Leckere Rezepte Willkommen!
Dies ist ein Rezept für ein einfaches und leichtes Gemüsegericht mit Vollkornnudeln und Mozzarella, unter Beigabe von Grünkohl, Spinat oder Mangoldblättern. Gesund, lecker, einfach zuzubereiten und großartig, wenn Sie für den nächsten Tag etwas übrig haben.
Pasta ist eines der Dinge, die wahrscheinlich viele von uns als „Sparen in letzter Minute“ empfinden. Wir bekommen eine ganze Mahlzeit in 15–20 Minuten, das ist nicht viel Arbeit und sehr lecker! Zumindest denke ich das, und das auch nach so vielen Jahren, in denen ich die gleichen Nudeln mit Tomaten gekocht habe, manchmal mit der Zugabe von Mozzarella oder Thunfisch.
Gebackene Nudeln sind etwas anderes. Es ist keine schnelle Sache, aber Sie können es für morgen oder das Wochenende aufbewahren. Das ist eine gute Sache bei diesem Gericht, besonders wenn es sich um klassische Makkaroni und Käse handelt. Nudeln mit Käse, Eiern und Milch vermischen und so lange backen, bis die oberste Schicht knusprig wird, man liebt es, und das Innere ist weich und sehr käsig.
Das Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, ist ziemlich hell, grünlich und mit der Zugabe von Mozzarella ergibt es einen leicht milchigen Geschmack und das fantastische Gefühl, wenn sich der Käse ausdehnt, sodass Sie es kaum schaffen, ein Stück auf den Teller zu legen. Ich bin sicher, Sie werden mir zustimmen, dass die Erfahrung großartig ist!
Sie können dieses Rezept mit jeder Art von grünem Blattgemüse zubereiten, das Sie zur Hand haben. Hier habe ich Grünkohl oder Grün- oder Blattkohl verwendet, weil ich seinen ausgeprägten Geschmack mag. Er ist sehr nahrhaft, reich an Vitaminen und Mineralstoffen und unter anderem enthalten nur 100 g roher Grünkohl doppelt so viel Vitamin C wie unser Tagesbedarf und sogar 7–8-mal mehr Vitamin K. Alles in allem, wenn Sie die Chance dazu haben, es ist einen Versuch wert.
Wenn nicht aus dieser Pasta, beginnen Sie damit, ein oder zwei Blätter Grünkohl in einen Smoothie zu geben oder vielleicht Rührei mit der Zugabe von Knoblauch und etwas Käse zuzubereiten.
Ich wollte, dass das Rezept einfach ist, deshalb habe ich in der Basisversion des Rezepts nichts Extras hinzugefügt, aber Sie wissen bereits, dass Sie diese Gerichte endlos anpassen können und sie immer großartig sein werden.
Zubereitungszeit – 35 min. Kochzeit – 45 Min. – Portion – 5 Personen – Kalorien – 221 kcal
ZUTATEN
Basisversion
- 400 gr. kurze Nudeln – Lasagne-Nudeln
- 2 EL volle Löffel Olivenöl + Löffel (ca.25 g)
- 2 Große schwarze Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 300 gr. CC gereinigter Blattkohl/Grünkohl, Spinat oder Mangold
- 2 Eier (kann weggelassen werden)
- Salz Pfeffer
- 2 Kugeln Mozzarella (250 g)
- Semmelbrösel (optional)
Willkürliche Ergänzungen
- Geröstete Mandeln, Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
- Gebratene Speckstücke
- Parmesan zum Bestreuen
ANLEITUNGEN
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Das Nudelwasser zum Kochen bringen. In dieser Zeit und bis zum Garen können Sie alles Weitere vorbereiten. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und bestreichen Sie eine 30 × 20 cm große ofenfeste Schüssel oder ein Backblech leicht mit Öl (für 400 g Nudeln).
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Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Kochen Sie es ein oder zwei Minuten kürzer, da es dann im Ofen weitergart. Vergessen Sie natürlich nicht, das Wasser gut zu salzen. Wenn es fertig ist, trennen Sie die Tasse Wasser, in der es gekocht wurde, ab, zeihen Sie es ab und fügen Sie ein oder zwei Tropfen Öl hinzu, damit es nicht zusammenklebt. In eine große Schüssel geben, um alles zu vermischen, bevor es in die Pfanne gegossen wird.
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Zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die in Halbmonde geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Bei mittlerer Hitze braten lassen, bis es leicht zu brennen beginnt (sodass es dunkelgelb wird). In dieser Zeit den Knoblauch fein hacken und den Grünkohl oder anderes grünes Blattgemüse, das Sie verwenden, waschen und in Streifen schneiden. Lassen Sie das Gemüse im Sieb, es sollte jedoch nicht ganz trocken sein.
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Geben Sie zunächst den Knoblauch und einen gestrichenen Teelöffel Salz hinzu. Sobald es zu duften beginnt, nach und nach Grünkohl oder anderes Grün hinzufügen. Etwa 3–4 Minuten lang rühren, bis es dunkel und leicht zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen und zu den Nudeln hinzufügen.
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Mischen, pfeffern und salzen. In einer separaten Schüssel zwei Eier mit einer Gabel schlagen und nach und nach etwa eine halbe Tasse Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, hinzufügen, etwa 120–130 ml (achten Sie darauf, dass die Eier sofort kochen und gerinnen, wenn das Wasser sehr stark ist). Heiß, also nach und nach zugeben und ständig umrühren. Geben Sie das in eine große Schüssel und vermischen Sie alles. Wenn Sie möchten, können Sie zu diesem Zeitpunkt geröstete Sonnenblumenkerne, Pinienkerne oder Mandeln in eine trockene Pfanne geben. *Sie können die Eier weglassen, aber das fertige Gericht wird dann weniger kompakt.
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Die Hälfte in die Auflaufform gießen. Etwas mehr als die Hälfte der Gesamtmenge über ein Blatt gehackten Mozzarella streuen. Dann den zweiten Teil der Nudeln darübergießen und den restlichen Mozzarella darüber geben. Wenn Sie welche haben, streuen Sie Semmelbrösel darüber. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie etwa 35 Minuten lang darin. Nehmen Sie dann den Deckel auf und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie schön gebräunt ist.
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Etwas abkühlen lassen und warm mit reichlich frischem Salat servieren. Was übrig bleibt, in größere Stücke schneiden, in eine gut verschließbare Schachtel geben und fertig ist das Mittagessen für morgen! In der Mikrowelle oder einem normalen, mit Aluminiumfolie abgedeckten Ofen aufwärmen. Schneiden Sie sie in kleinere Stücke und erhitzen Sie sie in einer abgedeckten Pfanne bei schwacher Hitze, wenn Ihnen nicht langweilig wird. Auf diese Weise erhalten Sie durch das Schmelzen des Käses eine fantastische knusprige Kruste.
NOTIZEN
Die Wahl der Pasta bleibt Ihnen überlassen. Normalerweise verwende ich Vollkorn- oder Lasagnenudeln. Das Rezept ist für 400 g Nudeln ausgelegt. Allerdings, wenn Sie eine ausreichend große Schüssel und eine normale 500-g-Packung Nudeln oder Lasagnenudeln haben. Verwenden Sie es, passen Sie das Rezept einfach ein wenig an, indem Sie etwas mehr Öl und Gemüse hinzufügen und die Nudeln in Wasser kochen.
Verwenden Sie das grüne Blattgemüse, das Sie haben. Spinat hat den mildesten Geschmack, und wenn Sie die kleinblättrige („Baby“) Sorte verwenden, schneiden Sie ihn einfach in Streifen und mischen Sie ihn mit der Paste – er muss nicht gekocht werden. Grünkohl ist ein tolles Gemüse, er kann roh verzehrt werden, aber wenn man ihn hier hinzufügt, lässt er sich leichter zerkleinern, ist weicher und weniger sperrig. Auch Mangold ist eine hervorragende Option und sollte besser nur für kurze Zeit verarbeitet werden.
