüssigkeit (Wasser, Gemüsebrühe etc.) hinzufügen.
Du kannst die Suppe direkt frisch genießen. Oder du kannst sie später noch einmal aufwärmen (bzw. einen Tag vorher vorbereiten). Am nächsten Tag schmecken solche Suppen ja oft nochmals intensiver und noch besser.
Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt Kalte Tomaten-Orangen-Suppe an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).
