Leckere Rezepte Willkommen!
In diesem Beitrag erwartet Sie ein Rezept für etwas Unwiderstehliches! Wunderbare schnelle Kekse voller Gesundheit – sie enthalten Flocken, Nüsse, Trockenfrüchte und Gewürze und sind außerdem sehr anpassungsfähig (es gibt auch eine magere Variante), fast ungesüßt lieben sie es, verpackt zu werden und dienen als sättigender Snack in der Küche. Park und sind mein Favorit aller Kekse! Sie könnten auch Ihnen gehören!
Manchmal gibt es Tage, an denen Sie, anstatt tausend und einem Dinge zu tun, die Sie tun sollten, alles hinter sich lassen, sich in der Küche einschließen und Kekse backen! Und Sie machen jeden Tag eine neue Tour! Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber das Kochen bewahrt mich vor verschiedenen Situationen, schlechten Gedanken, schlechter Laune oder einfach vor diesen unproduktiven und unkreativen Momenten. Es wirkt therapeutisch.
Das Rezept stammt aus einem interessanten und zu Unrecht vernachlässigten Buch, das mehr als ein Jahr allein im Regal stand. Der Plan, diesen gesunden Keks zu probieren, war schon lange da, denn die kleinen gelben Zettel zur Markierung der „wichtigen“ Seiten waren dort ordentlich aufgeklebt.
Der Keks hat uns beim ersten Mal umgehauen! So sehr, dass ich schon am nächsten Tag (und dann noch einige weitere) neue Runden drehte, um das Rezept zu perfektionieren, aber es war nur mein Bedürfnis, mir die Hände schmutzig zu machen, weil das Rezept von Anfang an fast perfekt war.
Die Wahl der Lebensmittel beeinflusst natürlich den Geschmack! Ich habe festgestellt, dass wir Kekse mit Haselnüssen und Mandeln lieber mögen als mit Cashewnüssen, dass getrocknete Aprikosen immer noch angenehmer sind als Dörrpflaumen (obwohl ich diese wie immer am liebsten esse) und dass Zimt unverzichtbar ist …
Zum Glück ist die Tiefkühltruhe meistens bereit, alles aufzunehmen, was unser Magen nicht verträgt, und so etwas zum Süßen aufzusparen.
Kurz gesagt, es ist eine Art Keks, der zu reich an verschiedenen schmackhaften und gesunden Zutaten ist. Es ist wie das Essen von Granola/Müsli in Form von Keksen, mit dem Unterschied, dass wir eine sehr kleine Menge Mehl (Buchweizen, Dinkel, Roggenvollkorn oder Weizen) und Eiweiß hinzufügen, die als hervorragendes Bindemittel dienen. Man könnte sagen, dass die Kekse fast ohne Zucker sind, aber Sie werden in den Notizen des Rezepts sehen, dass die Menge (an Honig!) je nach Ihren Gewohnheiten variiert und ich sollte sagen, wenn Sie es zum ersten Mal probieren. Danach bestimmen Sie, was Ihr „Maß“ an Süße ist.
Kekse sind ideal zum Frühstück mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie enthalten alles, was ein nahrhaftes süßes Frühstück enthalten sollte – Flocken, Nüsse, Trockenfrüchte und Gewürze! Alles, was ihnen fehlt, ist frisches Obst, aber bis wir einen besseren Weg gefunden haben, essen Sie das Obst vor den Keksen.
Ich habe Kokosöl verwendet, normalerweise verwende ich es für alle ähnlichen Süßigkeiten, aber wenn Sie es nicht bekommen können oder es zu teuer ist (was ich weiß), können Sie Butter oder ein anderes Pflanzenöl verwenden. Ich habe beide Versionen ausprobiert, mit Butter ist es einfacher, mit „Teig“ zu arbeiten (wie mit Kokosöl), während es mit Öl etwas schwieriger ist, Kekse zu formen (ich habe Erdnuss verwendet), aber es ist sehr machbar.
Der Keks ist sehr lecker, aber er ist auch sättigender als gewöhnliche Kekse, die wir normalerweise ohne mit der Wimper zu zucken viel essen können. Einer reicht mir meistens, aber sagen wir mal zwei sind schon ein netter Snack!
Zubereitungszeit – 25 min. Kochzeit – 25 Min. – Portion – 7 Personen – Kalorien – 350 kcal
ZUTATEN
trockene Inhaltsstoffe
- 100 gr. Flocken (Hafer + Roggen oder optional)
- 30 gr. Kokosnuss
- 40 gr. Buchweizenmehl (oder optional: Dinkel, Roggen, Vollkorn …)
- 1 gehäufter Löffel, Leine oder Chiasamen
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 kleine Prisen Salz
- 120 gr. grob gehackte Nüsse (Haselnüsse + Mandeln)
- 50 gr. getrocknete Preiselbeeren oder Rosinen
- 70 gr. gehackte getrocknete Aprikosen oder Pflaumen
- 1,5 TL Teelöffel Gewürz für Lebkuchen oder je einen halben Teelöffel Zimt, Ingwer und Kardamom
nasse Zutaten
- 2 Eiweiß
- 80 gr. Kokosöl (oder ersetzen Sie es durch Butter oder normales Öl – etwa 90 ml)
- 50 ml Wasser oder gepresster Orangensaft
- 2 TL Teelöffel bis 3 Esslöffel Honig
ANLEITUNGEN
Den „Teig“ formen
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Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein großes Blech mit Backpapier auslegen.
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Kombinieren Sie alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Buchweizenmehl ist eine gute Wahl – es ist gesund, hat einen angenehmen Geschmack und eignet sich hervorragend in dieser Kombination, außerdem ist es glutenfrei. Wenn Sie es nicht haben oder es nicht mögen, können Sie verwenden, was Sie wollen, aber versuchen Sie, es zumindest integral zumachen. Haselnüsse und Mandeln mit einem Messer grob hacken oder mit einem Nudelholz über der Tüte brechen.
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Kokosöl, Honig und Wasser in einen Topf geben und bei sehr schwacher Hitze erhitzen, bis das Öl schmilzt.
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In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einem Schneebesenschlagen. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren hinzugeben und alles mit den trockenen Zutaten vermischen.
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Mit einem Löffel oder Silikonspatel mischen, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind. Durch all die grob gehackten Zutaten entsteht kein richtiger Teig, sondern eher eine krümelige Masse, die noch feucht genug ist, um Plätzchen zu formen.
Formen und Backen
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Meistens verwende ich für Eiscreme eine kleinere Kugel, damit alle Kekse mehr oder weniger gleich groß sind. Sie können die Mischung mit einem großen Löffel trennen, mit den Händen eine Kugel formen und dann mit den Fingern ein wenig auf das Backblech drücken, um flache Kekse zu formen. Während des Backens geht es nicht auf, es rundet sich nur ein wenig, es breitet sich nicht aus und setzt sich nicht zusammen, da es sich nicht um die übliche Art von Keks aus Mehl, Butter und Zucker handelt. So bleibt die Form mehr oder weniger erhalten, also schneiden Sie sie besser rechtzeitig ab. Sie erhalten ungefähr 13–15 gar nicht so kleine Kekse.
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Backen Sie sie für etwa 15–20 Minuten, bis sie an den Rändern golden sind und bis sich ein wunderbar süßer Geruch aus dem Ofen verbreitet.
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Bewahren Sie sie in einer geschlossenen Schachtel auf und wenn Sie sich beherrschen können, gönnen Sie sich einen Keks mit Ihrem morgendlichen Kaffee oder Tee. Okay, vielleicht zwei! Trotzdem ist dies ein gesunder Genuss!
NOTIZEN
Honig – im Originalrezept heißt es, dass Sie drei Löffel Honig benötigen. Da Trockenfrüchte jedoch süß sind und Kokosnuss und Nüsse auch eine Portion Süße in sich tragen, habe ich diese Menge reduziert. Ich bin zu dem Schluss gekommen, dass ein Teelöffel für uns völlig ausreicht, aber mit zwei ist der Geschmack voller und alles darüber hinaus ist für uns unnötig. Andererseits reduziere ich die Zuckermenge in Süßigkeiten immer, weil es für mich angenehmer ist, und in den letzten Monaten habe ich mich weiter vom Zucker entwöhnt, sodass Sie sich immer noch auf Ihre Sinne verlassen und die Menge an sich anpassen können. Übrigens, solange die Kekse noch warm sind (wenn Sie den Geruch nicht ertragen können :)), scheinen Sie nicht ausreichend gewürzt und nicht süß genug zu sein, aber wenn sie abkühlen … nun, Sie werden sehen, es ist a ganz andere Geschichte! 🙂
Damit die Kekse glutenfrei sind, achten Sie auf die Wahl des Mehls, sowie auf die Wahl der Flocken. Es ist in Weizen, Roggen und Gerste und in kleinen Mengen in Hafer enthalten. Wenn Sie also Haferflocken verwenden, suchen Sie nach solchen, die angeben, dass sie glutenfrei sind. Außerdem sollte das Backpulver dieses Etikett haben, um ganz sicherzugehen. Ich denke, Menschen, die sehr empfindlich auf Gluten reagieren (oder an Zöliakie leiden), wissen das bereits, aber ich wollte es nur für den Fall erwähnen, auch wenn diese Information für die meisten von uns nicht wichtig ist.
Da ich immer wieder gefragt wurde, ob man diesen Keks auch ohne Ei machen kann, habe ich ein bisschen rumgespielt und bin zu dem Schluss gekommen, dass es wirklich geht! 🙂 Für die magere Version ist es notwendig, das Eiweiß, das als Bindemittel dient, durch eine pflanzliche Nahrung zu ersetzen, die feucht genug, aber gleichzeitig gallertartig und dickflüssig ist. Da der Keks nicht kompakt ist, weil viele der Zutaten grob gehackt sind, habe ich eine reife Banane und in Wasser eingeweichte Leinsamen verwendet. Wenn Sie mit der Herstellung von Keksen beginnen, mischen Sie einen Löffel gemahlene Leinsamen (ca. 10 g) mit 30 ml Wasser und lassen Sie sie quellen und gallertartig werden. Zusätzlich benötigst du noch eine kleine reife Banane (ca. 100 g), die du mit einer Gabel komplett zerdrückst und mit geschmolzenem Kokosöl, Honig, restlichem Wasser oder Orangensaft (nur 20 ml mehr) und gequollenen Leinsamen verrührst. Alle Zutaten zusammenstellen, Kekse formen und backen. Diesmal habe ich sie 5 Minuten länger gebacken, weil sie etwas saftiger wirkten, aber lass dich vom Geruch aus dem Ofen und ihrer Farbe leiten. Übrigens, ich glaube, Sie können die Banane durch Apfelmus ersetzen, und Sie können den Lein sicher durch Chiasamen ersetzen. Denken Sie daran, dass Bananen süß sind, daher werden die Kekse auch etwas süßer, als wenn Sie Eiweiß verwenden, also passen Sie den Geschmack an.
