Leckere Rezepte Willkommen!
Wir haben wirklich versucht, diesen Klassiker der italienischen Küche (Pasta alla Carbonara) leichter zu machen, und nach mehreren Versuchen habe ich eine Version gefunden, die endlich schnell und einfach zuzubereiten ist. Spaghetti Carbonara sind in unserer Küche zu einem Klassiker geworden.
Es ist nur etwas weniger cremig, aber kein bisschen trocken oder nicht ausreichend intensiv im Geschmack und Geruch.
Durch die Zugabe von Zitrone entsteht ein elegant säuerlicher Geschmack und durch die stark reduzierte bzw. gänzliche Zugabe von Kochsahne wird das Gericht deutlich leichter, ohne dass es an Geschmack verloren geht.
Über die Geschwindigkeit der Zubereitung muss natürlich nicht gesprochen werden. Wenn Sie einen Wasserkocher haben, dauert das Kochen der Nudeln genauso lange, nämlich 10–15 Minuten, je nachdem, welche Nudelsorte Sie verwenden.
Eine sehr gute Idee für ein schnelles Mittag- oder Abendessen!
Zubereitungszeit – 25 min. Kochzeit – 30 Min. – Portion – 2 Personen – Kalorien – 247 kcal
ZUTATEN
Für die Soße
- 70 gr. Speck
- 1 Ei
- Saft einer halben Zitrone
- 3–4 TL Löffel geriebener Parmesan oder geriebener Käse
- 2 EL Sahne/Kochsahne oder Sauerrahm
- Frisches Basilikum (optional)
- Salz Pfeffer
Und mehr
- 200 gr Spaghetti oder andere lange Nudeln
- Grobes Meersalz
ANLEITUNGEN
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Warten Sie, bis das Wasser kocht, geben Sie Salz hinzu und fügen Sie dann Spaghetti oder eine andere lange Nudelsorte hinzu. Befolgen Sie für die Garzeit die Anweisungen auf der Packung. Weitere Anweisungen finden Sie in meinem Beitrag, in dem ich ausführlich beschrieben habe, wie man Nudeln auf italienische Art kocht.
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In der Zwischenzeit den Speck hacken und unter Zugabe eines Tropfens Olivenöl knusprig anbraten.
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In einer kleinen Schüssel das Ei mit einer Gabel verquirlen, Zitronensaft, geriebenen Parmesankäse, Sauerrahm und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie Basilikum hinzu, wenn Sie es verwenden.
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Wenn die Nudeln fertig sind, eine Tasse Kochwasser auffangen und abseihen.
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Geben Sie es mit dem Speck in die Pfanne und vermischen Sie es noch auf dem Herd. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie die Soße, die Sie zubereitet haben, zusammen mit ein paar Löffeln des Wassers, in dem die Nudeln gekocht wurden, hinzu. Rühren Sie dabei ständig um, damit die Soße nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt. Es ist nicht nötig, sie weiter zu kochen, da die Hitze der Nudeln das Ei kocht, aber wenn Sie möchten, stellen Sie die Hitze auf sehr niedrige Stufe zurück und rühren Sie schnell um, bis die Spaghetti schön mit der cremigen Soße überzogen zu sein scheinen.
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Sofort auf Teller verteilen und nach Belieben mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
NOTIZEN
Ich habe oben bereits geschrieben, dass für zwei Portionen 200 g Nudeln benötigt werden, die tatsächliche Menge beträgt jedoch 80 g pro Person. Passen Sie die Menge an, je nachdem, ob es unser Hauptgericht ist oder wir nach der Pasta eine Vorspeise oder etwas anderes essen. Wählen Sie eine lange Nudelsorte.
Um die Soße cremiger zu machen, empfiehlt es sich, etwas Sauerrahm oder Kochsahne hinzuzufügen. Ich bevorzuge Letzteres, verwende aber alles, was im Kühlschrank ist.
