Leckere Rezepte Willkommen!
Ein Rezept für einen sehr leckeren Eintopf, der sehr sättigend ist und als komplette Mahlzeit dienen kann. Es handelt sich um einen Tomateneintopf mit Gemüse, zu dem wir gekochte Bohnen oder Kichererbsen sowie Gerste oder ein Getreide Ihrer Wahl hinzufügen. Auf diese Weise enthält es alle notwendigen Nährstoffe, ist sehr nahrhaft und hat darüber hinaus durch die Vielfalt der verschiedenen Zutaten einen sehr ausgewogenen Geschmack.
Instant-Suppe, meine Art. Es ist nicht gerade aus einer Tüte, aber einige Zutaten sind bereits halbfertig. Es ist perfekt für die Tage, an denen Sie nach etwas Warmem und Sättigendem schreien, das die Seele und den Körper wärmt, und Sie nicht viel Mühe und Zeit investieren müssen.
Alles wird in einem Topf zubereitet, während einige Zutaten kochen, zerkleinert man die anderen (und davon sind es auch nicht viele), gibt sie langsam hinzu und lässt schließlich alles köcheln. Aufgrund der schnellen Zubereitung verwenden Sie bereits gekochte Bohnen oder Kichererbsen und Tomaten aus der Dose. Um das Gericht abzurunden, fügen Sie einige Getreidekörner hinzu, die Sie zu Hause haben. Ich wähle schnellere Sorten (Gerste, Bulgur …), aber die Möglichkeiten sind unbegrenzt. Wenn Sie alles am selben Abend essen möchten, können Sie auch Nudeln verwenden, diese werden jedoch am nächsten Tag zu weich.
Sie müssen sich nicht an die Maße oder die gleichen Zutaten halten. Normalerweise habe ich Zwiebeln und Karotten im Haus, deshalb habe ich das als Grundrezept belassen, aber wenn Sie Sellerie oder etwas anderes haben, das Sie mögen, fügen Sie es hinzu, es kann nur köstlicher sein. Alles kann beliebig sein und an den Geschmack Ihrer Familie angepasst werden.
Vorbereitungszeit – 10 Kochzeit – 30 Min. – Portion – 4 Personen – Kalorien – 355 kcal
ZUTATEN
- 1 TL Teelöffel Olivenöl (oder ein Esslöffel, wenn Sie den Speck weglassen)
- 100 gr. Speck (optional)
- 1 größere Zwiebel
- 1 größere Karotte
- 1 Dose pürierte Tomaten
- 200–250 gr. gekochte Bohnen oder Kichererbsen (1Dose)
- 1 l Wasser oder Brühe (mehr nach Bedarf)
- 100 gr. Gerste (oder Weizen/grober Bulgur/Kamut/Reis …)
- Salz Pfeffer
- 1 LF Löffel gehacktes Basilikum oder Petersilie
ANLEITUNGEN
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Einen Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Speck hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun wird, währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
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Beide Zwiebelsorten dazugeben, etwas salzen und alles anbraten, bis es glasig ist. Wenn es trocken ist und nicht genug Fett vorhanden ist, um die Zwiebeln zu bedecken, fügen Sie noch ein oder zwei Tropfen Öl hinzu. In dieser Zeit die Karotte schälen und würfeln. Fügen Sie es ebenfalls hinzu (wenn Sie anderes Gemüse wie Pastinaken oder Sellerie hinzufügen möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, es ebenfalls hinzuzufügen), mischen Sie und lassen Sie die flüssigen Tomaten ruhen.
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Wasser oder Brühe aufgießen und bei starker Hitze kochen lassen. Wenn Sie einen Wasserkocher haben, fügen Sie am besten bereits kochendes Wasser hinzu, um den Vorgang zu beschleunigen.
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Spülen Sie die Bohnen oder Kichererbsen gut ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, und geben Sie sie hinzu, wenn die Flüssigkeit kocht. Salz hinzufügen (vielleicht einen halben Teelöffel Salz), abdecken und die Hitze reduzieren.
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Sehen Sie auf der Packung nach, wie lange die Körner, die Sie hinzufügen möchten, gar sind, und geben Sie sie sofort oder nach 5 Minuten in die Brühe. Rechnen Sie damit, dass die Brühe nach dem Kochen etwa 20–25 Minuten, je nach Getreideart auch etwas länger, kocht, bis sie gar ist. Das meiste davon wird etwa 10–15 Minuten lang gekocht (Gerste, Weizen, großer Bulgur, Kamut, Reis …), aber wenn Sie Vollkornreis verwenden, ist es am besten, ihn etwa 20 Minuten lang zu kochen und ihn dann hinzuzufügen, die Brühe. Lassen Sie die Brühe bei schwacher Hitze köcheln und rühren Sie gelegentlich um, damit sie nicht am Boden festklebt.
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Versuchen Sie zu sehen, ob die Körner fast gar sind (bedenken Sie, dass sie durch Stehen in heißer Flüssigkeit gar werden), fügen Sie Pfeffer, Salz (falls erforderlich) und gehackte Kräuter hinzu. Rechnen Sie damit, dass die Brühe mit der Zeit etwas dicker wird, also passen Sie die Flüssigkeitsmenge Ihrem Geschmack an (ich mag es dickflüssig, deshalb füge ich manchmal weniger hinzu).
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Etwas abkühlen lassen und servieren. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Parmesankäse darüber reiben und ein paar Tropfen Olivenöl darüber träufeln.
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Am nächsten Tag (oder übermorgen) schmeckt es hervorragend – bewahren Sie es einfach in einem fest verschlossenen Glas im Kühlschrank auf und beim Aufwärmen müssen Sie normalerweise etwas Flüssigkeit hinzufügen. Wenn Sie es als Vorspeise servieren möchten, reduzieren Sie die Anzahl der Körner etwas, damit es weniger sättigend ist.
NOTIZEN
Ich bereite diese Suppe zu, wenn ich etwas Warmes und Sättigendes brauche, und vor allem schnell und nicht zu kompliziert. Dies bedeutet, dass Bohnen aus der Dose und sogar vor gehacktes gefrorenes Relish eine zulässige Option sind. Wenn Sie trockene Bohnen und hausgemachte pürierte Tomaten gekocht haben, ist das natürlich besser und Sie können es gerne ersetzen. Normalerweise verwende ich große weiße Bohnen, weil sie köstlich sind.
Was die Auswahl an Körnern angeht, können Sie alles verwenden, was Sie möchten oder im Haus haben. Um die Brühe schnell zu machen, entscheiden Sie sich für etwas, das etwa 15 Minuten lang kocht. Normalerweise verwende ich Gerste oder groben Bulgur. Wenn Sie etwas verwenden, das 40 bis 50 Minuten lang kocht, wie z. B. braunen Reis, kochen Sie ihn am besten separat etwa 20 Minuten lang und geben Sie ihn in die Brühe.
Die Brühe kann mager/vegan sein, wenn Sie den Speck weglassen und sie nicht mit Parmesan servieren. Der Speck dient nur dazu, den Geschmack intensiver zu machen, aber ohne ihn ist die Brühe sehr reichhaltig und ausgewogen, einfach die Ölmenge etwas erhöhen.
