Leckere Rezepte Willkommen!
Rezept für Cremesuppe aus Brokkoli und Gemüse, mit Linsen und einer kleinen Menge Sauerrahm. Es ist fantastisch als komplette Mahlzeit mit geröstetem Brot oder als nahrhafte warme Vorspeise. In letzter Zeit haben wir es mindestens einmal pro Woche auf der Speisekarte!
Ich weiß, Sie werden sagen, dass es auf dem Blog schon lange keine Rezepte mehr für „bestimmte“ Gerichte gibt. Und das ist es nicht! Ich entdecke oft etwas, das mich begeistert, arbeite an einem Rezept, bis ich es zu meiner „perfekten Version“ habe, und kann es kaum erwarten, es mit Ihnen zu teilen. Diese üblichen, erkennbaren Dinge in unserem Haus schaffen es einfach nicht hierher. Ich spreche von diesen Gerichten, die irgendwie immer da sind, sich wiederholen. Diese Ideen, die man auf Lager haben möchte, schnelle Gerichte, die den Eindruck erwecken, dass man sich Mühe gegeben hat, solche, die man heute für morgen oder in ein paar Tagen zubereiten und in verschiedenen Kombinationen servieren kann, einfache Ideen zum Frühstück, für a Snack bei der Arbeit und dergleichen.
Ich hoffe, sie in den kommenden Monaten langsam veröffentlichen zu können. Es wird ein paar Eintöpfe geben, ein paar Rezepte für Veggie-Burger oder Fleischbällchen, für Weißfisch-Fleischbällchen, für meine gebackenen Knoblauchkartoffeln, gebackenen Lachs, ein paar Ideen für Salatgerichte, die Sie zubereiten und mitnehmen können, Pesto für ein paar Wege, Nudeln, Sandwich-Ideen und ein paar Grundrezepte für morgendlichen Müslibrei, für schnelle Pfannkuchen mit Banane und Co. Nun, jetzt, wo ich es gesagt habe, muss ich sie machen, und das werde ich Verbinde sie nach und nach!
Dieser Eintopf wurde erst vor kurzem entdeckt, aber er ist zu einem der häufigsten leichten Abendessen in unserem Land geworden. Ich habe mich nämlich durch ein ausgezeichnetes Mittagessen in einer beliebten Cafeteria inspirieren lassen. Ich hatte eine hellgrüne Brokkoli-Spinat-Suppe, bestreut mit Feta-Käse und serviert mit fantastischem Sauerteig und Cheddar-Brot. Der Genuss hat mich veranlasst, es am nächsten Tag sofort zu machen, natürlich nach dem erfundenen Rezept. Nach zwei oder drei Tagen wiederholte ich es zum ersten Mal und später ziemlich oft.
Damit Sie nichts Besonderes erwarten, ist es eine einfache Gemüsecremesuppe, die sättigend, mild und dennoch voller im Geschmack ist als die meisten ähnlichen. Es ist nicht spektakulär, aber es ist mein Favorit. Lass es mich auf jeden Fall wissen, wenn du es versucht hast!
Brokkoli ist die Hauptzutat, und Sie können zusätzlich jedes grüne Blattgemüse verwenden, das Sie haben. Am liebsten mag ich die Variante mit Spinat und Grünkohl (Grünkohl), aber du kannst auch nur eine Sorte verwenden oder es sogar in Kombination mit Mangold probieren. Da ich die Suppe meistens zu gegrillten Sandwiches serviere, ist es für uns eine vollwertige Mahlzeit. Um es nahrhafter zu machen, habe ich als dichte regulierende Zugabe rote oder orangefarbene Linsen gewählt. Wenn Sie dieses Superfood nicht gewohnt sind oder es nicht zu Hause haben, können Sie es durch Kartoffeln oder Süßkartoffeln ersetzen. Ersetzen Sie für die magere Version auch die saure Sahne durch Kokosmilch, und sie wird ausgezeichnet und voller Geschmack sein.
Übrigens, wenn jemand in Ihrer Familie kein Gemüse mag, wie Sie bereits verstanden haben, hat es keinen Sinn, dieses Gericht zu probieren!
Vorbereitungszeit – 20 Kochzeit – 30 Min. – Portion – 5 Personen – Kalorien – 175 kcal
ZUTATEN
- 1 TL Löffel Olivenöl (ca. 10 g)
- 1 kleine Zwiebel (70–80 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 400–500 gr Brokkolikopf (ohne den festen unteren Teil der Wurzel)
- 80 gr. rote Linsen oder eine große Kartoffel
- 150 gr. Spinat
- 150 gr. Grünkohl/Grünkohl (oder durch Spinat ersetzen)
- 800–1000 ml kochendes Wasser oder Gemüsebrühe (Suppe)
- 1 dl Sauerrahm/Sahne zum Kochen oder Kokosmilch für die magere Variante
- Salz, Pfeffer nach Ihrem Geschmack
- frischer Koriander oder Petersilie (optional)
Zum Servieren
- Feta, etwas saurer Weißkäse oder saure Sahne
- 1–2 TL Tropfen Olivenöl
ANLEITUNGEN
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Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Den Brokkoliwaschen, den festen holzigen Teil der Wurzel entfernen – vom Boden bis zu den Blüten mehr oder weniger, den Kopf halbieren, die Blüten entfernen und den restlichen Wurzelteil in etwas kleinere Stücke schneiden. Grünkohl und Spinat(oder nur Spinat) waschen und grob hacken. Einen Liter Wasser oder Gemüsebrühe in einem separaten Topf oder Wasserkocher zum Kochen bringen.
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Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, eine Prise Salzhinzufügen und gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel Wasser abgibt und durchscheinend wird, etwa 3–4 Minuten. Fügen Sie die roten Linsen hinzu, mischen Sie ein wenig und fügen Sie den Brokkoli hinzu. Wenn du statt Linsen Kartoffeln verwendest, schneide sie einfach in kleine Würfel, damit sie eine ähnliche Garzeit wie Brokkoli haben. Gießen Sie gerade genug kochendes Wasser darüber, um den Brokkoli zu bedecken, und nicht vollständig (ich gebe normalerweise etwa 8,5-9 dl). Erneut zum Kochen bringen, dann das Hitzereduzieren, abdecken und 10–12 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind und auseinanderzufallen beginnen (oder die Kartoffeln), aber der Brokkoli sollte immer noch fest sein, obwohl er fast fertig ist.
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Salz hinzufügen, dann gehackten Grünkohl hinzufügen. Tun Sie dies mehrmals, um in die Pfanne zu passen, mischen Sie, decken Sie ab und kochen Sie weitere 4–5 Minuten. Wenn du hingegen nur Spinat verwendest, überspringe diesen Schritt und koche die Brühe ein paar Minuten länger.
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Fügen Sie den Spinat ein paar Mal hinzu, bis alles in den Topf passt und decken Sie ihn ab. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Spinat ein paar Minutenlang durch den Dampf und die Hitze der Brühe garen. Mischen, noch einige Minuten abkühlen lassen, um den Mixer nicht zu beschädigen. Mixen, bis eine gleichmäßig grüne Masse entsteht, dann alles zurück in den Topf und auf den Herd stellen. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzugeben und warten, bis es kocht (ich füge es nicht hinzu, weil ich es gerne schön dickflüssig mag). Rühren Sie die ganze Zeit, gießen Sie langsam die Kochsahne (oder Kokosmilch) ein und passen Sie dann den Geschmack der Brühe an – Salz, Pfeffer, fein gehackte Petersilie oder Koriander, falls gewünscht. Vom Herd nehmen und warm mit einem zerkrümelten Stück Feta-Käse auf jedem Teller servieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
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Meistens serviere ich diese Suppe als komplette Mahlzeit mit geröstetem Brot mit Butter oder noch öfter mit gegrillten Sandwiches mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum oder mit Basilikumpesto und Ziegenkäse oder Mozzarella.
NOTIZEN
Linsen sind ein wunderbares Nahrungsmittel, sie enthalten ziemlich viel Protein und verleihen Suppen Dicke und Fülle. Da ich es meistens als ganze Mahlzeit zubereite, spielt es eine wichtige Rolle. Rote Linsen werden 10–15 Minuten gekocht und verwandeln sich vollständig in Brei, daher sind sie perfekt für diese Art von Fast Food. Wenn Sie nur grüne Linsen haben, müssen Sie diese länger kochen, also mischen Sie sie am besten mit Zwiebeln, gießen Sie etwas kochendes Wasser darüber und lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. Sie können die Linsen durch gewürfelte Kartoffeln ersetzen, da sie die Brühe ebenfalls andicken, obwohl sie etwas weniger nahrhaft sind.
Sie können jedes grüne Blattgemüse verwenden, eine oder mehrere Sorten. Ich mag die Kombination aus Grünkohl und Spinat am liebsten und deshalb habe ich sie aufgeführt, aber Sie können nur Spinat verwenden oder ihn mit Mangold kombinieren. Diese Suppe, die Sie auf den Fotos sehen, wird nur mit Spinat zubereitet, weil es heutzutage keine Spur von Spinat gibt.
Für eine vegane oder magere Version der Brühe ersetzen Sie die saure Sahne durch Kokosmilch, lassen den Käse für den Aufstrich weg und mahlen einfach die Kürbis- und Sonnenblumenkerne mit etwas Salz und streuen sie zusammen mit ein paar Tropfen Oliven über die Brühe Öl.
