Leckere Rezepte Willkommen!
Schon meine Mutter hat damals deftige Gulaschsuppe für uns gekocht. Ich erinnere mich noch ganz genau an den herrlich würzigen Geruch in der Küche und den warmen Topf auf dem Tisch. Die klassische Gulaschsuppe kannst du ganz einfach selber machen, egal ob für deine Liebsten zu Hause oder für die große Runde mit 10 Personen.
Omas Gulaschsuppe
Das deftige Gulasch schmeckt als Suppe gleich doppelt so gut, besonders an kalten und ungemütlichen Wintertagen. Dazu eine Scheibe frisches Baguette und die ganze Familie ist glücklich.
So wird das Rindfleisch in der Gulaschsuppe schön zart.
Je länger das Rindfleisch in der Suppe schmort, desto zarter wird es. So mache ich es auch bei meinem Paprika-Gulasch aus dem Backofen, das im Bräter zubereitet wird. Wichtig ist die richtige Temperatur. Das Gulaschfleisch sollte bei kleiner Hitze für eineinhalb Stunden schmoren. Am besten zwischendurch einfach mal probieren, ob das Fleisch noch zäh ist.
Wenn du einen Topf verwendest, der backofengeeignet ist, dann kannst du die Gulaschsuppe auch im Ofen zubereiten. Ich empfehle eine Temperatur von 160 Grad und eine Dauer von eineinhalb bis drei Stunden.
Zutaten
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butterschmalz
- 500 g Rindergulasch
- 2 EL Tomatenmark
- 1,2 l Rinderfond
- 1 Schuss Rotwein – oder Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Paprikapulver – wenn keine Kinder mitessen, mische ich gerne edelsüß und rasen-scharf
- 1 TL Zucker
- 1 TL Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- 300 g Kartoffeln
- 1 Möhre
- 2 Paprikaschoten – ich verwende rote
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Rindergulasch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Zucker und Tomatenmark ins Bratfett geben und anschwitzen. Jetzt alles mit einem Schuss Rotwein oder Aceto Balsamico ablöschen.
Rinderfond, Gulasch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und die Lorbeerblätter in den Topf geben. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze für 1,5 Stunden schmoren lassen.
Währenddessen Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Möhre in Scheiben schneiden und die Paprika würfeln. Alles zum Gulasch geben und 20 Min. köcheln lassen. Petersilie unterheben.
Tipps
Gulaschsuppe erwärmen: Gulasch bei geringer Hitze auf dem Herd oder im Ofen langsam erwärmen, dann schmeckt es am nächsten und übernächsten Tag sogar noch besser.
Gulaschsuppe servieren: Zur Suppe passt frisches Baguette oder Brot.
