Leckere Rezepte Willkommen!
Wie macht man Kroketten? Ganz einfach! Mit meinem Rezept und den besten Tipps für die Zubereitung kannst du kinderleicht knusprige Kroketten selber machen. Versprochen! Deswegen gibt es bei uns die leckere Beilage nur noch frisch zubereitet. Wie das geht und welche Zutaten du für frische Kartoffel-Kroketten brauchst, zeige ich dir jetzt.
Wie macht man Kroketten?
Tatsächlich kannst du ganz einfach knusprige Kroketten selber machen. Die Basis bildet einen Kartoffelteig aus wenigen Zutaten, den du mit den Händen formst. Anschließend werden die Röllchen nur noch paniert und in heißem Fett ausgebacken – fertig. Die Zubereitung ist also viel einfacher erledigt als gedacht.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln – mehligkochend
- 2 Eier
- 20 g Kartoffelstärke
- 20 g Butter – geschmolzen
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 50 g Semmelbrösel
- 1 l Rapsöl – oder Sonnenblumenöl
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Aufkochen und 20 Minuten kochen lassen. Dann Wasser abgießen und die Kartoffeln im Topf ausdampfen lassen, damit sie trocknen. Anschließend die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer.
Eier trennen und Eigelbe und Eiweiße separat auffangen.
Eigelbe, Kartoffelstärke, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat mit den zerstampfenden Kartoffeln verkneten. Aus dem Teig mit feuchten Händen ca. 16 drei cm dicke Röllchen formen.
Röllchen erst im verquirlten Eiweiß und danach in Semmelbröseln wälzen.
Öl in einem Topf erhitzen. Den Stil eines Holzlöffels ins Fett halten. Wenn es rund um den Stiel blubbert, ist das Öl heiß genug, die Kroketten nach und nach goldbraun ausbacken. Das dauert 3–4 Minuten. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kleiner Tipp: Für deine Kartoffel-Kroketten lässt sich auch prima Kartoffelbrei vom Vortag verwerten.
