Leckere Rezepte Willkommen!
Die einfachste Art, Lachs zuzubereiten, gleichzeitig eines meiner Lieblingsgerichte seit Jahren – leicht und intensiv zugleich, sättigend und sehr nahrhaft.
Ich glaube, dass Sie alle einige „sich wiederholende“ Gerichte haben, die jeder mag, sie sind gewöhnlich und Sie bereiten sie am häufigsten zu, weil Sie nicht viel Zeit oder Lust zum Experimentieren haben, und außerdem wissen Sie, dass niemand aus der Familie Die Mitglieder werden protestieren.
Ich bereite dieses Rezept oft zu, wenn ich etwas Warmes, Nahrhaftes und Intensives möchte und gleichzeitig vielleicht nicht in der Stimmung bin, viel Zeit in der Küche zu verbringen. Nehmen wir an, Freitagabend ist der Tag dafür, Sie haben Reste für das Wochenende, das Abendessen ist schnell und lecker und Sie machen nicht viel Geschirr schmutzig.
Sicherlich ist dies weniger ein Rezept als vielmehr ein Vorschlag, vielleicht eine Anleitung, wie man Lachs auf eine gewöhnliche, aber gleichzeitig sehr befriedigende Weise zubereitet.
Wenn Sie mich jetzt fragen, wie ich am liebsten möchte, dass jemand anderes Lachsstücke für mich zubereitet, würde ich sagen, dass ich möchte, dass er in etwas Öl bei hoher Hitze so mariniert, gegrillt oder gebraten wird, eine wunderbar knusprige Kruste wird gefangen, und das Innere bleibt weich und kaum gekocht.
Seien wir ehrlich, ich mag gutes Essen und bin bereit, mich nur anzupassen, wenn es keine schlimmen Folgen hat, aber ich mag auch eine saubere Küche, die die nächsten zwei Tage nicht nach Fisch riecht! So gebackener Lachs entspricht voll und ganz meinen Bedürfnissen, fantastisch und lecker, verschmutzt nicht die Küche und stinkt nicht im ganzen Haus. Lassen Sie mich hinzufügen, dass es in 20 Minuten fertig ist, sofort gegessen wird und mit tausend und einer Beilage serviert werden kann. Ich habe einige Ideen in den Rezeptabschnitt geschrieben.
Ich weiß, das ist nicht die Art von Fisch, die man in jedem Laden um die Ecke findet, aber mir scheint, dass man ihn schon in den größeren Supermärkten kaufen kann. Dieser Fisch ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern hat auch fantastische ernährungsphysiologische Eigenschaften, und wenn Sie die Möglichkeit haben, müssen Sie ihn in Ihr Heimmenü aufnehmen.
Lachs ist ein fetter Fisch, reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren, eine hervorragende Quelle hochwertiger Proteine und reich an Vitaminen (Vitamin B12, Vitamin E) und Mineralstoffen (Selen, Kalium).
Omega-3-Fettsäuren sind essenziell, was bedeutet, dass unser Körper sie nicht selbst herstellen kann, also müssen wir sie über die Nahrung aufnehmen. Sie werden mit einem reduzierten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht und sind für die richtige Entwicklung und das Wachstum von Muskeln und Geweben, für die gute Funktion von Augen und Gelenken, die Leistungsfähigkeit des Stoffwechsels und die Erhaltung der Haut notwendig. Besonders hervorzuheben ist die Art dieser in fettem Fisch und Algen enthaltenen Säuren (EPA und DHA). Neben Lachs sind Makrele, Sardine, Hering oder frischer Thunfisch gute Quellen.
Nachdem ich Sie nun davon überzeugt habe, dass dies ein sehr gesundes Gericht ist, müssen Sie diese Zubereitungsart nur einmal ausprobieren, um sich selbst davon zu überzeugen, wie lecker sie ist.
Zubereitungszeit – 5 min. Kochzeit – 20 Min. – Portion – 4 Personen – Kalorien – 389 kcal
ZUTATEN
Zutaten
- 4 pcs Lachsfilets 129 gr. oder ein größeres Stück
- 1–1,5 EL Esslöffel Olivenöl
- ⅓ TL Teelöffel Salz 2–3 g + Meersalzflocken zum Bestreuen, falls erforderlich Pfeffer
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL nach Belieben würzen
ANLEITUNGEN
Lachs
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Wenn Sie gefrorenen Lachs verwenden, lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen, lassen Sie ihn in einer Schüssel mit kaltem Wasser (ca. 1 Stunde) oder in der Mikrowelle schmelzen, aber achten Sie darauf, dass er nicht an den Rändern anbrennt.
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Ofen auf 200 °C vorheizen. Zum Backen verwende ich meist eine ofenfeste Form, da das Fett schön bräunt. Falls gewünscht, können Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder gusseiserne Pfannen verwenden.
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Geben Sie das Öl in die Schüssel, legen Sie den Lachs darauf, bestreuen Sie ihn nach Belieben mit Salz, Pfeffer und einigen Gewürzen und reiben Sie die Gewürze vorsichtig und gleichmäßig mit den Fingern über die gesamte Oberfläche.
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Backen Sie den Lachs etwa 15 Minuten lang, lassen Sie ihn nicht im Ofen warten, bis Sie das Gericht eingestellt haben – er wird trocken, nicht schön saftig und locker. Decken Sie den Behälter sofort einige Minutenlang mit Folie ab. Wenn Sie es haben, bestreuen Sie es mit zusätzlichen Meers ausflocken und servieren Sie es sofort.
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Wenn etwas übrig bleibt, einfach am nächsten Tag kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Außerdem eignet es sich hervorragend für Sandwiches oder kalte Salate.
Ideen zum Servieren
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Zum Lachs passt perfekt eine Milchsauce auf Müller, Crème fraîche – oder Sauerrahmbasis. Es reicht aus, die Milchbasis mit etwas Salz, ein paar Tropfen Zitronen, einem Teelöffel Olivenöl und ein paar Löffeln fein gehackter Kräuter zu mischen. Myrrhe ist in diesem Fall perfekt, aber auch Petersilie, Koriander oder Schnittlauch eignen sich hervorragend.
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Ofenkartoffeln sind ohne Konkurrenz die häufigste Beilage zu Lachs und beinhalten die Zugabe von frischem Salat und/oder Milchcreme mit Kräutern. Wenn ich nicht viel Zeit habe, koche ich die Kartoffeln, bis der Ofen aufheizt, und bereite den Lachs vor, dann gieße ich Öl und Gewürze über die Kartoffeln, lege sie zum Backen und füge nach etwa 10 Minuten den Lachs hinzu. Während dieser Zeit mache ich einen Salat und alles ist in buchstäblich einer Stunde fertig. Natürlich können Sieden so zubereiteten Lachs auch mit Salz- oder Kartoffelpüree, gebackenen oder klassischen Pommes Frites und einem frischen Salat servieren.
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Eine weitere ideale Beilage ist brauner Reis, gebraten in Olivenöl mit Zwiebeln und frischen Gewürzen oder gemischt mit gebratenem Spinat mit Knoblauch, sehr lecker.
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Wenn Sie für morgen etwas Lachs übrig haben, machen Sie Sandwiches, die Sie mitnehmen und als Mittagessen bei der Arbeit essen können. Sie können zum Beispiel die oben erwähnte Milchsauce als Basis verwenden, Lachsstücke darauf legen und nur ein Salatblatt oder ein paar Paprika- oder Tomatenringe darauf legen. Es ist eine einfache und großartige Kombination.
NOTIZEN
- Betrachten Sie dieses Rezept als allgemeine Anleitung, wie Sie Lachs schnell und ohne großen Aufwand zubereiten können. Da dies eines der Gerichte ist, die mir in letzter Minute zu Hilfe kommen, habe ich normalerweise bereits gefrorene Filets im Gefrierschrank, und meistens sind diese Pakete 4 × 125 g ohne Haut. Sie können auf diese Weise ein größeres Stück backen, und wenn es haut hat, legen Sie das Stück so, dass die Haut auf der Unterseite liegt. Reiben Sie das Öl und die Gewürze natürlich gut über die gesamte Oberfläche. Ich muss erwähnen, dass die Haut nicht perfekt knusprig wird, wie wenn Sie den Lachs auf dem Herd oder kurz in einer Pfanne kochen und dann im Ofen fertig garen, aber das ist ein ganz anderes Rezept, und hier wollte ich Ihnen eines geben Idee für etwas, wenn Sie wochentags unterwegs essen müssen oder einfach keine Zeit oder Lust zum Kochen haben.
- Gewürze und interessante Kombinationen – wenn Sie den intensiven Geschmack von Lachs spüren möchten, etwas Einfaches, aber ausreichend Raffiniertes und Abgerundetes, Salz und Pfeffer genügen. Vor allem, wenn Sie beim Servieren des Fisches ein paar wunderbare dünne Meersalzflocken darüber streuen.
- Auch wenn es Ihnen vielleicht nicht genug erscheint, ein Filet sollte für eine Person ausreichen, Sie servieren es normalerweise mit einer Beilage oder einem Salat, und das ist genug Protein für eine Mahlzeit. Ein fertiges Filet wiegt einige Gramm mehr als 100 g.
