Leckere Rezepte Willkommen!
Eine weitere Idee für einen leichten Salat, inspiriert von der italienischen Küche – Tomaten, Mozzarella und Rucola, alles abgeschmeckt mit meinem Lieblings-Basilikum-Pesto.
Vom Herbstessen kehre ich jedoch ein wenig zum Frühling zurück, zu seinen Gerüchen und Geschmäckern. Fehlen. Und können Sie sich ein besseres Frühlingsessen vorstellen als einen Salat mit Tomaten und all den Zutaten, die ihn vervollständigen und ihn sehr schmackhaft machen?!
Trotz seiner Einfachheit überrascht mich Tomaten-Mozzarella-Salat mit ein paar Blättern frischem oder getrocknetem Basilikum irgendwie immer positiv mit all diesen Aromen.
Ich weiß nicht warum, aber diese Kombination, abgesehen von der unvermeidlichen Erinnerung an das schöne Italien, lässt mich immer „lecker…“ sagen und darüber nachdenken, wie wenig für ein wunderbares Essen nötig ist.
„Pesto Genovese“ ist ein berühmtes italienisches Basilikum-Pesto, dessen Zugabe den Geschmack aller Zutaten, aus denen der Salat besteht, verstärkt. Es passt perfekt zu Tomaten, aber auch zu Mozzarella und Rucola.
Dieses Rezept ist nicht klassisch, eher eine Kombination von Zutaten, die für ein Original-Pesto typisch sind, aber wenn Sie Ihr eigenes im Voraus zubereitetes haben, das nur auf diese Gelegenheit im Kühlschrank wartet, verwenden Sie es und werfen Sie die Pinienkerne, den Knoblauch und den Knoblauch weg Basilikum.
Wie jedes Salatrezept ist auch dieses äußerst anpassungsfähig. Wenn Sie das nicht möchten, können Sie den Mozzarella weglassen, gehackte frische Paprikaschoten oder vielleicht geröstete Nüsse und Samen hinzufügen …
Sie können es nur mit Olivenöl, Balsamico-Essig und Basilikumblättern würzen. Du weißt es schon, lass deiner Fantasie freien Lauf!
Zubereitungszeit – 20 min. Kochzeit – 20 Min. – Portion – 3 Personen – Kalorien – 225 kcal
ZUTATEN
- 3 reife Tomaten
- 40 gr. Rucola
- 125 gr. Mozzarellakugel
- 20 Blätter frisches Basilikum
- 2 EL Esslöffel geröstete Pinienkerne
- 3–4 EL Esslöffel Olivenöl
- ½ halbe Knoblauchzehe (optional)
- Meersalz (nach Ihrem Geschmack)
ANLEITUNGEN
-
Die Pinienkerne auf einer trockenen Pfanne verteilen. Legen Sie den Mozzarella in ein Sieb, um die Flüssigkeit daraus abtropfen zu lassen.
-
Wenn Sie einen Stößel und einen Mörser haben, zerstoßen Sie Basilikumblätter, ein wenig Meersalz, Pinienkerne, Knoblauch und ein oder zwei Esslöffel Olivenöl. Es ist notwendig, die Zutaten zu kombinieren, aber sie nicht zu einer einheitlichen Paste zu verarbeiten.
-
Eine andere Methode, die ich selbst benutze, ist das Hacken. Basilikum und Knoblauch auf einem Brett fein hacken. Fügen Sie Pinienkerne und ein wenig Olivenöl hinzu und hacken Sie alles zusammen, bis sich alles mehr oder weniger verbunden hat. Fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie etwas mehr.
-
Rucola und Tomaten waschen. Die Tomaten in große Würfel schneiden und etwas salzen. Fügen Sie das vorbereitete Pesto und weitere zwei Esslöffel Öl hinzu. Mischen, den gehackten Mozzarella dazugeben und alles noch einmal gründlich durchmischen.
-
Legen Sie ein paar Basilikumblätter darauf und genießen Sie eine leichte Mahlzeit. Ein mit Butter geröstetes Stück Brot ist die perfekte Beilage.
Leckere