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Hausgemachte Maiscracker mit Samen

Ich muss eine unwiderstehliche und in gewisser Weise sensationelle Entdeckung mit Ihnen teilen! Die einfachsten, schnellsten und knusprigsten Cracker der Welt!

Sie werden aus Maismehl und einigen anderen Zutaten hergestellt. Dazu müssen eine einzige Schüssel, zwei große Bleche (die am Ende nicht sehr schmutzig werden, weil Sie Backpapier verwenden) und Nudelhölzer (die nicht schmutzig werden) verschmutzt werden, wieder schmutzig werden, weil du den Teig wieder über das Lieblingsbackpapier aller ausrollen wirst)!

Ich kann Ihnen sagen, dass diese Cracker wahrscheinlich eines der genialsten Dinge sind, die aus meinem Ofen kommen! Ich erfuhr davon, als mein Liebster eines Tages von der Arbeit nach Hause kam und mir mitteilte, dass er fantastische Cracker oder knuspriges Brot oder etwas aus Maismehl mit Samen oben probiert hatte! (Sie werden später sehen, dass er irgendwie übersehen hat, dass die Samen noch nicht ganz fertig waren! Und dass er sicher ist, dass ich mich freuen würde.

Wir haben tagelang darüber geredet, weil Sie meine Essensbesessenheit bereits kennen, und nach ein paar Tagen kam das Rezept von seinem Kollegen (oh, vielen Dank!

Mir wurde klar, dass es sich um eine Art dünnes schwedisches Brot mit Körnern (Knäckebröd oder Knäckebrot) handelte, aber bis jetzt hatte ich noch keine Gelegenheit gehabt, eines zu probieren, das nur aus Maismehl bestand. Geschmacklich erinnert es jedoch am meisten an Maischips. Auf dem Blog „Salzcracker mit Kernen“ finden Sie eine Version dieses dünnen, knusprigen Brotes, und Sie können dort auch ein paar Worte darüber lesen.

Allerdings klang das Rezept, das ich erhielt, etwas ungewöhnlich und … Ich würde sagen, unlogisch. Der Teig wird nicht geknetet. Mehl und Samen (ja, sie sind Teil des Teigs!) werden mit kochendem Wasser vermischt, zu viel, wenn Sie mich fragen. Salz wird nur über den geschmolzenen Teig gestreut. Es backt eine Stunde lang, aber dank ihrer Notizen in der E-Mail wurde mir klar, dass 40 Minuten ausreichen, aber noch einmal … alles in allem führte so viel Staunen zu einem kleinen Aufschub.

Und als sie dann zum ersten Mal aus dem Ofen rochen, fragte ich mich, warum zum Teufel ich so misstrauisch war und warum ich alles infrage stellen musste. Nein, ich hätte nicht ein paar Tage warten sollen, bis ich diesen perfekten Snacks eine Chance gegeben habe! Warum höre ich nicht einfach genau zu und erkenne: Wenn jeder sagt, dass etwas gut ist, dann ist es auch gut?

Die Cracker sind ganz einfach: Alles vermischen, Olivenöl und kochendes Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen oder einem Löffel verrühren. Sie erhalten so etwas wie Polenta, die zwischen zwei Papieren und dem Ofen getrennt werden muss! So einfach und doch großartig.

Man kann sie übrigens nicht beliebig formen, da sie dünn und zerbrechlich sind. Wenn Sie so etwas wie die im Laden gekauften Tortillachips zubereiten möchten, können Sie den Teig etwas dicker lassen, ihn mit einem scharfen Messer gleichmäßig schneiden und ihn dann einfach entlang der Schnitte brechen, wenn er fertig ist. Es wird nicht perfekt sein, aber es ist nicht schlecht. Mit hausgemachter Guacamole (Avocado, rote Zwiebel, Tomate, Limette oder Zitrone, Olivenöl, Salz) und einem Getränk Ihrer Wahl … welche bessere Vorspeise möchten Sie?

Ich hoffe, dass ich Sie mit diesem mächtigen „Nein“ überzeugt und weniger misstrauisch gemacht habe als mich! Teilen Sie mir Ihre Eindrücke mit!

ZUTATEN

Garzeit -50 Min. – Portion -2 große Tabletts

  • 2 dl Maismehlfür Polenta (130 g)
  • ½ dl Leinsamen (30 g)
  • ½ dl Sesam (35 g)
  • ¾ dl Sonnenblumenkerne (50 g)
  • 50 ml Olivenöl
  • 250 ml abgekochtes Wasser
  • Meersalz zum Bestreuen

ANLEITUNGEN

  • Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Bringen Sie die beiden größten Backbleche mit, die Sie zur Hand haben.
  • Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Zum Abmessen verwenden Sie am besten 1/2dl- und 1dl-Messbecher, sofern vorhanden, da es soschneller geht und die Messungen nicht so genau sein müssen. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und vermischen Sie es dann mit einer Küchenmaschine.
  • Das gerade aufgekochte Wasser dazugeben und mit einem Mixer verrühren. Es wird wie Polenta aussehen und zunächst etwas flüssig erscheinen, aber wenn Sie das Pergamentpapier, das Nudelholz usw. vorbereiten, wird die Mischung etwas fester. Erwarten Sie also keine teigige Konsistenz, er lässt sich nicht mit den Händen kneten und ja, vertrauen Sie mir, er lässt sich problemlos zu einem dünnen Blatt ausrollen!
  • Legen Sie ein Blatt Backpapier auf die Arbeitsfläche, das etwa die Größe eines Backblechs haben sollte. Geben Sie die Hälfte der Mischung in die Mitte und bedecken Sie sie mit einem weiteren Blatt Papier. Drücken Sie leicht mit den Händen, um eine Scheibe zu formen, und verteilen Sie den Teig dann mit einem Nudelholz so weit wie möglich auf dem oberen Papier. Nach und nach werden Sie feststellen, dass es sich schön und leicht trennt, sodass es das gesamte Blatt bedeckt.
  • Legen Sie das obere Papier weg (verwenden Sie es für die nächste Entwicklung) und übertragen Sie alles zusammen auf das Backblech, wobei Sie Ihre Hände unter das Papier stecken (falls Sie nicht ein paar Hände zum Helfen haben). Machen Sie sich keine Sorgen, dass der geschmolzene Teig bereits Risse aufweist, er wird später sowieso reißen. Mit Salz bestreuen und beiseite stellen.
  • Wiederholen Sie den Vorgang mit dem anderen Teil des Teigs. Die Bleche in den vorgeheizten Backofen schieben und bei eingeschaltetem Umluft etwa 25–30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Bleche wieder einsetzen. Überprüfen Sie bereits nach 20 Minuten, ob sie gar sind, da die Stärke der Backöfen erheblich variiert. Sie erkennen, dass sie fertig sind, zuerst am Geruch, dann an der Farbe (sie werden leicht rötlich sein) und sie werden trocken sein. Wenn Sie sie nicht zusammen backen möchten, weil Ihr Ofen keinen Ventilator hat oder aus irgendeinem Grund, backen Sie sie separat bei 150 °C für etwa 40–45 Minuten.
  • Nehmen Sie es aus dem Ofen, lassen Sie es etwas abkühlen und schauen Sie dann, wer Sie davon abhält, mindestens die Hälfte der Stücke vom ersten Blech zu zerdrücken!

NOTIZEN

In dem Rezept, das ich erhalten habe, steht nur Maismehl, aber da ich nur wenige Sorten Polentamehl finden konnte, habe ich dieses verwendet. Es handelt sich also nicht um Instant-Polenta, sondern um Mehl, das lange gekocht werden muss, um Polenta herzustellen. Ich habe es auch mit hausgemachtem, grob gemahlenem Maismehl probiert und sie waren ausgezeichnet, aber wenn jemand es mit gewöhnlichem, fein gemahlenem Maismehl probiert, teilen Sie mir bitte Ihre Eindrücke mit!

Verwenden Sie kein zu grobes Salz, da es sonst nicht kleben bleibt. Ich benutze eine kleine Knetmaschine, um den geschmolzenen Teig zu verteilen, und füge dann ein paar Flocken Salz hinzu, weil sie einen spezifischen und angenehm salzigen Geschmack ergeben, aber sie halten nicht lange, sodass die Cracker allein damit ungesalzen wären.

Um dreieckige Cracker, ähnlich wie Tortillachips (Nachos), herzustellen, rollt man den Teig am besten etwas dicker aus (also nicht von Kante zu Kante des Papiers). Mit einem scharfen Messer die Formen locker ausschneiden – zuerst breite Streifen, dann in Dreiecke teilen und wie gewohnt backen, vielleicht etwas länger. Wenn sie fertig sind, nur sie.

Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt Avocado Sandwich an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).

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