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Selbstgemachte Vollkorn-Burger-Brötchen

Feines Vollkorngebäck, das Sie für verschiedene Burgersorten, aber auch für Sandwiches verwenden können. Sie sind weich, lecker und einfach zuzubereiten. Wenn Sie Ihre Fleisch-, Fisch– oder Gemüseburger bereits zubereitet haben, halte ich es für eine Schande, diese kleinen Schönheiten in schneeweiße, süße und etwas gummiartige Brötchen zu packen, die in Zellophan eingewickelt sind. Was denken Sie?

Es ist das beste Rezept, das ich bisher gefunden und kombiniert habe, allerdings muss ich sagen, dass die Scones am nächsten Tag teilweise trocken sein werden – weniger als die meisten anderen, die ich probiert habe, aber trotzdem …

Diese Scones sind schlicht, fast zur Hälfte weiß und zur Hälfte aus Vollkorn. Sie müssen sich ihnen etwa 20 Minuten lang widmen, genauso lange warten, bis sie gebacken sind, und der Rest wartet. Sie wissen ja, bei Teig und Gebäck gibt es das immer!

Darüber hinaus können Sie daraus Sandwiches machen, sie einpacken und zur Arbeit oder zum Picknick mitnehmen. Wenn Sie sich bereits die Hände schmutzig machen, bereiten Sie etwas mehr zu, frieren Sie es ein, wenn es abgekühlt ist, und verwenden Sie es später in der Arbeitswoche, wenn Sie es brauchen.

Ist der Sommer nicht die perfekte Zeit für einen Grillabend im Garten? Ich bin mir sicher, dass Sie Ihre Gäste und Familie mit hausgemachten Burgerbrötchen angenehm überraschen werden!

Zubereitungszeit – 1 Std. 30 min. Kochzeit – 20 Min. – Portion – 6 Personen – Kalorien – 298 kcal

ZUTATEN

Für den Teig

  • 50 ml Milch
  • 150 ml Wasser
  • 1,5 TL Teelöffel Trockenhefe (ca. 4 g)
  • 1 TL Honig
  • 150 gr. Vollkorn- oder Dinkelmehl
  • 200 gr. Weißes Weizenmehl (und weitere 50 g zum Mischen)
  • 1 TL Teelöffel Salz (4–5 g)
  • 30 gr. Butter
  • 1 Ei

Zum Bestreichen und Bestreuen

  • Ei + Teelöffel Wasser
  • Sesam, Mohn, Schwarzkümmelsamen …

ANLEITUNGEN

  • Lösen Sie die Hefe in lauwarmer Milch und Wasser auf, geben Sie einen Teelöffel Honig hinzu und lassen Sie das Ganze zugedeckt einige Minuten schäumen, bis Sie die anderen Zutaten zubereiten.
  • In einer separaten Schüssel das Ei mit einer Gabel verquirlen.
  • Mischen Sie die beiden Mehlsorten, fügen Sie Salz hinzu, schneiden oder reiben Sie dann die Butter in Stücke und reiben Sie sie mit den Fingern in das Mehl. Geben Sie die Flüssigkeit und das Ei hinzu und mixen Sie dann mit einer Küchenmaschine, bis sich die Zutaten vermischt haben. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, schütteln Sie den Teig aus und kneten Sie, bis ein glatter Teig entsteht, der noch ein wenig klebt (ca. 3–5 Minuten). Je nach Mehlsorte müssen sehr wenig oder bis zu 50 g Mehl hinzugefügt werden. Auch wenn der Teig so nass aussieht, dass Sie nicht glauben, dass er sich mit so wenig Mehl kneten lässt, glauben Sie, dass er es schaffen wird.
  • Die Haferflocken in einen sauberen, mit Mehl bestreuten Behälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und zwei Stunden bei Zimmertemperatur oder etwa eine Stunde in einem ausgeschalteten Backofen, den Sie zuvor auf 50 °C vorgeheizt haben, gehen lassen.
  • Den Teig leicht durchkneten und in 6 (ca. 110–115 g) oder 8 (ca. 80–85 g) Teile teilen. Formen Sie die Kugeln, legen Sie sie auf ein Blech, decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen, bevor Sie den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Scones mit der Ei-Wasser-Mischung bestreichen und nach Belieben mit einigen Kernen bestreuen. 12–15 Minuten bei 200 °C Umluft backen, bis sie zu duften beginnen und schön gebräunt sind. Wenn Ihr Ofen nicht gleichmäßig aufheizt, drehen Sie das Blech nach etwa 8 Minuten.
  • Decken Sie die fertigen Scones mit einem Tuch ab und lassen Sie sie einige Minuten weich werden. Warm servieren oder die Burger vor dem Formen halbieren und kurz auf den Grill oder die Pfanne legen, damit sie sich erwärmen und auf der Schnittseite leicht knusprig werden. Legen Sie Fleisch- oder Gemüsefrikadellen, sauren oder frischen Salat und etwas Soße hinein und genießen Sie es!

NOTIZEN

Was die Mehlwahl angeht, gefällt mir am besten eine Kombination aus Dinkelvollkornmehl und normalem Weizenmehl. Wenn Vollkorn fein gemahlen ist, können Sie 200 g davon und 150 g oder die Hälfte Weiß hinzufügen. Vollkornmehl funktioniert natürlich hervorragend, und Sie können sogar einen Teil davon durch etwas gröber gemahlenes ersetzen, beispielsweise Grahammehl oder Roggenmehl.

Wenn Sie nur eine Portion zubereiten und ein größeres Ei verwenden, trennen Sie beim gründlichen Schlagen einen Teil zum Bestreichen ab, da ein kleinerer Teil verwendet wird.

Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt Knusprige Mischbrötchen an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).

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