Honig-Knoblauch-Rippchen

Honig-Knoblauch-Rippchen sind ein echter Genuss für Liebhaber von würzigen und süß-herzhaften Aromen. Die Kombination aus der natürlichen Süße des Honigs und der würzigen Intensität des Knoblauchs schafft eine Geschmacksexplosion, die perfekt zu saftigen Schweinerippchen passt. Dieses Rezept zeigt dir, wie du Rippchen zubereitest, die zart genug sind, um vom Knochen zu fallen, und gleichzeitig mit einer glänzenden, karamellisierten Glasur überzeugen. Mit den zusätzlichen Tipps und Tricks gelingt dir dieses Gericht garantiert!

Zutaten

Für die Rippchen:

• 1,5–2 kg Schweinerippchen (Baby Back oder Spareribs)
• 2 EL Olivenöl

Für die Trockenmarinade:

• 2 TL Paprikapulver (mild oder geräuchert)
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1 TL brauner Zucker
• ½ TL Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)

Für die Honig-Knoblauch-Sauce:

• 150 g Honig
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
• 4 EL Sojasauce
• 3 EL Ketchup
• 1 EL Apfelessig

Optional zur Garnitur:

• Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
• Sesamsamen

Zubereitung

1. Vorbereitung der Rippchen

Die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen entfernen: Diese dünne Membran sorgt dafür, dass die Gewürze besser einziehen und die Rippchen zarter werden. Mit einem Messer an einer Ecke lösen, mit einem Küchentuch greifen und abziehen.

Die Rippchen mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Trockenmarinade auftragen

Alle Gewürze für die Trockenmarinade in einer kleinen Schüssel vermengen.

Die Rippchen mit Olivenöl einreiben und anschließend großzügig mit der Trockenmarinade würzen. Sanft einmassieren, damit die Gewürze gut haften.

Die Rippchen abdecken und mindestens 1 Stunde oder, für intensiveren Geschmack, über Nacht im Kühlschrank marinieren.

3. Backen oder Garen

Den Ofen auf 150 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).

Die Rippchen in Alufolie wickeln (für saftige Rippchen) und auf ein Backblech legen.

Für etwa 2,5–3 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist.

Alternative Methode: Falls ein Smoker oder Grill verfügbar ist, die Rippchen bei indirekter Hitze (110–120 °C) etwa 4 Stunden garen und gelegentlich mit der Sauce bestreichen.

4. Honig-Knoblauch-Sauce zubereiten

Alle Zutaten für die Sauce in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt (ca. 5–7 Minuten).

 

5. Glasieren und Karamellisieren

Nach dem Garen die Rippchen aus der Folie nehmen und mit der Honig-Knoblauch-Sauce bestreichen.

Den Backofengrill auf hohe Hitze (ca. 220 °C) einstellen. Die Rippchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 5–7 Minuten grillen, bis die Glasur blubbert und karamellisiert.

Diesen Schritt gegebenenfalls wiederholen, um eine dickere Glasurschicht zu erhalten.

Servieren

Die Rippchen in einzelne Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.

Mit frischen Kräutern und Sesamsamen garnieren.

Tipps für perfektes Gelingen

Silberhaut entfernen: Das Weglassen dieses Schritts kann die Textur der Rippchen beeinträchtigen.

Vorbereitung: Länger mariniert bedeutet intensiverer Geschmack.

Garen bei niedriger Temperatur: Geduld zahlt sich aus – die Rippchen werden so butterzart.

Extra Sauce: Halte einen Teil der Honig-Knoblauch-Sauce zurück, um sie beim Servieren separat anzubieten.

Grill-Option: Für ein rauchiger es Aroma die Rippchen auf einem Holzkohlegrill mit etwas Räucherchips karamellisieren.

Dieses Rezept ist vielseitig und kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Viel Freude beim Kochen und Genießen! 🍖

Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt Rouladen an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).

Wenn Ihnen der Artikel gefallen hat, teilen Sie ihn in sozialen Netzwerken und helfen Sie dabei, den Blog bekannter zu machen. Danke schön! ♥